Artes culinárias
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução às Artes Culinárias
Explore o mundo das artes culinárias, sua história e as habilidades necessárias para ter sucesso no setor.

módulo #2
Fundamentos da Cozinha
Aprenda sobre as ferramentas e equipamentos fundamentais necessários para montar uma cozinha profissional.

módulo #3
Segurança Alimentar e Saneamento
Entenda a importância das práticas de segurança alimentar e saneamento para evitar contaminação e garantir um ambiente de trabalho seguro.

módulo #4
Habilidades com Facas e Técnicas de Corte
Domine as habilidades básicas com facas e técnicas de corte para preparar ingredientes para cozinhar de forma eficiente.

módulo #5
Caldos e Molhos
Aprenda os fundamentos dos caldos e molhos, incluindo métodos de preparação e usos em vários pratos.

módulo #6
Fabricação de Carnes, Aves e Frutos do Mar
Descubra a arte de decompor carnes, aves e frutos do mar em cortes utilizáveis para cozinhar.

módulo #7
Técnicas de Culinária: Calor Seco
Explore métodos de cozimento com calor seco, incluindo assar, grelhar e saltear.

módulo #8
Técnicas de Culinária: Calor Úmido
Aprenda sobre métodos de cozimento com calor úmido, incluindo cozimento a vapor, brasagem e ensopado.

módulo #9
Fundamentos de Panificação e Confeitaria
Apresente-se ao mundo da panificação e confeitaria, incluindo funções dos ingredientes e técnicas básicas.

módulo #10
Identificação e Aquisição de Ingredientes
Aprenda sobre vários ingredientes, sua sazonalidade e como obtê-los para sua cozinha.

módulo #11
Planejamento e Design de Cardápio
Descubra a arte do planejamento de cardápio, incluindo engenharia de cardápio, preços e design.

módulo #12
Nutrição Culinária e Bem-Estar
Explore a relação entre alimentação e saúde, incluindo princípios nutricionais e dietas especiais.

módulo #13
Culinárias Globais: Introdução à Culinária Internacional
Embarque em uma jornada culinária ao redor do mundo, aprendendo sobre diferentes culinárias e técnicas de culinária.

módulo #14
Ervas e Especiarias: Perfis de Sabor e Combinações
Aprenda sobre a arte da combinação de sabores, incluindo perfis de ervas e especiarias e técnicas de combinação.

módulo #15
Apresentação e empratamento de alimentos
Domine a arte da apresentação de alimentos, incluindo técnicas de empratamento, guarnições e apelo visual.

módulo #16
Combinação de vinhos e bebidas
Descubra a arte de combinar vinhos e bebidas com alimentos, incluindo regiões e estilos de vinhos.

módulo #17
Gestão e operações de cozinha
Aprenda sobre o lado comercial de administrar uma cozinha, incluindo gerenciamento de estoque, programação e controle de custos.

módulo #18
Sistemas alimentares sustentáveis e da fazenda à mesa
Explore a importância de sistemas alimentares sustentáveis, incluindo práticas da fazenda à mesa e redução do desperdício de alimentos.

módulo #19
Necessidades e restrições alimentares especiais
Aprenda sobre restrições alimentares comuns, incluindo culinária sem glúten, vegana e sem alérgenos.

módulo #20
Empreendedorismo culinário e desenvolvimento de carreira
Descubra as etapas para iniciar seu próprio negócio culinário, incluindo marketing, branding e networking.

módulo #21
Estilo de alimentos e Fotografia
Aprenda sobre a arte do food styling e fotografia, incluindo dicas para tirar imagens visualmente atraentes.

módulo #22
Catering e planejamento de eventos
Explore o mundo do buffet e planejamento de eventos, incluindo planejamento de cardápio, logística e execução.

módulo #23
Ciência e química de alimentos
Aprofunde-se na ciência por trás da culinária, incluindo química de alimentos, emulsões e gelificação.

módulo #24
Custo e precificação de cardápios
Aprenda sobre o custo de cardápios, incluindo controle de custos de alimentos, precificação e estratégias de lucratividade.

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Artes Culinárias

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