moduł #1 Wprowadzenie do wędzenia i opalania Poznaj świat wędzenia i opalania, poznaj podstawy tych technik i ich zastosowania w nowoczesnej kuchni
moduł #2 Zrozumieć dym Zagłęb się w naukę o dymie, jego składzie i wpływie na smak i konsystencję potraw
moduł #3 Metody wędzenia 101 Dowiedz się o różnych metodach wędzenia, w tym wędzeniu na gorąco, wędzeniu na zimno i wędzeniu z dodatkiem aromatu
moduł #4 Rodzaje drewna do wędzenia Odkryj różne rodzaje drewna używanego do wędzenia, ich profile smakowe i zalecane połączenia
moduł #5 Podstawy wędzenia: sprzęt i narzędzia Poznaj niezbędny sprzęt i narzędzia potrzebne do wędzenia, w tym wędzarnie, grille i akcesoria
moduł #6 Techniki opalania 101 Poznaj sztukę opalania, poznaj różne techniki opalania, w tym grillowanie, pieczenie na ruszcie i smażenie na patelni
moduł #7 Zrozumieć opalanie Formation Zanurz się w nauce formowania zwęglenia, ucząc się, jak uzyskać idealne zwęglenie mięs, warzyw i nie tylko.
moduł #8 Profile smakowe zwęglenia Odkryj unikalne profile smakowe różnych technik zwęglenia, od wędzonego po karmelizowane.
moduł #9 Zwęglenie mięs Opanuj sztukę zwęglenia mięs, w tym steków, kurczaków, wieprzowiny i jagnięciny.
moduł #10 Zwęglenie warzyw Dowiedz się, jak perfekcyjnie zwęglać warzywa, od szparagów po cukinię.
moduł #11 Zwęglenie owoców i deserów Odkrywa świat zwęglenia owoców i deserów, w tym grillowanych ananasów i karmelizowanych bananów.
moduł #12 Kombinacje wędzenia i zwęglenia Odkryj sztukę łączenia technik wędzenia i zwęglenia, aby tworzyć złożone, głębokie smaki.
moduł #13 Wędzone mięsa i ryby Dowiedz się więcej o sztuce wędzenia mięs i ryb, w tym boczku, szynki i łosoś.
moduł #14 Sery wędzone i warzywa Poznaj świat wędzonych serów i warzyw, w tym cheddar, gouda i grzyby.
moduł #15 Sosy i marynaty zwęglone i wędzone Dowiedz się, jak tworzyć zwęglone i wędzone sosy i marynaty, aby podnieść poziom swoich dań.
moduł #16 Bezpieczeństwo i konserwacja w wędzeniu i opalaniu Dowiedz się, jak ważne są bezpieczeństwo i konserwacja w technikach wędzenia i opalania, w tym konserwacja sprzętu i obchodzenie się z żywnością.
moduł #17 Rozwiązywanie typowych problemów z wędzeniem i opalaniem Uzyskaj porady i wskazówki dotyczące rozwiązywania typowych problemów w technikach wędzenia i opalania, w tym nierównomierne gotowanie i brak równowagi smaków.
moduł #18 Zaawansowane techniki wędzenia i opalania Przenieś swoje umiejętności na wyższy poziom dzięki zaawansowanym technikom wędzenia i opalania, w tym wędzeniu w stylu konkursowym i grillowaniu na węglu drzewnym.
moduł #19 Wędzenie i opalanie w kuchniach świata Poznaj rolę wędzenia i opalania w kuchniach świata, w tym tradycyjne dania z Azji, Europy i obu Ameryk.
moduł #20 Planowanie menu i łączenie go z wędzeniem i węglem Dowiedz się, jak planować i łączyć menu z wykorzystaniem technik wędzenia i węglem, w tym łączenie z winem i koktajlami
moduł #21 Wędzenie i węglem dla wegetarian i wegan Dowiedz się, jak dostosować techniki wędzenia i węglem do diet wegetariańskich i wegańskich, w tym opcji białka roślinnego
moduł #22 Wędzenie i węglem w gotowaniu konkursowym Uzyskaj wskazówki i strategie dotyczące udziału w konkursach gotowania wędzenia i węglem, w tym w zawodach BBQ i grillowania
moduł #23 Wędzenie i węglem we współczesnej gastronomii molekularnej Poznaj rolę wędzenia i węglem we współczesnej gastronomii molekularnej, w tym techniki takie jak sferyfikacja i spienianie
moduł #24 Wędzenie i węglem w cateringu i na imprezy Dowiedz się, jak zwiększyć skalę technik wędzenia i węglem na potrzeby cateringu i imprez, w tym wędzonych na dużą skalę mięs i grillowanych na węglu drzewnym stacje.
moduł #25 Bezpieczeństwo i przepisy dotyczące wędzenia i podpalania Poznaj przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i techniki wędzenia i podpalania, w tym wytyczne dotyczące HACCP i obchodzenia się z żywnością
moduł #26 Konserwacja i naprawa sprzętu do wędzenia i podpalania Uzyskaj praktyczne wskazówki dotyczące konserwacji i naprawy sprzętu do wędzenia i podpalania, w tym czyszczenia, przyprawiania i rozwiązywania problemów
moduł #27 Pytania i odpowiedzi dotyczące rozwiązywania problemów z wędzeniem i podpalaniem Uzyskaj odpowiedzi na typowe pytania dotyczące wędzenia i podpalania, w tym wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów i porady ekspertów
moduł #28 Opracowywanie przepisów na wędzenie i podpalanie Dowiedz się, jak opracowywać własne przepisy na wędzenie i podpalanie, w tym planowanie menu, profilowanie smaków i testowanie
moduł #29 Inżynieria menu wędzenia i podpalania Dowiedz się, jak tworzyć menu z wykorzystaniem technik wędzenia i podpalania, w tym kalkulację kosztów menu, ustalanie cen i rentowności
moduł #30 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Smoke and Char Techniques
