moduł #1 Wprowadzenie do sztuki kulinarnej Poznaj świat sztuki kulinarnej, jej historię i umiejętności niezbędne do odniesienia sukcesu w branży
moduł #2 Podstawowe wyposażenie kuchni Dowiedz się o podstawowych narzędziach i sprzęcie potrzebnym do założenia profesjonalnej kuchni
moduł #3 Bezpieczeństwo żywności i higiena Zrozum znaczenie praktyk bezpieczeństwa żywności i higieny w celu zapobiegania zanieczyszczeniom i zapewnienia bezpiecznego środowiska pracy
moduł #4 Umiejętności posługiwania się nożem i techniki krojenia Opanuj podstawowe umiejętności posługiwania się nożem i techniki krojenia, aby skutecznie przygotowywać składniki do gotowania
moduł #5 Wywary i sosy Poznaj podstawy wywarów i sosów, w tym metody przygotowywania i zastosowania w różnych potrawach
moduł #6 Przetwarzanie mięsa, drobiu i owoców morza Odkryj sztukę rozdrabniania mięsa, drobiu i owoców morza na kawałki nadające się do gotowania
moduł #7 Techniki gotowania: suche ciepło Poznaj metody gotowania suchym ciepłem, w tym pieczenie, grillowanie i smażenie.
moduł #8 Techniki gotowania: wilgotne ciepło Dowiedz się więcej o metodach gotowania w wilgotnym cieple, w tym gotowaniu na parze, duszeniu i duszeniu.
moduł #9 Podstawy pieczenia i cukiernictwa Poznaj świat pieczenia i cukiernictwa, w tym funkcje składników i podstawowe techniki.
moduł #10 Identyfikacja i pozyskiwanie składników Dowiedz się więcej o różnych składnikach, ich sezonowości i sposobach ich pozyskiwania do swojej kuchni.
moduł #11 Planowanie i projektowanie menu Odkryj sztukę planowania menu, w tym inżynierię menu, ustalanie cen i projektowanie.
moduł #12 Odżywianie kulinarne i dobre samopoczucie Poznaj związek między żywnością a zdrowiem, w tym zasady żywienia i specjalne diety.
moduł #13 Kuchnie globalne: Wprowadzenie do kuchni międzynarodowej Wyrusz w kulinarną podróż dookoła świata, poznając różne kuchnie i techniki gotowania.
moduł #14 Zioła i Przyprawy: profile smakowe i połączenia Dowiedz się więcej o sztuce łączenia smaków, w tym o profilach ziół i przypraw oraz technikach dobierania
moduł #15 Prezentacja i układanie potraw Opanuj sztukę prezentacji potraw, w tym techniki łączenia potraw, dodatki i atrakcyjność wizualną
moduł #16 Łączenie win i napojów Odkryj sztukę łączenia wina i napojów z potrawami, w tym regiony winiarskie i style
moduł #17 Zarządzanie kuchnią i operacje Dowiedz się więcej o biznesowej stronie prowadzenia kuchni, w tym o zarządzaniu zapasami, planowaniu i kontroli kosztów
moduł #18 Zrównoważone systemy żywnościowe i „od farmy do stołu” Poznaj znaczenie zrównoważonych systemów żywnościowych, w tym praktyk „od farmy do stołu” i ograniczania marnowania żywności
moduł #19 Specjalne potrzeby i ograniczenia dietetyczne Dowiedz się więcej o powszechnych ograniczeniach dietetycznych, w tym o gotowaniu bezglutenowym, wegańskim i przyjaznym dla alergików
moduł #20 Przedsiębiorczość kulinarna i rozwój kariery Dowiedz się, jak rozpocząć własną działalność kulinarną, w tym o marketingu, budowaniu marki i nawiązywaniu kontaktów
moduł #21 Stylizacja żywności i fotografia Poznaj sztukę stylizacji żywności i fotografii, w tym wskazówki dotyczące robienia wizualnie atrakcyjnych zdjęć
moduł #22 Catering i planowanie wydarzeń Poznaj świat cateringu i planowania wydarzeń, w tym planowanie menu, logistykę i realizację
moduł #23 Nauka o żywności i chemia Zagłęb się w naukę stojącą za gotowaniem, w tym o chemii żywności, emulsjach i żelowaniu
moduł #24 Kosztowanie i ustalanie cen menu Dowiedz się o kosztach menu, w tym o kontroli kosztów żywności, ustalaniu cen i strategiach rentowności
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w sztuce kulinarnej
