moduł #1 Wprowadzenie do zarządzania w gastronomii Przegląd branży kulinarnej, kluczowe koncepcje i ścieżki kariery w zarządzaniu w gastronomii
moduł #2 Bezpieczeństwo i higiena żywności Zrozumienie chorób przenoszonych drogą pokarmową, strategie zapobiegania i utrzymanie bezpiecznego środowiska żywności
moduł #3 Zarządzanie operacjami kuchennymi Organizowanie i zarządzanie personelem kuchennym, przepływem pracy i sprzętem w celu maksymalizacji wydajności
moduł #4 Planowanie i opracowywanie menu Projektowanie menu spełniających potrzeby klientów, zapewnianie rentowności i pozostawanie modnym
moduł #5 Kontrola kosztów żywności i zarządzanie zapasami Zarządzanie kosztami żywności, zapasami i logistyką łańcucha dostaw w celu minimalizacji odpadów i maksymalizacji zysków
moduł #6 Strategie zakupów i zaopatrzenia Skuteczne techniki zakupów, negocjowanie z dostawcami i budowanie relacji
moduł #7 Projekt i układ kuchni Projektowanie funkcjonalnego i wydajnego układu kuchni, w tym wybór i rozmieszczenie sprzętu
moduł #8 Zarządzanie zasobami ludzkimi w kuchni Rekrutacja, szkolenie i zatrzymywanie personelu kuchennego, w tym rozwiązywanie konfliktów i budowanie zespołu
moduł #9 Zarządzanie czasem i planowanie Tworzenie efektywnych harmonogramów, zarządzanie kosztami pracy i ustalanie priorytetów zadań w celu dotrzymania terminów
moduł #10 Obsługa klienta i relacje Zapewnianie wyjątkowej obsługi klienta, rozpatrywanie skarg i budowanie lojalności klientów
moduł #11 Marketing i promocje w branży kulinarnej Opracowywanie strategii marketingowych, tworzenie promocji i korzystanie z mediów społecznościowych w celu zwiększenia sprzedaży
moduł #12 Zarządzanie finansami w branży kulinarnej Zrozumienie sprawozdań finansowych, budżetowanie i kontrola kosztów w celu zapewnienia rentowności
moduł #13 Układ i projekt restauracji Projektowanie funkcjonalnego i estetycznego układu restauracji, w tym wystroju i atmosfery
moduł #14 Zarządzanie napojami Zarządzanie operacjami związanymi z napojami, w tym listami win, koktajlami i programami kawowymi
moduł #15 Zarządzanie cateringiem i wydarzeniami Planowanie i realizacja udanych wydarzeń cateringowych, w tym logistyka i marketing
moduł #16 Żywienie i diety specjalne Rozumienie zasad żywienia, diet specjalnych i przepisów dotyczących etykietowania menu
moduł #17 Alergie i nadwrażliwości pokarmowe Zarządzanie alergiami pokarmowymi i nadwrażliwościami pokarmowymi, w tym etykietowanie menu i szkolenie personelu
moduł #18 Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność za środowisko Wdrażanie zrównoważonych praktyk w branży kulinarnej, w tym ograniczanie odpadów i efektywność energetyczną
moduł #19 Trendy w żywności i napojach Identyfikacja i wykorzystanie bieżących i pojawiających się trendów w branży kulinarnej
moduł #20 Przedsiębiorczość w branży kulinarnej Rozpoczęcie i prowadzenie udanego biznesu kulinarnego, w tym planowanie biznesowe i finansowanie
moduł #21 Zarządzanie ryzykiem i interwencja kryzysowa Identyfikacja i ograniczanie ryzyka, w tym zarządzanie kryzysowe i planowanie reagowania kryzysowego
moduł #22 Technologia w branży kulinarnej Wykorzystywanie technologii w celu usprawnienia operacji, w tym systemów punktów sprzedaży i sprzedaży online zamawianie
moduł #23 Zarządzanie łańcuchem dostaw Zarządzanie łańcuchami dostaw, w tym zaopatrzenie, logistyka i dystrybucja
moduł #24 Łączenie wina i napojów Rozumienie zasad łączenia wina i napojów, w tym opracowywanie listy win i technik sommelierskich
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w zarządzaniu w gastronomii
