moduł #1 Wprowadzenie do bezpieczeństwa żywności Przegląd bezpieczeństwa żywności, znaczenie i globalne obawy
moduł #2 Choroby przenoszone drogą pokarmową i ogniska chorób Rodzaje chorób przenoszonych drogą pokarmową, przyczyny i godne uwagi ogniska chorób
moduł #3 Przepisy i normy dotyczące bezpieczeństwa żywności Przegląd organów regulacyjnych, przepisów i wytycznych
moduł #4 Zasady i wytyczne HACCP Podstawy analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP)
moduł #5 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności Wdrażanie, korzyści i certyfikacja FSMS
moduł #6 Dobre praktyki produkcyjne (GMP) GMP dla przetwarzania, obsługi i przechowywania żywności
moduł #7 Higiena osobista i warunki sanitarne Znaczenie higieny osobistej, warunków sanitarnych i czyszczenia
moduł #8 Projektowanie i budowa obiektów Projektowanie i budowa obiektów spożywczych z myślą o bezpieczeństwie
moduł #9 Projektowanie sprzętu i warunki sanitarne Projektowanie i sprzęt czyszczący dla bezpieczeństwa żywności
moduł #10 Jakość i dostawa wody Zapewnienie bezpiecznego zaopatrzenia w wodę do przetwarzania i obsługi żywności
moduł #11 Zwalczanie szkodników i zarządzanie gryzoniami Zapobieganie inwazji szkodników i środki kontroli gryzoni
moduł #12 Obsługa i przygotowywanie żywności Bezpieczne obchodzenie się, przygotowywanie i przechowywanie żywności
moduł #13 Kontrola i monitorowanie temperatury Znaczenie kontroli i monitorowania temperatury
moduł #14 Alergeny i specjalne diety Zarządzanie alergenami i specjalnymi dietami w produkcji żywności
moduł #15 Etykietowanie i pakowanie żywności Przepisy i najlepsze praktyki dotyczące etykietowania i pakowania żywności
moduł #16 Zarządzanie łańcuchem dostaw i obrona żywności Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu dostaw
moduł #17 Procedury wycofywania i wycofywania Opracowywanie i wdrażanie procedur wycofywania i wycofywania
moduł #18 Audyty i inspekcje bezpieczeństwa żywności Przygotowywanie i przeprowadzanie audytów bezpieczeństwa żywności i inspekcje
moduł #19 Szkolenie i edukacja pracowników Szkolenie i edukacja pracowników w zakresie zasad bezpieczeństwa żywności
moduł #20 Kultura i zachowania w zakresie bezpieczeństwa żywności Promowanie kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji
moduł #21 Zarządzanie ryzykiem i komunikacja kryzysowa Zarządzanie ryzykiem bezpieczeństwa żywności i komunikacja w czasie kryzysów
moduł #22 Bezpieczeństwo żywności w wyspecjalizowanych branżach Rozważania na temat bezpieczeństwa żywności w określonych branżach (np. mleczarskiej, owoców morza)
moduł #23 Globalne perspektywy bezpieczeństwa żywności Przepisy, standardy i najlepsze praktyki dotyczące bezpieczeństwa żywności na świecie
moduł #24 Nowe problemy dotyczące bezpieczeństwa żywności Nowe i pojawiające się obawy i trendy dotyczące bezpieczeństwa żywności
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w zakresie podstaw bezpieczeństwa żywności
