moduł #1 Wprowadzenie do zaawansowanych technik cukierniczych Przegląd kursu, znaczenie zaawansowanych technik cukierniczych i wyznaczanie celów kursu
moduł #2 Zaawansowana wiedza o składnikach Dogłębne zrozumienie różnych składników, w tym alternatywnych substancji słodzących, specjalistycznych mąk i ekskluzywnych czekolad
moduł #3 Zaawansowane ciasta drożdżowe Odkrywanie złożonych ciast drożdżowych, w tym chlebów warstwowych, preferencyjnych i rzemieślniczych
moduł #4 Produkcja rogalików Opanowanie sztuki produkcji rogalików, w tym technik warstwowania, wałkowania i wyrastania
moduł #5 Ciasto duńskie i francuskie Tworzenie skomplikowanych ciast duńskich i opanowywanie technik ciasta francuskiego
moduł #6 Dekorowanie i projektowanie ciast Zaawansowane techniki dekorowania ciast, w tym fondant, ganache i obróbka cukrem
moduł #7 Torty i tort Tworzenie złożonych, wielowarstwowych ciasta, w tym ciasta genueńskie, joconde i operowe
moduł #8 Mille-Feuille i Napoleons Opanowanie sztuki tworzenia skomplikowanych wypieków, w tym mille-feuille i Napoleons
moduł #9 Ciasta choux i eklery Tworzenie pâte à choux i opanowanie produkcji eklerów, w tym nadzień i polew
moduł #10 Ptysie i profiterole Opanowanie sztuki tworzenia ptysi i profiteroli, w tym nadzień i prezentacji
moduł #11 Gelato i sorbet Tworzenie rzemieślniczych lodów i sorbetów, w tym rozwijanie smaku i manipulowanie teksturą
moduł #12 Wyroby czekoladowe Opanowanie sztuki tworzenia ręcznie robionych wyrobów czekoladowych, w tym trufli i pralinek
moduł #13 Cukiernictwo i cukier ciągniony Tworzenie skomplikowanych dekoracji cukrowych, w tym techniki ciągnionego cukru i dmuchanego cukru
moduł #14 Rzeźbienie i modelowanie tortów Opanowanie sztuki tworzenia rzeźb i modeli 3D tortów, w tym techniki rzeźbienia i wykańczania
moduł #15 Marcepan i pasta gumowa Tworzenie skomplikowanych dekoracji z marcepana i pasty gumowej, w tym techniki modelowania i rzeźbienia
moduł #16 Zaawansowane przygotowywanie owoców Opanowanie sztuki przygotowywania owoców do ciast, w tym lukrowania, gotowania i układania
moduł #17 Orzechy i nasiona w ciastach Eksploracja zastosowania orzechów i nasion w ciastach, w tym łączenie smaków i elementy teksturalne
moduł #18 Projektowanie i architektura ciast Opanowanie sztuki projektowania i budowania skomplikowanych struktur ciast, w tym tortów weselnych i eksponatów
moduł #19 Przedsiębiorczość w cukiernictwie Przekształcenie pasji w biznes, w tym strategie marketingowe, cenowe i obsługi klienta
moduł #20 Bezpieczeństwo żywności i Higiena w cukiernictwie Zrozumienie znaczenia bezpieczeństwa żywności i praktyk sanitarnych w cukierni
moduł #21 Praca z alternatywnymi składnikami Eksploracja wykorzystania alternatywnych składników w cukiernictwie, w tym opcji bezglutenowych, wegańskich i bezcukrowych
moduł #22 Plastrowanie i prezentacja Opanowanie sztuki podawania i prezentacji wypieków, w tym dodatków i atrakcyjności wizualnej
moduł #23 Opracowywanie menu cukierniczego Tworzenie menu dla cukierni, restauracji i na specjalne okazje, w tym inżynieria menu i strategie cenowe
moduł #24 Łączenie wina i napojów w cukiernictwie Eksploracja sztuki łączenia wina i napojów z wypiekami, w tym profili smakowych i interakcji tekstur
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Advanced Pastry Techniques
