módulo #1 Bem-vindo à Panificação e Confeitaria Introdução ao mundo da panificação e confeitaria, objetivos do curso e expectativas
módulo #2 Itens essenciais para a cozinha Visão geral das ferramentas, equipamentos e ingredientes de cozinha necessários para panificação e confeitaria
módulo #3 Compreendendo os ingredientes Uma análise aprofundada dos ingredientes comuns de panificação, suas funções e interações
módulo #4 Medição e Conversão Importância da medição precisa, conversão entre unidades e receitas de dimensionamento
módulo #5 Técnicas básicas de panificação Introdução às técnicas fundamentais de panificação: misturar, misturar, bater e dobrar
módulo #6 Fundamentos da panificação Compreendendo o fermento, o desenvolvimento da massa e as técnicas básicas de fabricação de pão
módulo #7 Noções básicas sobre como fazer bolos Introdução à fabricação de bolos: tipos de bolos, métodos de mistura e decoração básica
módulo #8 Fundamentos dos cookies Compreendendo os tipos de biscoitos, ingredientes e técnicas para biscoitos perfeitos
módulo #9 Massa de pastelaria e recheios Introdução à massa de pastelaria, recheios e técnicas básicas de confecção de pastelaria
módulo #10 Noções básicas de decoração de bolos Introdução às técnicas básicas de decoração de bolos: glacê, decoração e design
módulo #11 Trabalhos em Açúcar e Confeitaria Introdução ao trabalho com açúcar: caramelo, toffee e técnicas básicas de confeitaria
módulo #12 Fundamentos do Chocolate Compreendendo os tipos de chocolate, temperagem e o trabalho básico com chocolate
módulo #13 Frutas e nozes na panificação Entendendo como trabalhar com frutas e nozes em produtos assados
módulo #14 Agentes de fermentação e reações químicas Uma análise aprofundada dos agentes de fermentação, reações químicas e seu papel na panificação
módulo #15 Solução de problemas de erros comuns de panificação Identificar e corrigir erros e enganos comuns de panificação
módulo #16 Aumentando e diminuindo: receitas e quantidades Entendendo como aumentar e diminuir receitas para diferentes tamanhos de lote
módulo #17 Segurança Alimentar e Saneamento na Padaria Importância da segurança alimentar e da higienização na padaria e melhores práticas
módulo #18 Planejamento e Produção de Cardápio Introdução ao planejamento de cardápios, cronogramas de produção e gestão de padarias
módulo #19 Embalagem e Apresentação Dicas e técnicas para embalar e apresentar produtos assados
módulo #20 Necessidades e restrições alimentares especiais Entendendo como acomodar necessidades e restrições alimentares especiais na panificação
módulo #21 Assados sazonais e festivos Explorando tradições e receitas de panificação sazonais e festivas
módulo #22 Combinações criativas de sabores e inspiração Dicas e técnicas para criar combinações de sabores únicas e encontrar inspiração
módulo #23 Mitos e equívocos comuns sobre panificação Desmascarando mitos e equívocos comuns sobre panificação
módulo #24 Desenvolvimento de Carreira e Empreendedorismo Explorando caminhos de carreira e oportunidades empresariais na indústria de panificação e confeitaria
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Introdução à Panificação e Confeitaria
