módulo #1 Introdução à Gastronomia Molecular Definindo a gastronomia molecular, sua história e suas aplicações na culinária moderna
módulo #2 A Ciência da Culinária Compreender a química e a física por trás das técnicas culinárias e das interações entre ingredientes
módulo #3 Kitchen Essentials for Molecular Gastronomy Ferramentas e equipamentos necessários para começar com a gastronomia molecular
módulo #4 Emulsões e Espumas Compreender e trabalhar com emulsões, espumas e ares na gastronomia molecular
módulo #5 Gelificação e espessamento Agentes Utilização de ágar, carragenina e outros agentes para criar texturas inovadoras
módulo #6 Esferificação e Ravioli Criação de pratos em forma de esfera e utilização de alginato de sódio para criar ravioli
módulo #7 Foie Gras e Encapsulamento de Sabor Trabalhando com foie gras e usando alginato de sódio para encapsular sabores
módulo #8 Desconstrução e Reconstrução Quebrando ingredientes e remontando-os de maneira criativa
módulo #9 Coulis e Extração de Sabores Extraindo sabores e cores de ingredientes usando várias técnicas
módulo #10 Pós e Desidratação Criar ingredientes em pó e usar a desidratação para realçar sabores
módulo #11 Cozinhar Sous Vide Usar máquinas sous vide para controlar com precisão as temperaturas e texturas de cozimento
módulo #12 Modificação de Textura Usar gastronomia molecular para modificar e melhorar texturas de ingredientes
módulo #13 Manipulação Molecular de Carne Usar gastronomia molecular para melhorar e transformar pratos de carne
módulo #14 Cozinha Molecular Vegetariana e Vegana Aplicação de cozinha molecular técnicas de gastronomia a ingredientes vegetais
módulo #15 Pratos Congelados e Refrigerados Criação de sobremesas e pratos salgados congelados e refrigerados inovadores
módulo #16 Mixologia Molecular Aplicação de técnicas de gastronomia molecular para elaborar cocktails inovadores
módulo #17 Emparelhamento de alimentos e perfil de sabores Usar a gastronomia molecular para combinar ingredientes e criar perfis de sabores harmoniosos
módulo #18 Sobremesas moleculares e trabalho com chocolate Usar a gastronomia molecular para criar sobremesas inovadoras e visualmente deslumbrantes
módulo #19 Experimentação e Desenvolvimento de Receitas Desenhar e testar receitas utilizando técnicas de gastronomia molecular
módulo #20 Gastronomia Molecular na Indústria da Restauração Aplicação da gastronomia molecular numa cozinha comercial
módulo #21 Segurança e Higiene Alimentar na Gastronomia Molecular Garantir a segurança e higiene alimentar no trabalho com técnicas de gastronomia molecular
módulo #22 Manutenção e resolução de problemas de equipamentos Manutenção e resolução de problemas de equipamentos utilizados em gastronomia molecular
módulo #23 Gastronomia molecular para dietas especiais Adaptação de técnicas de gastronomia molecular para dietas especiais dietas e restrições
módulo #24 O Futuro da Gastronomia Molecular Tendências, inovações e previsões para o futuro da gastronomia molecular
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Gastronomia Molecular
