Liderança na Indústria Culinária
( 30 Módulos )

módulo #1
Introdução à Liderança Culinária
Visão geral da importância da liderança na indústria culinária, objetivos do curso e resultados esperados.

módulo #2
Compreendendo seu estilo de liderança
Autoavaliação do estilo de liderança, pontos fortes e fracos e como se adaptar a diferentes situações.

módulo #3
Comunicação eficaz na cozinha
Melhores práticas para comunicação verbal e não verbal, escuta ativa e resolução de conflitos.

módulo #4
Construindo uma equipe forte
Técnicas para recrutar, contratar e treinar membros da equipe e estratégias para construir uma cultura de equipe positiva.

módulo #5
Gerenciamento e priorização do tempo
Estratégias para gerenciar o tempo de forma eficaz, priorizar tarefas e delegar responsabilidades em um ambiente de cozinha acelerado.

módulo #6
Operações e sistemas de cozinha
Visão geral das operações da cozinha, incluindo planejamento de cardápio, gerenciamento de estoque e logística da cadeia de suprimentos.

módulo #7
Segurança e saneamento de alimentos
Importância da segurança e saneamento e melhores práticas para manter um ambiente de cozinha limpo e em conformidade.

módulo #8
Atendimento e relações com o cliente
Estratégias para fornecer atendimento excepcional ao cliente, fidelizar o cliente e gerenciar reclamações de clientes.

módulo #9
Marketing e branding na indústria culinária
Visão geral dos princípios de marketing e branding, incluindo mídia social, engenharia de cardápio e relações públicas.

módulo #10
Gestão financeira para líderes culinários
Conceitos financeiros básicos, incluindo orçamento, previsão e controle de custos, e sua aplicação na indústria culinária.

módulo #11
Gestão e controle de estoque
Melhores práticas para gerenciar estoque, incluindo pedidos, recebimentos e armazenamento de produtos, e minimizar desperdícios e perdas.

módulo #12
Leis e regulamentações trabalhistas
Visão geral das leis e regulamentações trabalhistas, incluindo leis de salários e horas, compensação de trabalhadores e direitos dos funcionários.

módulo #13
Diversidade, equidade e inclusão na cozinha
Importância de criar uma cultura de cozinha inclusiva, estratégias para promover diversidade e equidade, e gerenciando equipes diversas.

módulo #14
Resolução de conflitos e negociação
Técnicas para resolver conflitos, negociar com fornecedores e funcionários e encontrar soluções mutuamente benéficas.

módulo #15
Coaching e desenvolvimento de membros da equipe
Melhores práticas para coaching e desenvolvimento de membros da equipe, incluindo definição de metas, feedback e avaliações de desempenho.

módulo #16
Adaptação à mudança e inovação
Estratégias para ficar à frente das tendências do setor, adaptar-se à mudança e impulsionar a inovação na cozinha.

módulo #17
Liderança culinária em um contexto global
Visão geral da indústria culinária global, incluindo culinária internacional, diferenças culturais e sustentabilidade.

módulo #18
Mentoria e networking
Importância da mentoria e do networking na indústria culinária, incluindo encontrar mentores, construir relacionamentos e estratégias de networking.

módulo #19
Planejamento e desenvolvimento de cardápios
Estratégias para planejamento de cardápios, incluindo engenharia de cardápios, preços e desenvolvimento de cardápios para dietas e ocasiões especiais.

módulo #20
Vinhos e bebidas Gestão
Visão geral da gestão de vinhos e bebidas, incluindo harmonização de vinhos, cerveja e destilados e operações de bar.

módulo #21
Computação e tecnologia culinária
Visão geral da computação e tecnologia culinária, incluindo sistemas de ponto de venda, software de gerenciamento de estoque e automação de cozinha.

módulo #22
Segurança alimentar e alérgenos
Análise aprofundada da segurança alimentar e alérgenos, incluindo HACCP, doenças transmitidas por alimentos e gestão de alérgenos.

módulo #23
Sustentabilidade e administração ambiental
Importância da sustentabilidade e administração ambiental na indústria culinária, incluindo fornecimento sustentável, redução de resíduos e eficiência energética.

módulo #24
Gerenciamento de riscos e planejamento de crises
Estratégias para gerenciamento de riscos e planejamento de crises, incluindo preparação para emergências, comunicação de crises e planejamento de continuidade de negócios.

módulo #25
Construindo uma marca culinária
Técnicas para construir uma marca pessoal, incluindo mídia social, networking e liderança inovadora.

módulo #26
Culinária Empreendedorismo
Visão geral do empreendedorismo culinário, incluindo planejamento de negócios, financiamento e lançamento de um empreendimento culinário.

módulo #27
Planejamento e execução de eventos culinários
Estratégias para planejar e executar eventos culinários, incluindo bufê, festivais e competições de culinária.

módulo #28
Saúde mental e bem-estar na cozinha
Importância da saúde mental e bem-estar na cozinha, incluindo gerenciamento de estresse, autocuidado e criação de uma cultura de cozinha saudável.

módulo #29
Liderança na era digital
Visão geral da liderança digital, incluindo comunicação digital, presença online e gerenciamento de mídia social.

módulo #30
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Liderança na Indústria Culinária

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