moduł #1 Wprowadzenie do zaawansowanych metod gotowania Przegląd kursu, znaczenie zaawansowanych technik gotowania i zakładanie profesjonalnej kuchni
moduł #2 Gotowanie sous vide: podstawy i sprzęt Zrozumienie gotowania sous vide, jego korzyści i wybór odpowiedniego sprzętu
moduł #3 Techniki gotowania sous vide Opanowanie technik gotowania sous vide, w tym kontrola temperatury i czasu gotowania
moduł #4 Gastronomia molekularna: wprowadzenie i zasady Zrozumienie nauki stojącej za gastronomią molekularną, jej zastosowań i niezbędnych narzędzi
moduł #5 Pianki, żelowanie i emulgowanie Tworzenie pianek, żeli i emulsji przy użyciu technik gastronomii molekularnej
moduł #6 Sferyfikacja i robienie ravioli Tworzenie sfer i ravioli przy użyciu alginianu sodu i chlorku wapnia
moduł #7 Mieszanie termiczne i przecieranie Używanie blendery termiczne i techniki przecierania, aby uzyskać gładkie i spójne tekstury
moduł #8 Zaawansowane umiejętności posługiwania się nożem i przygotowywania warzyw Opanowanie zaawansowanych cięć nożem, przygotowywania warzyw i technik podawania na talerzach
moduł #9 Przyrządzanie wywarów i sosów: podstawy i odmiany Zrozumienie zasad przygotowywania wywarów i sosów, w tym klasycznych i nowoczesnych odmian
moduł #10 Duszenie i pieczenie w garnku Opanowanie technik duszenia i pieczenia w garnku w celu uzyskania delikatnych i aromatycznych dań mięsnych
moduł #11 Pieczenie i grillowanie: zaawansowane techniki Zaawansowane techniki pieczenia i grillowania, w tym kontrola temperatury i metody wykańczania
moduł #12 Białka smażone na patelni: ryby, drób i mięso Opanowanie technik gotowania białek smażonych na patelni, w tym czasu gotowania i prezentacji
moduł #13 Gotowanie skrobi: makaron, ryż i zboża Zrozumienie zasad gotowania skrobi, w tym makaronu, ryżu i zboża przygotowania
moduł #14 Techniki gotowania warzyw: grillowane, pieczone i smażone Opanowanie różnych technik gotowania warzyw, w tym grillowania, pieczenia i smażenia
moduł #15 Gotowanie deserów: zaawansowane techniki wypieku ciast i tortów Opanowanie zaawansowanych technik wypieku ciast i tortów, w tym laminowania, nadziewania i dekorowania
moduł #16 Praca z czekoladą: temperowanie, formowanie i dekorowanie Zrozumienie technik temperowania, formowania i dekorowania czekolady w celu uzyskania profesjonalnie wyglądających deserów
moduł #17 Prezentacja i platerowanie: tworzenie wizualnej atrakcyjności Opanowanie technik prezentacji i platerowania w celu tworzenia wizualnie atrakcyjnych dań
moduł #18 Bezpieczeństwo i higiena żywności w zaawansowanym gotowaniu Zrozumienie zasad bezpieczeństwa i higieny żywności w zaawansowanym środowisku gotowania
moduł #19 Planowanie i opracowywanie menu: menu sezonowe i tematyczne Tworzenie menu sezonowych i tematycznych, w tym inżynieria menu i ustalanie cen
moduł #20 Zaawansowane gotowanie dla specjalnych diet: bezglutenowe, wegańskie i nie tylko Opanowanie zaawansowanych technik gotowania dla specjalnych diet, w tym gotowanie bezglutenowe, wegańskie i uwzględniające alergie
moduł #21 Łączenie potraw i wina: zasady i praktyki Rozumienie zasad łączenia potraw i wina, w tym dobór wina i techniki łączenia
moduł #22 Działania i zarządzanie restauracją: wydajność i rentowność Rozumienie zasad działania i zarządzania restauracją, w tym wydajności, rentowności i zarządzania personelem
moduł #23 Trendy i innowacje w zaawansowanym gotowaniu Eksplorowanie bieżących trendów i innowacji w zaawansowanym gotowaniu, w tym fermentowanych potraw i kuchni roślinnej
moduł #24 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Advanced Cook Methods
