moduł #1 Wprowadzenie do technik gotowania Przegląd technik gotowania, znaczenie podstawowych umiejętności i cele kursu
moduł #2 Podstawowe wyposażenie kuchni i bezpieczeństwo Zaopatrzenie kuchni, niezbędne narzędzia i sprzęt, bezpieczeństwo w kuchni i podstawowe zasady higieny
moduł #3 Pomiary i konwersja Zrozumienie jednostek miary, konwersja między jednostkami i skalowanie przepisów
moduł #4 Umiejętności posługiwania się nożem i bezpieczeństwo noży Podstawowe cięcia nożem, bezpieczeństwo noży oraz prawidłowe obchodzenie się z nożami i ich przechowywanie
moduł #5 Wywary i sosy Podstawy przyrządzania wywarów, rodzaje wywarów i podstawowe przygotowywanie sosów
moduł #6 Techniki gotowania: pieczenie Zasady pieczenia, wybór odpowiedniego naczynia do gotowania i uzyskanie idealnego zrumienienia
moduł #7 Techniki gotowania: grillowanie Metody grillowania, wybór odpowiedniego grilla i uzyskanie idealnych śladów grilla
moduł #8 Gotowanie Techniki:Obsmażanie Zasady obsmażania, uzyskiwanie idealnej skórki i gotowanie do pożądanego stopnia wysmażenia
moduł #9 Techniki gotowania:Duszenie Zasady duszenia, wybór odpowiedniego naczynia do gotowania i zmiękczanie twardszych kawałków mięsa
moduł #10 Techniki gotowania:Gotowanie na parze Zasady gotowania na parze, wybór odpowiedniego sprzętu i zachowanie składników odżywczych
moduł #11 Techniki gotowania:Smażenie Zasady smażenia, wybór odpowiedniej patelni i uzyskanie idealnego zrumienienia
moduł #12 Techniki gotowania:Gotowanie w wodzie Zasady gotowania w wodzie, wybór odpowiedniego płynu i delikatne metody gotowania
moduł #13 Skrobie i ziarna Gotowanie ryżu, makaronu i innych skrobi i ziaren do uzyskania idealnego stopnia wysmażenia
moduł #14 Przygotowanie warzyw Wybór i przygotowanie różnych warzyw i metody gotowania dla optymalnego smaku i konsystencji
moduł #15 Mięso, drób i owoce morza Zrozumienie różnych rodzajów mięsa, drobiu i owoców morza oraz metod gotowania dla optymalnego stopnia wysmażenia i smaku
moduł #16 Jajka i nabiał Gotowanie jajek do idealnego stopnia wysmażenia oraz wykorzystanie produktów mlecznych w daniach wytrawnych i słodkich
moduł #17 Emulsje i pianki Zrozumienie emulsji, przygotowywanie majonezu i sosu holenderskiego oraz tworzenie lekkich i puszystych pian
moduł #18 Podstawy pieczenia i cukiernictwa Zrozumienie środków spulchniających, metod mieszania i podstawowych ciast cukierniczych
moduł #19 Gotowanie dla specjalnych diet Uwzględnianie powszechnych ograniczeń dietetycznych, gotowanie dla osób na diecie bezglutenowej, wegańskiej i wegetariańskiej
moduł #20 Rozwój smaku i przyprawianie Zrozumienie profili smakowych, technik przyprawiania i równoważenie smaków w daniach
moduł #21 Prezentacja i podawanie na talerzu Atrakcyjność wizualna, tworzenie harmonijnych kompozycji i technik nakładania potraw na talerze w celu profesjonalnej prezentacji
moduł #22 Zarządzanie kuchnią i wydajność Usprawnianie przepływu pracy w kuchni, minimalizowanie odpadów i maksymalizowanie produktywności
moduł #23 Bezpieczeństwo i obsługa żywności Zrozumienie chorób przenoszonych drogą pokarmową, prawidłowe obchodzenie się z żywnością i jej przechowywanie oraz utrzymywanie czystości w kuchni
moduł #24 Typowe błędy w gotowaniu i ich rozwiązywanie Identyfikacja i korygowanie typowych błędów w gotowaniu oraz techniki rozwiązywania problemów w celu uzyskania idealnych dań
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w zakresie podstaw technik gotowania
