módulo #1 Introdução às Artes Culinárias Visão geral da indústria das artes culinárias, carreiras e habilidades essenciais para o sucesso
módulo #2 Fundamentos da Cozinha Abastecimento de uma cozinha comercial, utensílios de cozinha e identificação de equipamentos
módulo #3 Segurança Alimentar e Saneamento Princípios de segurança alimentar, saneamento e controle de riscos na cozinha
módulo #4 Fundamentos da Nutrição Introdução à nutrição, macronutrientes, micronutrientes e planejamento de refeições
módulo #5 Caldos, Sopas e Molhos Preparação e apresentação de caldos, sopas e molhos
módulo #6 Carne, Aves e Frutos do Mar Manuseio, preparação e técnicas de cozimento para carnes, aves e frutos do mar
módulo #7 Preparação de Vegetais e Amido Seleção, preparação e técnicas de cozimento para vegetais e amidos
módulo #8 Laticínios e Ovos Manuseio, preparação e técnicas de cozimento para laticínios e ovos
módulo #9 Fundamentos de panificação e confeitaria Introdução às artes, ingredientes e técnicas de panificação e confeitaria
módulo #10 Culinária internacional Exploração de culinárias, ingredientes e técnicas de culinária globais
módulo #11 Planejamento de refeições e desenvolvimento de cardápio Princípios de planejamento de refeições, desenvolvimento de cardápio e engenharia de cardápio
módulo #12 Nutrição para dietas especiais Nutrição para dietas especiais, incluindo vegetariana, vegana, sem glúten e muito mais
módulo #13 Ciência e química dos alimentos Reações químicas, técnicas de culinária e a ciência da culinária
módulo #14 Combinação de vinhos e bebidas Introdução ao vinho, cerveja e destilados e princípios de harmonização
módulo #15 Estilo e apresentação de alimentos Apelo visual, estilo de alimentos e técnicas de apresentação
módulo #16 Planejamento de eventos e bufê Planejamento, execução e gerenciamento de eventos de bufê e casamentos
módulo #17 Gerenciamento de restaurantes Gerenciamento de operações, cozinha gestão e atendimento ao cliente
módulo #18 Empreendedorismo em Artes Culinárias Iniciando um negócio de alimentos, marketing e princípios de empreendedorismo
módulo #19 Crítica e Jornalismo Alimentar Escrita de alimentos, crítica de restaurantes e jornalismo culinário
módulo #20 Tendências e Inovação Alimentar Tendências Alimentares Atuais, Técnicas de Culinária Inovadoras e Cozinha Moderna
módulo #21 Sustentabilidade e Impacto Ambiental Sistemas alimentares sustentáveis, impacto ambiental e práticas ecologicamente corretas
módulo #22 Segurança Alimentar e HACCP Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e protocolos de segurança alimentar
módulo #23 Doenças Transmitidas por Alimentos e Alérgenos Prevenção de doenças transmitidas por alimentos, alérgenos e intolerâncias
módulo #24 Arte e Design Culinários Arte culinária, design de alimentos e narrativa visual
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira em Artes Culinárias e Nutrição
