Fundamentos de técnicas culinárias
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução às técnicas de culinária
Visão geral das técnicas de culinária, importância das habilidades básicas e objetivos do curso

módulo #2
Noções básicas de segurança e cozinha
Abastecimento de cozinha, ferramentas e equipamentos essenciais, segurança na cozinha e práticas básicas de higiene

módulo #3
Medição e conversão
Compreendendo unidades de medida, conversão entre unidades e dimensionamento de receitas

módulo #4
Habilidades com facas e segurança com facas
Cortes básicos com facas, segurança com facas e manuseio e armazenamento adequados com facas

módulo #5
Caldos e molhos
Fundamentos da preparação de caldos, tipos de caldos e preparações básicas de molhos

módulo #6
Técnicas de culinária: assar
Princípios de assar, escolher o recipiente de cozimento certo e obter um dourado perfeito

módulo #7
Técnicas de culinária: grelhar
Métodos de grelhar, escolher a grelha certa e obter marcas de grelha perfeitas

módulo #8
Culinária Técnicas: Selar
Princípios de selar, obter a crosta perfeita e cozinhar até o ponto desejado

módulo #9
Técnicas de cozimento: Refogar
Princípios de refogar, escolher o recipiente certo para cozinhar e amaciar cortes de carne mais duros

módulo #10
Técnicas de cozimento: Cozinhar no vapor
Princípios de cozinhar no vapor, escolher o equipamento certo e preservar nutrientes

módulo #11
Técnicas de cozimento: Refogar
Princípios de refogar, escolher a panela certa e obter o escurecimento perfeito

módulo #12
Técnicas de cozimento: Escalfar
Princípios de escalfar, escolher o líquido certo e métodos delicados de cozimento

módulo #13
Amidos e grãos
Cozinhar arroz, macarrão e outros amidos e grãos até o ponto perfeito

módulo #14
Preparação de vegetais
Escolher e preparar uma variedade de vegetais e métodos de cozimento para obter o sabor e a textura ideais

módulo #15
Carne, Aves e frutos do mar
Compreendendo os diferentes tipos de carne, aves e frutos do mar e métodos de cozimento para cozimento e sabor ideais

módulo #16
Ovos e laticínios
Cozinhando ovos até o cozimento perfeito e trabalhando com laticínios em pratos salgados e doces

módulo #17
Emulsões e espumas
Compreendendo emulsões, fazendo maionese e molho holandês e criando espumas leves e arejadas

módulo #18
Fundamentos de panificação e confeitaria
Compreendendo agentes de fermentação, métodos de mistura e massas básicas de confeitaria

módulo #19
Cozinhando para dietas especiais
Acomodando restrições alimentares comuns, cozinhando para dietas sem glúten, veganas e vegetarianas

módulo #20
Desenvolvimento de sabor e tempero
Compreendendo perfis de sabor, técnicas de tempero e equilíbrio de sabores em pratos

módulo #21
Apresentação e empratamento
Apelo visual, criando composições harmoniosas e técnicas de empratamento para profissionais apresentação

módulo #22
Gestão e eficiência da cozinha
Simplificação do fluxo de trabalho da cozinha, minimização de desperdícios e maximização da produtividade

módulo #23
Segurança e manuseio de alimentos
Compreensão de doenças transmitidas por alimentos, manuseio e armazenamento adequados de alimentos e manutenção de uma cozinha limpa

módulo #24
Erros comuns de culinária e solução de problemas
Identificação e correção de erros comuns de culinária e técnicas de solução de problemas para pratos perfeitos

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Fundamentos de Técnicas de Culinária

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