módulo #1 Introdução às técnicas de culinária Visão geral das técnicas de culinária, importância das habilidades básicas e objetivos do curso
módulo #2 Noções básicas de segurança e cozinha Abastecimento de cozinha, ferramentas e equipamentos essenciais, segurança na cozinha e práticas básicas de higiene
módulo #3 Medição e conversão Compreendendo unidades de medida, conversão entre unidades e dimensionamento de receitas
módulo #4 Habilidades com facas e segurança com facas Cortes básicos com facas, segurança com facas e manuseio e armazenamento adequados com facas
módulo #5 Caldos e molhos Fundamentos da preparação de caldos, tipos de caldos e preparações básicas de molhos
módulo #6 Técnicas de culinária: assar Princípios de assar, escolher o recipiente de cozimento certo e obter um dourado perfeito
módulo #7 Técnicas de culinária: grelhar Métodos de grelhar, escolher a grelha certa e obter marcas de grelha perfeitas
módulo #8 Culinária Técnicas: Selar Princípios de selar, obter a crosta perfeita e cozinhar até o ponto desejado
módulo #9 Técnicas de cozimento: Refogar Princípios de refogar, escolher o recipiente certo para cozinhar e amaciar cortes de carne mais duros
módulo #10 Técnicas de cozimento: Cozinhar no vapor Princípios de cozinhar no vapor, escolher o equipamento certo e preservar nutrientes
módulo #11 Técnicas de cozimento: Refogar Princípios de refogar, escolher a panela certa e obter o escurecimento perfeito
módulo #12 Técnicas de cozimento: Escalfar Princípios de escalfar, escolher o líquido certo e métodos delicados de cozimento
módulo #13 Amidos e grãos Cozinhar arroz, macarrão e outros amidos e grãos até o ponto perfeito
módulo #14 Preparação de vegetais Escolher e preparar uma variedade de vegetais e métodos de cozimento para obter o sabor e a textura ideais
módulo #15 Carne, Aves e frutos do mar Compreendendo os diferentes tipos de carne, aves e frutos do mar e métodos de cozimento para cozimento e sabor ideais
módulo #16 Ovos e laticínios Cozinhando ovos até o cozimento perfeito e trabalhando com laticínios em pratos salgados e doces
módulo #17 Emulsões e espumas Compreendendo emulsões, fazendo maionese e molho holandês e criando espumas leves e arejadas
módulo #18 Fundamentos de panificação e confeitaria Compreendendo agentes de fermentação, métodos de mistura e massas básicas de confeitaria
módulo #19 Cozinhando para dietas especiais Acomodando restrições alimentares comuns, cozinhando para dietas sem glúten, veganas e vegetarianas
módulo #20 Desenvolvimento de sabor e tempero Compreendendo perfis de sabor, técnicas de tempero e equilíbrio de sabores em pratos
módulo #21 Apresentação e empratamento Apelo visual, criando composições harmoniosas e técnicas de empratamento para profissionais apresentação
módulo #22 Gestão e eficiência da cozinha Simplificação do fluxo de trabalho da cozinha, minimização de desperdícios e maximização da produtividade
módulo #23 Segurança e manuseio de alimentos Compreensão de doenças transmitidas por alimentos, manuseio e armazenamento adequados de alimentos e manutenção de uma cozinha limpa
módulo #24 Erros comuns de culinária e solução de problemas Identificação e correção de erros comuns de culinária e técnicas de solução de problemas para pratos perfeitos
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Fundamentos de Técnicas de Culinária
