moduł #1 Wprowadzenie do zaawansowanego gotowania Przegląd zaawansowanych technik gotowania i wyposażenia kuchni
moduł #2 Wywary i sosy Zrozumienie podstaw kuchni klasycznej, w tym wywarów, zup i sosów macierzystych
moduł #3 Umiejętności posługiwania się nożem i jego wytwarzanie Opanowanie zaawansowanych umiejętności posługiwania się nożem i nauka rozkładania białek i warzyw
moduł #4 Gotowanie białek Zaawansowane techniki gotowania drobiu, mięsa i owoców morza, w tym sous vide i grillowanie
moduł #5 Mistrzostwo w warzywach Eksplorowanie zaawansowanych technik przygotowywania i gotowania warzyw, w tym pieczenia i wędzenia
moduł #6 Skrobie i ziarna Gotowanie zaawansowanych skrobi i ziaren, w tym risotto, polenty i pieczywa rzemieślniczego
moduł #7 Emulsje i pianki Zrozumienie i praca z emulsjami i piankami, w tym majonezem, sosem holenderskim i espuma
moduł #8 Gelyfikacja i sferyfikacja Eksploracja zaawansowanych technik żelowania i sferyfikacji, w tym agaru i alginianu sodu
moduł #9 Odwodnienie i konserwacja Poznawanie zaawansowanych technik odwadniania, marynowania i konserwowania owoców, warzyw i mięs
moduł #10 Gastronomia molekularna Wprowadzenie do nauki stojącej za gastronomią molekularną i jej zastosowania w gotowaniu
moduł #11 Cyrkulacja cieplna i Sous Vide Opanowanie technik cyrkulacji cieplnej i gotowania sous vide w celu uzyskania precyzji i spójności
moduł #12 Peklowanie i wędzenie Poznawanie zaawansowanych technik peklowania i wędzenia mięs, ryb i serów
moduł #13 Chleb i wyroby cukiernicze Eksploracja zaawansowanych technik rzemieślniczego wypieku pieczywa i ciast, w tym laminowania i rozrostu
moduł #14 Kompozycja deserów Projektowanie i tworzenie wizualnie oszałamiających deserów przy użyciu zaawansowanych technik i składniki
moduł #15 Kompozycja i dekorowanie talerza Opanowanie sztuki dekorowania i dekorowania potraw w celu uzyskania atrakcyjności wizualnej i równowagi smaków
moduł #16 Zaawansowane marynaty i marynaty Nauka zaawansowanych technik tworzenia marynat i marynat w celu poprawy smaku i tekstury
moduł #17 Gotowanie dla tłumów Planowanie i przygotowywanie posiłków na dużą skalę na wydarzenia i spotkania
moduł #18 Zarządzanie i organizacja kuchni Optymalizacja przepływu pracy i organizacji kuchni w celu zwiększenia wydajności i produktywności
moduł #19 Bezpieczeństwo żywności i higiena Zrozumienie i wdrażanie zaawansowanych protokołów bezpieczeństwa żywności i higieny
moduł #20 Planowanie i opracowywanie menu Projektowanie i opracowywanie menu dla restauracji, wydarzeń i specjalnych okazji
moduł #21 Profilowanie i łączenie smaków Zaawansowane techniki profilowania smaków i łączenia składników w celu uzyskania optymalnej równowagi smaków
moduł #22 Innowacje w zakresie sprzętu i narzędzi Eksplorowanie nowego i innowacyjnego sprzętu i narzędzi dla nowoczesnego kuchnia
moduł #23 Specjalne diety i ograniczenia Gotowanie zgodnie ze specjalnymi dietami i ograniczeniami, w tym wegańska, bezglutenowa i bezmleczna
moduł #24 Stylizacja i fotografia żywności Opanowanie sztuki stylizacji żywności i fotografii na potrzeby mediów społecznościowych, publikacji i reklamy
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w obszarze zaawansowanych technik gotowania
