módulo #1 Introdução ao Farm-to-Table Definindo Farm-to-Table, benefícios e importância nos sistemas alimentares modernos
módulo #2 História do Farm-to-Table Explorando as raízes do Farm-to-Table, da agricultura antiga aos movimentos modernos
módulo #3 Princípios da Agricultura Sustentável Compreendendo os pilares ambientais, sociais e econômicos da agricultura sustentável
módulo #4 Tipologias de Fazenda Explorando diferentes modelos de fazenda, de orgânicos em pequena escala a industriais em grande escala
módulo #5 Seleção e Planejamento de Culturas Estratégias para seleção, rotação e planejamento de culturas para rendimentos e biodiversidade ideais
módulo #6 Ciência do Solo e Gestão da Terra Compreendendo a saúde do solo, fertilização e manejo de pragas para agricultura sustentável
módulo #7 Gestão e Conservação da Água Uso eficaz da água e estratégias de conservação para fazendas
módulo #8 Manejo de Pragas e Manejo Integrado de Pragas (MIP) Compreendendo as estratégias de manejo de pragas e MIP princípios
módulo #9 Logística e distribuição da fazenda à mesa Explorando a cadeia de suprimentos da fazenda à mesa, incluindo transporte e armazenamento
módulo #10 Segurança e manuseio de alimentos Melhores práticas para garantir a segurança alimentar da fazenda à mesa
módulo #11 Vendas e marketing direto ao consumidor Estratégias para os agricultores alcançarem os consumidores diretamente, incluindo programas CSA e mercados de agricultores
módulo #12 Compras em restaurantes e instituições Entendendo o lado comercial da fazenda à mesa, incluindo compras em restaurantes e instituições
módulo #13 Planejamento de cardápios e culinária sazonal Criando cardápios que apresentem ingredientes sazonais de origem local
módulo #14 Sistemas alimentares e desenvolvimento comunitário Explorando o papel da fazenda à mesa no desenvolvimento comunitário e nos sistemas alimentares
módulo #15 Política e advocacia da fazenda à mesa Entendendo os esforços de política e advocacia que apoiam as iniciativas da fazenda à mesa
módulo #16 Viabilidade econômica e lucratividade Examinando o lado financeiro sustentabilidade das operações do campo à mesa
módulo #17 Aumento de escala: de operações de pequena escala para operações de grande escala Estratégias para aumentar as operações do campo à mesa, mantendo os princípios básicos
módulo #18 Tecnologia e inovação no campo à mesa Explorando o papel da tecnologia na melhoria da eficiência e sustentabilidade do campo à mesa
módulo #19 Redução e recuperação de desperdício de alimentos Estratégias para reduzir o desperdício de alimentos e recuperar o excedente de alimentos em sistemas do campo à mesa
módulo #20 Do campo à mesa e justiça social Examinando as interseções do campo à mesa com justiça social, equidade e acesso
módulo #21 Estudos de caso: operações bem-sucedidas do campo à mesa Análise aprofundada de operações bem-sucedidas do campo à mesa e lições aprendidas
módulo #22 Do campo à mesa em contextos urbanos e periurbanos Explorando os desafios e oportunidades únicos do campo à mesa em contextos urbanos e periurbanos»áreas
módulo #23 Educação da Fazenda à Mesa e Desenvolvimento da Força de Trabalho Treinamento e educação da próxima geração de profissionais da Fazenda à Mesa
módulo #24 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Farm-to-Table Concepts
