Introdução à panificação e confeitaria
( 25 Módulos )

módulo #1
Bem-vindo à Panificação e Confeitaria
Introdução ao mundo da panificação e confeitaria, objetivos do curso e expectativas

módulo #2
Itens essenciais para a cozinha
Visão geral das ferramentas, equipamentos e ingredientes de cozinha necessários para panificação e confeitaria

módulo #3
Compreendendo os ingredientes
Uma análise aprofundada dos ingredientes comuns de panificação, suas funções e interações

módulo #4
Medição e Conversão
Importância da medição precisa, conversão entre unidades e receitas de dimensionamento

módulo #5
Técnicas básicas de panificação
Introdução às técnicas fundamentais de panificação: misturar, misturar, bater e dobrar

módulo #6
Fundamentos da panificação
Compreendendo o fermento, o desenvolvimento da massa e as técnicas básicas de fabricação de pão

módulo #7
Noções básicas sobre como fazer bolos
Introdução à fabricação de bolos: tipos de bolos, métodos de mistura e decoração básica

módulo #8
Fundamentos dos cookies
Compreendendo os tipos de biscoitos, ingredientes e técnicas para biscoitos perfeitos

módulo #9
Massa de pastelaria e recheios
Introdução à massa de pastelaria, recheios e técnicas básicas de confecção de pastelaria

módulo #10
Noções básicas de decoração de bolos
Introdução às técnicas básicas de decoração de bolos: glacê, decoração e design

módulo #11
Trabalhos em Açúcar e Confeitaria
Introdução ao trabalho com açúcar: caramelo, toffee e técnicas básicas de confeitaria

módulo #12
Fundamentos do Chocolate
Compreendendo os tipos de chocolate, temperagem e o trabalho básico com chocolate

módulo #13
Frutas e nozes na panificação
Entendendo como trabalhar com frutas e nozes em produtos assados

módulo #14
Agentes de fermentação e reações químicas
Uma análise aprofundada dos agentes de fermentação, reações químicas e seu papel na panificação

módulo #15
Solução de problemas de erros comuns de panificação
Identificar e corrigir erros e enganos comuns de panificação

módulo #16
Aumentando e diminuindo: receitas e quantidades
Entendendo como aumentar e diminuir receitas para diferentes tamanhos de lote

módulo #17
Segurança Alimentar e Saneamento na Padaria
Importância da segurança alimentar e da higienização na padaria e melhores práticas

módulo #18
Planejamento e Produção de Cardápio
Introdução ao planejamento de cardápios, cronogramas de produção e gestão de padarias

módulo #19
Embalagem e Apresentação
Dicas e técnicas para embalar e apresentar produtos assados

módulo #20
Necessidades e restrições alimentares especiais
Entendendo como acomodar necessidades e restrições alimentares especiais na panificação

módulo #21
Assados sazonais e festivos
Explorando tradições e receitas de panificação sazonais e festivas

módulo #22
Combinações criativas de sabores e inspiração
Dicas e técnicas para criar combinações de sabores únicas e encontrar inspiração

módulo #23
Mitos e equívocos comuns sobre panificação
Desmascarando mitos e equívocos comuns sobre panificação

módulo #24
Desenvolvimento de Carreira e Empreendedorismo
Explorando caminhos de carreira e oportunidades empresariais na indústria de panificação e confeitaria

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Introdução à Panificação e Confeitaria

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