Artes Culinárias e Nutrição
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução às Artes Culinárias
Visão geral da indústria das artes culinárias, carreiras e habilidades essenciais para o sucesso

módulo #2
Fundamentos da Cozinha
Abastecimento de uma cozinha comercial, utensílios de cozinha e identificação de equipamentos

módulo #3
Segurança Alimentar e Saneamento
Princípios de segurança alimentar, saneamento e controle de riscos na cozinha

módulo #4
Fundamentos da Nutrição
Introdução à nutrição, macronutrientes, micronutrientes e planejamento de refeições

módulo #5
Caldos, Sopas e Molhos
Preparação e apresentação de caldos, sopas e molhos

módulo #6
Carne, Aves e Frutos do Mar
Manuseio, preparação e técnicas de cozimento para carnes, aves e frutos do mar

módulo #7
Preparação de Vegetais e Amido
Seleção, preparação e técnicas de cozimento para vegetais e amidos

módulo #8
Laticínios e Ovos
Manuseio, preparação e técnicas de cozimento para laticínios e ovos

módulo #9
Fundamentos de panificação e confeitaria
Introdução às artes, ingredientes e técnicas de panificação e confeitaria

módulo #10
Culinária internacional
Exploração de culinárias, ingredientes e técnicas de culinária globais

módulo #11
Planejamento de refeições e desenvolvimento de cardápio
Princípios de planejamento de refeições, desenvolvimento de cardápio e engenharia de cardápio

módulo #12
Nutrição para dietas especiais
Nutrição para dietas especiais, incluindo vegetariana, vegana, sem glúten e muito mais

módulo #13
Ciência e química dos alimentos
Reações químicas, técnicas de culinária e a ciência da culinária

módulo #14
Combinação de vinhos e bebidas
Introdução ao vinho, cerveja e destilados e princípios de harmonização

módulo #15
Estilo e apresentação de alimentos
Apelo visual, estilo de alimentos e técnicas de apresentação

módulo #16
Planejamento de eventos e bufê
Planejamento, execução e gerenciamento de eventos de bufê e casamentos

módulo #17
Gerenciamento de restaurantes
Gerenciamento de operações, cozinha gestão e atendimento ao cliente

módulo #18
Empreendedorismo em Artes Culinárias
Iniciando um negócio de alimentos, marketing e princípios de empreendedorismo

módulo #19
Crítica e Jornalismo Alimentar
Escrita de alimentos, crítica de restaurantes e jornalismo culinário

módulo #20
Tendências e Inovação Alimentar
Tendências Alimentares Atuais, Técnicas de Culinária Inovadoras e Cozinha Moderna

módulo #21
Sustentabilidade e Impacto Ambiental
Sistemas alimentares sustentáveis, impacto ambiental e práticas ecologicamente corretas

módulo #22
Segurança Alimentar e HACCP
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e protocolos de segurança alimentar

módulo #23
Doenças Transmitidas por Alimentos e Alérgenos
Prevenção de doenças transmitidas por alimentos, alérgenos e intolerâncias

módulo #24
Arte e Design Culinários
Arte culinária, design de alimentos e narrativa visual

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira em Artes Culinárias e Nutrição

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