moduł #1 Wprowadzenie do zaawansowanego bezpieczeństwa żywności Przegląd zasad bezpieczeństwa żywności i znaczenie zaawansowanych technik
moduł #2 Badania ognisk chorób przenoszonych drogą pokarmową Zrozumienie badań ognisk i implikacji dla bezpieczeństwa żywności
moduł #3 Ocena ryzyka i zarządzanie nim w produkcji żywności Zasady oceny ryzyka i zarządzania nim w produkcji i przetwórstwie żywności
moduł #4 HACCP Revisited: Advanced Principles and Applications Szczegółowy przegląd zasad HACCP i zaawansowanych zastosowań
moduł #5 Kultura bezpieczeństwa żywności: Tworzenie pozytywnego środowiska Znaczenie kultury bezpieczeństwa żywności i strategii wdrażania
moduł #6 Zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw Ocena i zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw żywności
moduł #7 Zaawansowane badania i analiza mikrobiologiczna Zaawansowane techniki badań mikrobiologicznych i interpretacja wyników
moduł #8 Zarządzanie alergenami w produkcji żywności Strategie identyfikacji, kontroli i etykietowania alergeny w produktach spożywczych
moduł #9 Audyt i kontrola bezpieczeństwa żywności Przeprowadzanie skutecznych audytów i kontroli bezpieczeństwa żywności
moduł #10 Obrona żywności: ochrona przed celowym skażeniem Strategie zapobiegania celowemu skażeniu żywności i reagowania na nie
moduł #11 Bezpieczeństwo żywności na rynkach wschodzących Wyzwania i możliwości dla bezpieczeństwa żywności na rynkach wschodzących
moduł #12 Zaawansowane techniki czyszczenia i dezynfekcji Skuteczne strategie czyszczenia i dezynfekcji dla zakładów produkujących żywność
moduł #13 Zwalczanie szkodników i zarządzanie gryzoniami Zintegrowane strategie zarządzania szkodnikami i techniki kontroli gryzoni
moduł #14 Bezpieczeństwo żywności w przetwórstwie mięsa, drobiu i owoców morza Unikalne wyzwania w zakresie bezpieczeństwa żywności i środki kontroli w przetwórstwie mięsa, drobiu i owoców morza
moduł #15 Bezpieczeństwo produktów mlecznych i jajecznych Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w przypadku produktów mlecznych i jajecznych
moduł #16 Bezpieczeństwo żywności w świeżych produktach oraz owocach i warzywach Przetwarzanie Wyzwania związane z bezpieczeństwem żywności i środki kontroli w przetwórstwie świeżych produktów oraz owoców i warzyw
moduł #17 Bezpieczeństwo żywności w produktach o niskiej zawartości wilgoci i pieczeniu Unikalne wyzwania związane z bezpieczeństwem żywności i środki kontroli w produktach o niskiej zawartości wilgoci i pieczeniu
moduł #18 Zaawansowane wymagania dotyczące pakowania i etykietowania Wymagania regulacyjne i najlepsze praktyki dotyczące pakowania i etykietowania produktów spożywczych
moduł #19 Bezpieczeństwo żywności w gastronomii i usługach gastronomicznych Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w działalności gastronomicznej i usługach gastronomicznych
moduł #20 Bezpieczeństwo żywności w handlu detalicznym i obsłudze żywności Rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności w obsłudze i przechowywaniu żywności w handlu detalicznym
moduł #21 Zarządzanie kryzysowe i komunikacja Strategie zarządzania kryzysami bezpieczeństwa żywności i skuteczna komunikacja
moduł #22 Zgodność z przepisami i egzekwowanie Przegląd przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i strategie egzekwowania
moduł #23 Certyfikacja i akredytacja bezpieczeństwa żywności Znaczenie programów certyfikacji i akredytacji bezpieczeństwa żywności
moduł #24 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Advanced Food Safety Techniques
