Cozinhar Sous Vide
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução à culinária sous vide
O que é a culinária sous vide, sua história e benefícios

módulo #2
Visão geral do equipamento sous vide
Entendendo os componentes de uma máquina sous vide e acessórios

módulo #3
Segurança alimentar e sous vide
Entendendo as diretrizes de segurança alimentar para a culinária sous vide

módulo #4
Configurando sua máquina sous vide
Guia passo a passo para configurar e calibrar sua máquina sous vide

módulo #5
Controle e precisão de temperatura
Entendendo a importância do controle de temperatura na culinária sous vide

módulo #6
Métodos de culinária sous vide
Explorando diferentes métodos de culinária usando sous vide, incluindo pasteurização e culinária

módulo #7
Cozinhando carne: bifes e assados
Dominando a arte de cozinhar bifes e assados perfeitos com sous vide

módulo #8
Cozinhando carne: aves e porco
Cozinhando aves e porco à perfeição usando Sous Vide

módulo #9
Cozinhando frutos do mar
Técnicas de cozimento Sous Vide para frutos do mar, incluindo peixes, camarões e lagostas

módulo #10
Cozinhando ovos à perfeição
A arte de cozinhar ovos usando Sous Vide, de cozidos a cozidos

módulo #11
Cozinhando vegetais com Sous Vide
Desvendando os sabores e texturas dos vegetais usando Sous Vide

módulo #12
Frutas e sobremesas com Sous Vide
Explorando o mundo das sobremesas Sous Vide e da preservação de frutas

módulo #13
Sous Vide na indústria de restaurantes
Como o Sous Vide está revolucionando cozinhas e menus comerciais

módulo #14
Preparação de refeições e Sous Vide
Usando Sous Vide para preparação de refeições e cozimento em lote

módulo #15
Sous Vide para dietas especiais
Acomodando dietas especiais usando Sous Vide, incluindo veganas, sem glúten e mais

módulo #16
Solução de problemas comuns do Sous Vide
Identificação e solução de problemas comuns no cozimento Sous Vide

módulo #17
Técnicas avançadas de Sous Vide
Explorando técnicas avançadas, incluindo óleos com infusão de sous vide e líquidos aromatizados

módulo #18
Sous Vide e gastronomia molecular
A intersecção do Sous Vide e gastronomia molecular, incluindo espuma, gel e esferificação

módulo #19
Sous Vide e fermentação
Combinando Sous Vide com fermentação para obter sabores e texturas únicos

módulo #20
Sous Vide para acampamento e culinária ao ar livre
Uso do Sous Vide para acampamento e culinária ao ar livre, incluindo equipamentos portáteis e receitas

módulo #21
Sous Vide e ciência alimentar
Aprofundando-se na ciência por trás do cozimento Sous Vide, incluindo reação de Maillard e modificação de textura

módulo #22
Receitas de Sous Vide e planejamento de menus
Criando menus e receitas usando Sous Vide, incluindo emparelhamento e apresentação

módulo #23
Sous Vide para as festas
Receitas para ocasiões especiais e dicas para usar o Sous Vide durante as festas

módulo #24
Manutenção e cuidados com o Sous Vide
Limpeza, manutenção e solução de problemas do seu equipamento Sous Vide

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Sous Vide Cooking

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