Wprowadzenie do sztuki cukierniczej
( 25 Moduły )

moduł #1
Wprowadzenie do sztuki cukierniczej
Przegląd kursu, znaczenie sztuki cukierniczej i zakładanie kuchni cukierniczej

moduł #2
Podstawowe wyposażenie kuchni
Przegląd wyposażenia, narzędzi i składników kuchni cukierniczej

moduł #3
Odmierzanie i mieszanie
Dokładne techniki odmierzania, mieszania i funkcje składników

moduł #4
Podstawy ciasta i masy
Zrozumienie rodzajów ciasta i masy, składników i technik

moduł #5
Ciasta drożdżowe
Wprowadzenie do drożdży, fermentacji i technik ciasta drożdżowego

moduł #6
Ciasto cukiernicze: Pâte Brisée
Wykonywanie i praca z ciastem cukierniczym pâte brisée

moduł #7
Ciasto cukiernicze: Pâte Sucrée
Wykonywanie i praca z ciastem cukierniczym pâte sucrée

moduł #8
Podstawy ciast
Zrozumienie rodzajów ciast, składników i technik

moduł #9
Genoise i Biszkopty
Wykonywanie i składanie ciast genoise i biszkoptów

moduł #10
Ciasta maślane i tortowe
Wykonywanie i składanie ciast maślanych i tortowych

moduł #11
Kremy i kremy
Wykonywanie i stosowanie kremów i kremów w ciastach

moduł #12
Ganache i lukry
Wykonywanie i stosowanie ganache i lukierów w ciastach

moduł #13
Świeże owoce i orzechy w ciastach
Praca ze świeżymi owocami i orzechami w wyrobach cukierniczych

moduł #14
Ciasta francuskie: rogaliki i ciastka duńskie
Wykonywanie i laminowanie ciasta francuskiego

moduł #15
Ptysie i eklery
Wykonywanie i napełnianie ptysi i eklerów

moduł #16
Tarty i tartaletki
Wykonywanie i napełnianie tart i tartaletek

moduł #17
Mille-Feuille i Napoleons
Składanie i dekorowanie mille-feuille i napoleony

moduł #18
Podstawy dekorowania ciast
Wprowadzenie do technik i narzędzi do dekorowania ciast

moduł #19
Prezentacja i układanie ciast
Prezentowanie i układanie wyrobów cukierniczych

moduł #20
Planowanie menu i kontrola kosztów
Planowanie menu i kontrola kosztów w cukierni

moduł #21
Chleby rzemieślnicze
Wyrób i kształtowanie pieczywa rzemieślniczego

moduł #22
Eksponaty czekoladowe
Praca z czekoladą w eksponatach cukierniczych

moduł #23
Torty weselne i ciasta na specjalne okazje
Projektowanie i tworzenie tortów weselnych i ciast na specjalne okazje

moduł #24
Petits fours i mini ciastka
Wyrób i składanie petits fours i mini ciastek

moduł #25
Podsumowanie i zakończenie kursu
Planowanie kolejnych kroków w karierze Wprowadzenie do sztuki cukierniczej

Gotowy do nauki, udostępniania i konkurowania?