moduł #1 Wprowadzenie do nauki o żywności i technologii Przegląd dziedziny nauki o żywności i technologii, znaczenie nauki o żywności i możliwości kariery
moduł #2 Chemia żywności Skład chemiczny żywności, składniki odżywcze i reakcje chemiczne w żywności
moduł #3 Mikrobiologia żywności Mikroorganizmy w żywności, choroby przenoszone drogą pokarmową i bezpieczeństwo żywności
moduł #4 Fizyka żywności Właściwości fizyczne żywności, tekstura i reologia
moduł #5 Inżynieria żywności Operacje przetwarzania żywności, wymiana ciepła i masy oraz projektowanie zakładów spożywczych
moduł #6 Przetwarzanie i konserwowanie żywności Obróbka termiczna, zamrażanie, odwadnianie i puszkowanie żywności
moduł #7 Bezpieczeństwo żywności i kontrola jakości HACCP, GMP i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości
moduł #8 Ocena sensoryczna żywności Charakterystyka sensoryczna żywności, testy sensoryczne i opis analiza
moduł #9 Przepisy i normy żywnościowe Prawo i przepisy dotyczące żywności, etykietowanie i normy żywnościowe
moduł #10 Choroby i zatrucia przenoszone drogą pokarmową Przyczyny, objawy i zapobieganie chorobom i zatruciom przenoszonym drogą pokarmową
moduł #11 Nauka i technologia mięsa Skład mięsa, przetwórstwo i konserwacja
moduł #12 Nauka i technologia mleczarska Skład mleka, przetwórstwo i konserwacja
moduł #13 Nauka i technologia zbóż Skład zbóż, przetwórstwo i konserwacja
moduł #14 Nauka i technologia owoców i warzyw Skład owoców i warzyw, przetwórstwo i konserwacja
moduł #15 Nauka i technologia piekarnicza Skład mąki, wyrób chleba i produkcja wypieków
moduł #16 Nauka i technologia cukiernicza Skład cukru, produkcja cukierków i produkcja wyrobów cukierniczych
moduł #17 Opakowania i dystrybucja żywności Materiały do pakowania żywności, technologie pakowania i systemy dystrybucji żywności
moduł #18 Nowe technologie Trendy i technologie w nauce o żywności Nanotechnologia, biotechnologia i nowe technologie przetwarzania żywności
moduł #19 Rozwój produktów spożywczych Rozwój nowych produktów, reformułowanie produktów i innowacje w żywności
moduł #20 Nauka o żywności i technologia w krajach rozwijających się Wyzwania i możliwości nauki o żywności i technologii w krajach rozwijających się
moduł #21 Bezpieczeństwo żywnościowe i zrównoważony rozwój Bezpieczeństwo żywnościowe, zrównoważone systemy żywnościowe i wpływ produkcji żywności na środowisko
moduł #22 Polityka żywnościowa i żywieniowa Polityka żywnościowa i żywieniowa, etykietowanie wartości odżywczych i wzbogacanie żywności
moduł #23 Etyka nauki o żywności i technologii Rozważania etyczne w nauce o żywności i technologii, dobrostanie zwierząt i etyce środowiskowej
moduł #24 Audyt i kontrola bezpieczeństwa żywności Audyt, kontrola i certyfikacja bezpieczeństwa żywności
moduł #25 Obrona żywności i bioterroryzm Obrona żywności, bioterroryzm i celowe zanieczyszczenie żywności
moduł #26 Komunikacja w nauce o żywności i technologii Skuteczna komunikacja informacji o nauce o żywności i technologii dla konsumentów i interesariuszy
moduł #27 Przedsiębiorczość w nauce o żywności i technologii Przedsiębiorczość w biznesie spożywczym, innowacje i komercjalizacja produktów
moduł #28 Badania i rozwój w nauce o żywności i technologii Metody badawcze w nauce o żywności i technologii, projektowanie eksperymentów i analiza danych
moduł #29 Rozwój zawodowy w nauce o żywności i technologii Rozwój zawodowy w nauce o żywności i technologii, certyfikacja i kształcenie ustawiczne
moduł #30 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w dziedzinie nauki o żywności i technologii żywności
