Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i zgodności
( 25 Moduły )
moduł #1 Wprowadzenie do przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności Przegląd przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, znaczenie zgodności i globalne standardy bezpieczeństwa żywności
moduł #2 Przepisy i regulacje dotyczące bezpieczeństwa żywności Zrozumienie kluczowych przepisów i regulacji dotyczących bezpieczeństwa żywności, takich jak FSMA, HACCP i GMP
moduł #3 Globalne standardy bezpieczeństwa żywności Przegląd międzynarodowych standardów bezpieczeństwa żywności, takich jak ISO 22000 i BRC
moduł #4 Zarządzanie ryzykiem w bezpieczeństwie żywności Zrozumienie zasad i narzędzi zarządzania ryzykiem, takich jak ocena ryzyka i analiza zagrożeń
moduł #5 Dobre praktyki produkcyjne (GMP) Wdrażanie GMP w produkcji żywności, w tym kwestie sanitarne, personel i sprzęt
moduł #6 Sanitywność i higiena w przetwórstwie żywności Zrozumienie zasad sanitarnych i higienicznych, w tym harmonogramów czyszczenia i dezynfekcji
moduł #7 Zwalczanie szkodników i zarządzanie gryzoniami Wdrażanie skutecznego zwalczania szkodników i zarządzania gryzoniami strategie
moduł #8 Alergeny pokarmowe i nietolerancja Rozumienie alergenów pokarmowych, nietolerancji i wymagań dotyczących etykietowania
moduł #9 Choroby przenoszone drogą pokarmową i ogniska chorób Rozumienie chorób przenoszonych drogą pokarmową, badanie ognisk chorób i procedury wycofywania produktów
moduł #10 HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) Wdrażanie zasad HACCP, w tym analiza zagrożeń, CCP i walidacja
moduł #11 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności Wdrażanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, w tym polityk, procedur i rejestrów
moduł #12 Zarządzanie łańcuchem dostaw i bezpieczeństwo żywności Rozumienie ryzyka w łańcuchu dostaw i wdrażanie zarządzania bezpieczeństwem żywności w łańcuchu dostaw
moduł #13 Kontrole i audyty bezpieczeństwa żywności Przygotowanie do kontroli i audytów bezpieczeństwa żywności, w tym protokoły audytów i działania korygujące
moduł #14 Działania korygujące i analiza przyczyn źródłowych Wdrażanie działań korygujących i analiza przyczyn źródłowych w celu zapobiegania bezpieczeństwu żywności incydenty
moduł #15 Szkolenie i edukacja w zakresie bezpieczeństwa żywności Opracowywanie programów szkoleniowych w zakresie bezpieczeństwa żywności dla pracowników i kadry kierowniczej
moduł #16 Kultura i przywództwo w zakresie bezpieczeństwa żywności Zrozumienie znaczenia kultury bezpieczeństwa żywności i przywództwa w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności
moduł #17 Dokumentacja i prowadzenie ewidencji w zakresie bezpieczeństwa żywności Wdrażanie skutecznych systemów dokumentacji i prowadzenia ewidencji w zakresie bezpieczeństwa żywności
moduł #18 Certyfikacja i akredytacja w zakresie bezpieczeństwa żywności Zrozumienie schematów certyfikacji i akredytacji w zakresie bezpieczeństwa żywności, takich jak SQF i FSSC 22000
moduł #19 Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i etykietowania Zrozumienie przepisów dotyczących etykietowania żywności, w tym etykietowania wartości odżywczych i ujawniania składników
moduł #20 Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i importu/eksportu Zrozumienie przepisów dotyczących importu i eksportu, w tym odprawy celnej i kontroli granicznej
moduł #21 Bezpieczeństwo żywności i zarządzanie kryzysowe Opracowywanie planów zarządzania kryzysowego i reagowanie na incydenty związane z bezpieczeństwem żywności
moduł #22 Bezpieczeństwo żywności i zgodność z przepisami Zrozumienie przepisów wymagania zgodności i wdrażanie skutecznych programów zgodności
moduł #23 Bezpieczeństwo żywności i audyty stron trzecich Zrozumienie roli audytów stron trzecich w zakresie bezpieczeństwa żywności i wdrażanie skutecznych programów audytu
moduł #24 Bezpieczeństwo żywności i ciągłe doskonalenie Wdrażanie strategii ciągłego doskonalenia w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w dziale Przepisów dotyczących Bezpieczeństwa Żywności i Zgodności
