Sztuka Cukiernicza
( 25 Moduły )

moduł #1
Wprowadzenie do sztuki cukierniczej
Przegląd branży cukierniczej, historia i zasady

moduł #2
Podstawowe wyposażenie kuchni
Zaopatrzenie kuchni cukierniczej, niezbędne narzędzia i sprzęt

moduł #3
Identyfikacja składników
Zrozumienie popularnych składników, ich zastosowań i zamienników

moduł #4
Podstawowe ciasta cukiernicze
Wykonywanie i praca z prostymi ciastami cukierniczymi, takimi jak pâte brisée i pâte sablée

moduł #5
Podstawy ciast
Zrozumienie rodzajów ciast, metod mieszania i podstawowych przepisów na ciasta

moduł #6
Dekorowanie ciast I
Podstawowe techniki dekorowania ciast, w tym przygotowywanie lukru i polewy

moduł #7
Podstawy pieczywa
Zrozumienie drożdży, rozwoju ciasta i podstawowych przepisów na chleb

moduł #8
Bagietki i pieczywo rzemieślnicze
Wykonywanie tradycyjnych francuskich bagietek i pieczywo rzemieślnicze chleby

moduł #9
Croissanty i ciasta duńskie
Laminowanie i przygotowywanie kruchych, maślanych rogalików i ciast duńskich

moduł #10
Tarty i quiche
Wykonywanie i wypełnianie spodów z ciasta francuskiego na słodkie i słone tarty i quiche

moduł #11
Ciasta i szewce
Wykonywanie i wypełnianie ciast i szewców jednowarstwowych, w tym słodkich i pikantnych nadzień

moduł #12
Dekorowanie ciast II
Zaawansowane techniki dekorowania ciast, w tym fondant i obróbka cukrem

moduł #13
Czekolada I
Praca z czekoladą, temperowanie i podstawowe wyroby czekoladowe

moduł #14
Czekolada II
Zaawansowane techniki czekoladowe, w tym formowanie i zanurzanie

moduł #15
Marcepan i modelowanie cukrowe
Praca z marcepanem i tworzenie modeli cukrowych do dekoracji ciast

moduł #16
Torty weselne i eksponaty
Projektowanie i wykonywanie wielopiętrowych tortów weselnych i eksponaty

moduł #17
Prezentacja deserów
Wizualna prezentacja i techniki nakładania deserów

moduł #18
Planowanie menu i kontrola kosztów
Tworzenie menu, kontrola kosztów i zarządzanie zapasami

moduł #19
Specjalne potrzeby dietetyczne
Uwzględnianie specjalnych potrzeb dietetycznych, w tym pieczenie bezglutenowe, wegańskie i bezcukrowe

moduł #20
Bezpieczeństwo i higiena żywności
Utrzymywanie bezpiecznego i higienicznego środowiska w cukierni

moduł #21
Działalność cukiernicza
Zarządzanie cukiernią, w tym marketing, sprzedaż i obsługa klienta

moduł #22
Zaawansowane techniki cukiernicze
Eksplorowanie zaawansowanych technik, w tym wyciąganie cukru i dmuchanie cukru

moduł #23
Międzynarodowe wpływy cukiernicze
Eksplorowanie międzynarodowych tradycji i technik cukierniczych

moduł #24
Projektowanie i stylizacja tortów
Projektowanie i stylizacja nowoczesnych tortów na specjalne okazje

moduł #25
Podsumowanie i zakończenie kursu
Planowanie kolejnych kroków w karierze w zawodzie cukiernika

Gotowy do nauki, udostępniania i konkurowania?