Conceitos da fazenda para a mesa
( 24 Módulos )

módulo #1
Introdução ao Farm-to-Table
Definindo Farm-to-Table, benefícios e importância nos sistemas alimentares modernos

módulo #2
História do Farm-to-Table
Explorando as raízes do Farm-to-Table, da agricultura antiga aos movimentos modernos

módulo #3
Princípios da Agricultura Sustentável
Compreendendo os pilares ambientais, sociais e econômicos da agricultura sustentável

módulo #4
Tipologias de Fazenda
Explorando diferentes modelos de fazenda, de orgânicos em pequena escala a industriais em grande escala

módulo #5
Seleção e Planejamento de Culturas
Estratégias para seleção, rotação e planejamento de culturas para rendimentos e biodiversidade ideais

módulo #6
Ciência do Solo e Gestão da Terra
Compreendendo a saúde do solo, fertilização e manejo de pragas para agricultura sustentável

módulo #7
Gestão e Conservação da Água
Uso eficaz da água e estratégias de conservação para fazendas

módulo #8
Manejo de Pragas e Manejo Integrado de Pragas (MIP)
Compreendendo as estratégias de manejo de pragas e MIP princípios

módulo #9
Logística e distribuição da fazenda à mesa
Explorando a cadeia de suprimentos da fazenda à mesa, incluindo transporte e armazenamento

módulo #10
Segurança e manuseio de alimentos
Melhores práticas para garantir a segurança alimentar da fazenda à mesa

módulo #11
Vendas e marketing direto ao consumidor
Estratégias para os agricultores alcançarem os consumidores diretamente, incluindo programas CSA e mercados de agricultores

módulo #12
Compras em restaurantes e instituições
Entendendo o lado comercial da fazenda à mesa, incluindo compras em restaurantes e instituições

módulo #13
Planejamento de cardápios e culinária sazonal
Criando cardápios que apresentem ingredientes sazonais de origem local

módulo #14
Sistemas alimentares e desenvolvimento comunitário
Explorando o papel da fazenda à mesa no desenvolvimento comunitário e nos sistemas alimentares

módulo #15
Política e advocacia da fazenda à mesa
Entendendo os esforços de política e advocacia que apoiam as iniciativas da fazenda à mesa

módulo #16
Viabilidade econômica e lucratividade
Examinando o lado financeiro sustentabilidade das operações do campo à mesa

módulo #17
Aumento de escala: de operações de pequena escala para operações de grande escala
Estratégias para aumentar as operações do campo à mesa, mantendo os princípios básicos

módulo #18
Tecnologia e inovação no campo à mesa
Explorando o papel da tecnologia na melhoria da eficiência e sustentabilidade do campo à mesa

módulo #19
Redução e recuperação de desperdício de alimentos
Estratégias para reduzir o desperdício de alimentos e recuperar o excedente de alimentos em sistemas do campo à mesa

módulo #20
Do campo à mesa e justiça social
Examinando as interseções do campo à mesa com justiça social, equidade e acesso

módulo #21
Estudos de caso: operações bem-sucedidas do campo à mesa
Análise aprofundada de operações bem-sucedidas do campo à mesa e lições aprendidas

módulo #22
Do campo à mesa em contextos urbanos e periurbanos
Explorando os desafios e oportunidades únicos do campo à mesa em contextos urbanos e periurbanos»áreas

módulo #23
Educação da Fazenda à Mesa e Desenvolvimento da Força de Trabalho
Treinamento e educação da próxima geração de profissionais da Fazenda à Mesa

módulo #24
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Farm-to-Table Concepts

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