moduł #1 Wprowadzenie do zarządzania operacjami kuchennymi Przegląd zarządzania operacjami kuchennymi, ich znaczenia i możliwości rozwoju zawodowego
moduł #2 Układ i projekt kuchni Zasady układu i projektowania kuchni, przepływu pracy i rozmieszczenia sprzętu
moduł #3 Planowanie i inżynieria menu Zasady planowania menu, inżynierii menu i kalkulacji kosztów menu
moduł #4 Bezpieczeństwo żywności i higiena Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, praktyki sanitarne i środki zwalczania szkodników
moduł #5 Zarządzanie zapasami i kontrola Systemy zarządzania zapasami, kontrola zapasów i procedury zamawiania
moduł #6 Zarządzanie łańcuchem dostaw Zasady zarządzania łańcuchem dostaw, wybór dostawców i strategie zaopatrzenia
moduł #7 Sprzęt kuchenny i konserwacja Wybór sprzętu kuchennego, jego konserwacja i techniki rozwiązywania problemów
moduł #8 Kadra i harmonogramowanie Modele kadrowe, techniki planowania i kontrola kosztów pracy
moduł #9 Szkolenia i rozwój Metody szkoleniowe, procesy wdrażania i strategie rozwoju personelu
moduł #10 Komunikacja w kuchni i praca zespołowa Skuteczne strategie komunikacji, pracy zespołowej i rozwiązywania konfliktów
moduł #11 Produkcja i przygotowywanie żywności Zasady produkcji żywności, przepływy pracy w kuchni i techniki przygotowywania posiłków
moduł #12 Platerowanie i prezentacja Techniki prezentacji potraw, style podawania potraw i zasady ozdabiania
moduł #13 Gospodarka odpadami i zrównoważony rozwój Strategie ograniczania odpadów, zrównoważone praktyki i wpływ na środowisko
moduł #14 Zarządzanie finansami i kontrola kosztów Sprawozdania finansowe, budżetowanie i techniki kontroli kosztów
moduł #15 Technologia i automatyzacja kuchni Trendy w technologii kuchennej, systemy automatyzacji i analiza danych
moduł #16 Zarządzanie ryzykiem i zapobieganie kryzysom Strategie zarządzania ryzykiem, zapobieganie kryzysom i planowanie reagowania w sytuacjach awaryjnych
moduł #17 Obsługa klienta i opinie Zasady obsługi klienta, mechanizmy informacji zwrotnej i rozpatrywanie skarg
moduł #18 Rozwój i innowacje menu Zasady tworzenia menu, innowacje kulinarne i analiza trendów
moduł #19 Operacje kuchenne w różnych środowiskach Operacje kuchenne w różnych środowiskach, takich jak restauracje, hotele i instytucje
moduł #20 Specjalistyczne operacje kuchenne Specjalistyczne operacje kuchenne, takie jak cukiernia, sklep mięsny i catering
moduł #21 Bezpieczeństwo w kuchni i procedury awaryjne Przepisy bezpieczeństwa w kuchni, procedury awaryjne i udzielanie pierwszej pomocy
moduł #22 Operacje kuchenne i trendy w gastronomii Aktualne trendy w działalności kuchni, gastronomii i branży hotelarskiej
moduł #23 Przywództwo i zarządzanie w kuchni Zasady przywództwa i zarządzania, techniki motywacyjne i zarządzanie wydajnością
moduł #24 Operacje kuchenne i integracja technologii Integracja technologii w operacjach kuchennych, systemach sprzedaży detalicznej i oprogramowaniu do zarządzania zapasami
moduł #25 Podsumowanie i zakończenie kursu Planowanie kolejnych kroków w karierze w Zarządzaniu Operacjami Kuchennymi
