77 idiomas
Logo

Modo Aprendiz
10 Módulos / ~100 Páginas
Modo de assistente
~25 Módulos / ~400 Páginas
🎓
Crie um evento

Métodos avançados de culinária
( 24 Módulos )

módulo #1
Introdução aos métodos avançados de cozimento
Visão geral do curso, importância das técnicas avançadas de cozimento e configuração de uma cozinha profissional
módulo #2
Cozimento sous vide: fundamentos e equipamentos
Entendendo o cozimento sous vide, seus benefícios e selecionando o equipamento certo
módulo #3
Técnicas de cozimento sous vide
Dominando as técnicas de cozimento sous vide, incluindo controle de temperatura e tempos de cozimento
módulo #4
Gastronomia molecular: introdução e princípios
Entendendo a ciência por trás da gastronomia molecular, suas aplicações e ferramentas essenciais
módulo #5
Espumas, gelificação e emulsificação
Criando espumas, géis e emulsões usando técnicas de gastronomia molecular
módulo #6
Esferificação e fabricação de ravióli
Criando esferas e ravióli usando alginato de sódio e cloreto de cálcio
módulo #7
Mistura térmica e purê
Usando liquidificadores térmicos e técnicas de purê para criar pratos suaves e consistentes texturas
módulo #8
Habilidades avançadas com facas e preparação de vegetais
Dominando cortes avançados com facas, preparação de vegetais e técnicas de empratamento
módulo #9
Preparação de caldos e molhos: fundamentos e variações
Compreendendo os princípios de preparação de caldos e molhos, incluindo variações clássicas e modernas
módulo #10
Refogar e assar em panelas
Dominando as técnicas de refogar e assar em panelas para pratos de carne macios e saborosos
módulo #11
Assar e grelhar: técnicas avançadas
Técnicas avançadas de assar e grelhar, incluindo controle de temperatura e métodos de acabamento
módulo #12
Proteínas seladas na frigideira: peixes, aves e carnes
Dominando as técnicas de cozimento de proteínas seladas na frigideira, incluindo tempos de cozimento e apresentação
módulo #13
Cozimento com amido: massas, arroz e grãos
Compreendendo os princípios de cozimento com amido, incluindo preparações de massas, arroz e grãos
módulo #14
Técnicas de cozimento de vegetais: grelhados, assados ​​e salteados
Dominando várias técnicas de cozimento de vegetais, incluindo grelhar, assar e refogar
módulo #15
Cozinha de sobremesas: técnicas avançadas de confeitaria e bolos
Dominando técnicas avançadas de confeitaria e bolos, incluindo laminação, recheio e decoração
módulo #16
Trabalho com chocolate: têmpera, moldagem e decoração
Compreendendo as técnicas de têmpera, moldagem e decoração de chocolate para sobremesas com aparência profissional
módulo #17
Apresentação e empratamento: criando apelo visual
Dominando as técnicas de apresentação e empratamento para criar pratos visualmente atraentes
módulo #18
Segurança e higiene alimentar na culinária avançada
Compreendendo os princípios de segurança e higiene alimentar em um ambiente de culinária avançada
módulo #19
Planejamento e desenvolvimento de cardápios: cardápios sazonais e temáticos
Criando cardápios sazonais e temáticos, incluindo engenharia de cardápio e preços
módulo #20
Cozinha avançada para dietas especiais: sem glúten, vegano e muito mais
Dominando técnicas avançadas de culinária para dietas especiais, incluindo sem glúten, vegano e culinária consciente sobre alergias
módulo #21
Combinação de alimentos e vinhos: princípios e práticas
Compreendendo os princípios de harmonização de alimentos e vinhos, incluindo técnicas de seleção e harmonização de vinhos
módulo #22
Operações e gestão de restaurantes: eficiência e lucratividade
Compreendendo os princípios de operações e gestão de restaurantes, incluindo eficiência, lucratividade e gestão de pessoal
módulo #23
Tendências e inovações em culinária avançada
Explorando tendências e inovações atuais em culinária avançada, incluindo alimentos fermentados e culinária à base de plantas
módulo #24
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Métodos Avançados de Culinária


Pronto para aprender, compartilhar e competir?

Assistente de Aprendizagem de Línguas
com suporte de voz

Olá! Pronto para começar? Vamos testar seu microfone.
Copyright 2025 @ wizape.com
Todos os direitos reservados
CONTATE-NOSPOLÍTICA DE PRIVACIDADE