moduł #1 Wprowadzenie do zaawansowanych technik pieczenia Przegląd kursu, znaczenie zaawansowanych technik pieczenia i tworzenie profesjonalnego środowiska piekarniczego
moduł #2 Zrozumienie składników i ich ról Szczegółowe spojrzenie na składniki, ich funkcje i interakcje między nimi w wypiekach
moduł #3 Zaawansowane zarządzanie drożdżami Zrozumienie zachowania drożdży, kontrolowanie fermentacji i rozwiązywanie problemów związanych z drożdżami
moduł #4 Laminowanie i warstwowanie ciast Techniki tworzenia kruchych, warstwowych ciast, w tym rogalików, ciasta francuskiego i duńskich
moduł #5 Chleby rzemieślnicze: rozwój skórki i miękiszu Tworzenie chrupiących chlebów rzemieślniczych o złożonych profilach smakowych i teksturach
moduł #6 Projektowanie i struktura ciast Zaawansowane techniki projektowania ciast, w tym warstwowanie, nadziewanie i dekorowanie
moduł #7 Emulsje i pianki Zrozumienie i praca z emulsje i pianki w wypiekach, w tym majonez, ganache i bezy
moduł #8 Praca z czekoladą: temperowanie i modelowanie Hartowanie i praca z czekoladą, w tym tworzenie elementów dekoracyjnych i formowanych czekoladek
moduł #9 Praca z cukrem: rozciąganie, dmuchanie i odlewanie Zaawansowane techniki cukrowe, w tym rozciąganie, dmuchanie i odlewanie ozdób cukrowych
moduł #10 Przygotowywanie i dekorowanie owoców i orzechów Przygotowywanie i dekorowanie owocami i orzechami, w tym konserwowanie cukrem i karmelizacja
moduł #11 Ciasta cukiernicze: kruche, francuskie i śmietankowe Zaawansowane techniki ciasta cukierniczego, w tym wytwarzanie ciast kruchych, francuskich i z nadzieniem kremowym
moduł #12 Klusy i kremy Zrozumienie i praca z kremami i kremami, w tym creme brulee i lodami
moduł #13 Zaawansowane dekorowanie ciast: wyciskanie i Modelowanie Zaawansowane techniki dekorowania ciast, w tym szprycowanie, modelowanie i tworzenie kwiatów cukrowych
moduł #14 Techniki ciasteczek i ciasteczek Zaawansowane techniki wyrobu ciasteczek, ciasteczek i innych słodkich i wytrawnych przysmaków
moduł #15 Lody i gelato rzemieślnicze Tworzenie wyjątkowych i złożonych smaków i tekstur lodów i gelato
moduł #16 Celebration Cakes: Design and Construction Projektowanie i konstruowanie wielopiętrowych i nowatorskich tortów na specjalne okazje
moduł #17 Rzeźbienie i projektowanie pieczywa Tworzenie dekoracyjnych pieczywa i rzeźb na specjalne okazje i wydarzenia
moduł #18 Wedding Cakes: Design, Construction, and Decoration Tworzenie niestandardowych tortów weselnych, w tym projektowanie, konstrukcja i dekoracja
moduł #19 Cake Pops i Cake Balls Tworzenie cake pops i cake balls, w tym łączenie smaków i dekoracje
moduł #20 Macarons i Wyroby cukiernicze na bazie bezy Rozumienie i wytwarzanie makaroników, bez i innych wyrobów cukierniczych
moduł #21 Stylizacja i prezentacja żywności Stylizacja i prezentacja wypieków do celów fotograficznych, wystawowych i serwowania
moduł #22 Rozwiązywanie typowych problemów z pieczeniem Identyfikacja i naprawianie typowych błędów w pieczeniu, w tym problemów z drożdżami, temperaturą i składnikami
moduł #23 Zaawansowane pieczenie dla osób na specjalnych dietach Tworzenie wypieków dla osób na specjalnych dietach, w tym bezglutenowych, wegańskich i bezcukrowych
moduł #24 Zarządzanie i operacje piekarni Prowadzenie udanej piekarni, w tym zarządzanie zapasami, ustalanie cen i obsługa klienta
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Advanced Baking Techniques
