moduł #1 Wprowadzenie do planowania menu Przegląd planowania menu, jego znaczenia i kluczowych pojęć
moduł #2 Zrozumienie rynku docelowego Identyfikacja i zrozumienie grupy docelowej, jej preferencji i potrzeb żywieniowych
moduł #3 Zasady planowania menu Kluczowe zasady planowania menu, w tym inżynieria menu, psychologia menu i wycena menu
moduł #4 Analiza i ocena menu Analiza i ocena istniejących menu, w tym wydajność pozycji menu i analiza danych sprzedażowych
moduł #5 Proces opracowywania menu Przewodnik krok po kroku dotyczący opracowywania nowego menu, obejmujący opracowanie koncepcji, testowanie menu i udoskonalanie menu
moduł #6 Opracowywanie koncepcji menu Opracowanie koncepcji menu, w tym zdefiniowanie styl, motyw i ton menu
moduł #7 Rozwój pozycji menu Opracowywanie poszczególnych pozycji menu, w tym opracowywanie receptur, pozyskiwanie składników i testowanie pozycji menu
moduł #8 Strategie cenowe menu Strategie cenowe menu, w tym elastyczność cen, optymalizacja cen i psychologia cen
moduł #9 Inżynieria menu Techniki inżynierii menu, w tym rozmieszczenie pozycji menu, opis pozycji menu i fotografia pozycji menu
moduł #10 Zrównoważony rozwój menu Rozwój zrównoważonego rozwoju menu uwzględniające zrównoważone składniki, redukcję odpadów i wpływ na środowisko
moduł #11 Odżywianie i alergeny Zarządzanie odżywianiem i alergenami w planowaniu menu, w tym oznaczanie wartości odżywczej i protokoły dotyczące alergenów
moduł #12 Oznakowanie i zgodność menu Przepisy prawne zgodność z przepisami dotyczącymi etykietowania menu, w tym oznaczania kalorii i przepisów dotyczących ujawniania menu
moduł #13 Psychologia menu Zrozumienie psychologii menu, w tym nazewnictwa pozycji menu, rozmieszczenia pozycji menu i opisu pozycji menu
moduł #14 Projekt i układ menu Projektowanie i układanie menu, w tym typografia menu, obrazy menu i zasady układu menu
moduł #15 Cyfrowe tworzenie menu Opracowywanie cyfrowych menu, w tym cyfrowych tablic menu, menu online i menu aplikacji mobilnych
moduł #16 Wdrażanie i wdrażanie menu Wdrażanie i wdrażanie nowych menu, w tym szkolenie w zakresie menu, marketing menu i promocja menu
moduł #17 Konserwacja i aktualizacja menu Utrzymanie i aktualizacja menu, w tym rotacja pozycji menu, usuwanie pozycji menu, i zamiana pozycji menu
moduł #18 Analiza wydajności menu Analiza wydajności menu, w tym analiza danych sprzedażowych, analiza zysków i wskaźniki wydajności pozycji menu
moduł #19 Studia przypadków inżynierii menu Studia przypadków ze świata rzeczywistego inżynieria menu, w tym udane przeprojektowanie i odnowienie menu
moduł #20 Planowanie menu dla diet specjalnych Planowanie menu dla diet specjalnych, w tym menu bezglutenowe, wegańskie i ketonowe
moduł #21 Planowanie menu dla kuchni globalnych Planowanie menu dla kuchni globalnych, w tym rozwój menu dla rynków międzynarodowych i wrażliwości kulturowej
moduł #22 Planowanie menu dla operacji gastronomicznych Planowanie menu dla placówek gastronomicznych, w tym szpitali, szkół i stołówek korporacyjnych
moduł #23 Menu Planowanie imprez i cateringu Planowanie menu na imprezy i catering, w tym wesela, przyjęcia i imprezy firmowe
moduł #24 Planowanie menu dla restauracji Planowanie menu dla restauracji, w tym opracowywanie menu dla fine dining, casual dining, i restauracji szybkiej obsługi
moduł #25 Planowanie menu dla food trucków i wózków Planowanie menu dla food trucków i wózków, w tym tworzenie menu dla mobilnych sprzedawców żywności
moduł #26 Planowanie menu dla internetowych platform gastronomicznych Planowanie menu dla internetowych platform spożywczych, w tym usług dostawy zestawów posiłków i platform zamawiania jedzenia online
moduł #27 Planowanie menu dla sklepów spożywczych Planowanie menu dla sklepów spożywczych, w tym opracowywanie menu dla kawiarni sklepowych i działów z przetworzoną żywnością
moduł #28 Planowanie menu linii lotniczych i podróży Planowanie menu linii lotniczych i podróży, w tym opracowywanie menu posiłków na pokładzie samolotu i restauracji na lotnisku
moduł #29 Planowanie menu linii wycieczkowych i promów Planowanie menu linii wycieczkowych i promów , w tym opracowanie menu dla posiłków na pokładzie i bufetów
moduł #30 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w obszarze planowania i rozwoju menu
