módulo #1 Introdução à Gestão Culinária Visão geral da indústria culinária, conceitos-chave e planos de carreira em gestão culinária
módulo #2 Segurança e Saneamento Alimentar Compreendendo doenças transmitidas por alimentos, estratégias de prevenção e manutenção de um ambiente alimentar seguro
módulo #3 Gestão de Operações de Cozinha Organizar e gerenciar a equipe, o fluxo de trabalho e os equipamentos da cozinha para maximizar a eficiência
módulo #4 Planejamento e Desenvolvimento de Cardápios Projetar cardápios que atendam às necessidades do cliente, garantindo lucratividade e permanecendo na moda
módulo #5 Controle de Custos de Alimentos e Gestão de Estoque Gerenciando custos de alimentos, estoque e logística da cadeia de suprimentos para minimizar o desperdício e maximizar os lucros
módulo #6 Estratégias de Compras e Aquisições Técnicas de compras eficazes, negociação com fornecedores e construção de relacionamentos
módulo #7 Design e Layout da Cozinha Projetando um layout de cozinha funcional e eficiente, incluindo seleção e posicionamento de equipamentos
módulo #8 Gestão de Recursos Humanos na Cozinha Recrutamento, treinamento e retenção de pessoal de cozinha, incluindo resolução de conflitos e formação de equipe
módulo #9 Gerenciamento de tempo e programação Criação de cronogramas eficazes, gerenciamento de custos de mão de obra e priorização de tarefas para cumprir prazos
módulo #10 Atendimento e relações com o cliente Prestação de serviço excepcional ao cliente, tratamento de reclamações e construção de fidelidade do cliente
módulo #11 Marketing e promoções na indústria culinária Desenvolvimento de estratégias de marketing, criação de promoções e uso de mídia social para impulsionar as vendas
módulo #12 Gerenciamento financeiro na indústria culinária Compreensão das demonstrações financeiras, orçamento e controle de custos para garantir a lucratividade
módulo #13 Layout e design de restaurante Projeto de um layout de restaurante funcional e esteticamente agradável, incluindo decoração e ambiente
módulo #14 Gerenciamento de bebidas Gerenciamento de operações de bebidas, incluindo listas de vinhos, coquetéis e programas de café
módulo #15 Gerenciamento de bufê e eventos Planejamento e execução de eventos de bufê bem-sucedidos, incluindo logística e marketing
módulo #16 Nutrição e serviços especiais Dietas Compreendendo os princípios nutricionais, dietas especiais e regulamentações de rotulagem de menus
módulo #17 Alergias e sensibilidades alimentares Gerenciando alergias e sensibilidades alimentares, incluindo rotulagem de menus e treinamento de equipe
módulo #18 Sustentabilidade e responsabilidade ambiental Implementando práticas sustentáveis na indústria culinária, incluindo redução de resíduos e eficiência energética
módulo #19 Tendências em alimentos e bebidas Identificando e capitalizando as tendências atuais e emergentes na indústria culinária
módulo #20 Empreendedorismo na indústria culinária Iniciando e administrando um negócio culinário de sucesso, incluindo planejamento e financiamento de negócios
módulo #21 Gerenciamento de riscos e intervenção em crises Identificando e mitigando riscos, incluindo gerenciamento de crises e planejamento de resposta a emergências
módulo #22 Tecnologia na indústria culinária Aproveitando a tecnologia para melhorar as operações, incluindo sistemas de ponto de venda e pedidos on-line
módulo #23 Gerenciamento da cadeia de suprimentos Gerenciando cadeias de suprimentos, incluindo sourcing, logística e distribuição
módulo #24 Combinação de vinhos e bebidas Compreendendo os princípios de combinação de vinhos e bebidas, incluindo desenvolvimento de listas de vinhos e técnicas de sommelier
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Gestão Culinária
