Praktyki higieniczne w przygotowywaniu żywności
( 25 Moduły )

moduł #1
Wprowadzenie do higieny żywności
Przegląd znaczenia higieny żywności i konsekwencji złych praktyk higienicznych

moduł #2
Choroby przenoszone drogą pokarmową
Przyczyny, objawy i zapobieganie chorobom przenoszonym drogą pokarmową

moduł #3
Higiena osobista
Znaczenie higieny osobistej dla osób zajmujących się żywnością, w tym mycia rąk i ubioru

moduł #4
Techniki mycia rąk
Prawidłowe techniki mycia rąk i częstotliwość

moduł #5
Noszenie rękawiczek
Kiedy i jak nosić rękawiczki podczas obsługi żywności

moduł #6
Ograniczniki do włosów
Znaczenie ograniczników do włosów podczas obsługi żywności

moduł #7
Czyszczenie i dezynfekcja
Różnica między czyszczeniem a dezynfekcją i kiedy stosować każde z nich

moduł #8
Harmonogramy czyszczenia
Tworzenie i przestrzeganie harmonogramów czyszczenia obszarów przygotowywania żywności

moduł #9
Metody dezynfekcji
Metody chemicznej i cieplnej dezynfekcji powierzchni przeznaczonych do przygotowywania żywności i sprzęt

moduł #10
Zwalczanie szkodników
Zapobieganie szkodnikom w miejscach przygotowywania żywności i ich kontrola

moduł #11
Praktyki dotyczące postępowania z żywnością
Prawidłowe postępowanie z żywnością i jej przechowywanie w celu zapobiegania zanieczyszczeniom

moduł #12
Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym
Metody zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym podczas przygotowywania żywności

moduł #13
Kontrola temperatury żywności
Znaczenie kontroli temperatury dla bezpieczeństwa żywności

moduł #14
Odbieranie i przechowywanie żywności
Prawidłowe procedury przyjmowania i przechowywania żywności

moduł #15
Etykietowanie i oznaczanie dat
Znaczenie etykietowania i oznaczania dat dla bezpieczeństwa żywności

moduł #16
Alergeny i nietolerancje
Identyfikacja i postępowanie z alergenami i nietolerancjami pokarmowymi

moduł #17
Utylizacja odpadów żywnościowych
Prawidłowe postępowanie z odpadami żywnościowymi i materiałami nadającymi się do recyklingu

moduł #18
Czyszczenie i dezynfekcja sprzętu
Prawidłowe czyszczenie i dezynfekcja sprzętu i naczynia

moduł #19
Kalibracja i weryfikacja
Znaczenie kalibracji i weryfikacji sprzętu i naczyń

moduł #20
Szkolenie i nadzór personelu
Szkolenie i nadzór personelu w zakresie praktyk higieny żywności

moduł #21
Monitorowanie i prowadzenie dokumentacji
Znaczenie monitorowania i prowadzenia dokumentacji dla bezpieczeństwa żywności

moduł #22
HACCP i ocena ryzyka
Zrozumienie zasad HACCP i przeprowadzanie ocen ryzyka

moduł #23
Audyt i inspekcja
Przygotowanie do audytów i inspekcji oraz działań korygujących

moduł #24
Ciągłe doskonalenie
Wdrażanie ciągłego doskonalenia praktyk higieny żywności

moduł #25
Podsumowanie i zakończenie kursu
Planowanie kolejnych kroków w karierze w obszarze Praktyk higienicznych w przygotowywaniu żywności

Gotowy do nauki, udostępniania i konkurowania?