módulo #1 Introdução ao cozimento em alta temperatura Visão geral dos métodos de cozimento em alta temperatura e seus benefícios
módulo #2 Entendendo a transferência de calor Princípios da transferência de calor e como eles se aplicam ao cozimento em alta temperatura
módulo #3 Fundamentos da grelha Noções básicas de grelhar, incluindo tipos de grelha, controle de calor e técnicas de cozimento
módulo #4 Grelhar carnes Técnicas para grelhar vários tipos de carne, incluindo carne bovina, suína, frango e peixe
módulo #5 Grelhar vegetais e frutas Técnicas para grelhar vegetais e frutas, incluindo preparação e tempo
módulo #6 Perfeição selada na frigideira Técnicas para selar na frigideira, incluindo escolher a frigideira certa e cozinhar em fogo alto
módulo #7 Selar carnes e peixes Técnicas para selar carnes e peixes, incluindo cozinhar até o ponto desejado
módulo #8 Vegetais e Tofu Técnicas para selar vegetais e tofu na frigideira, incluindo cozimento em fogo alto e técnicas de acabamento
módulo #9 Grelhar e assar Técnicas para grelhar e assar, incluindo cozimento em fogo alto e obtenção de caramelização
módulo #10 Assar no forno em fogo alto Técnicas para assar no forno em fogo alto, incluindo cozimento de carne, aves e vegetais
módulo #11 Refogar e cozinhar no wok Técnicas para refogar e cozinhar no wok, incluindo cozimento em fogo alto e técnicas de refogar rápido
módulo #12 Fritar e fritar sob pressão Técnicas para fritar e fritar sob pressão, incluindo diretrizes de segurança e técnicas de cozimento
módulo #13 Defumar e refogar Técnicas para defumar e refogar, incluindo cozimento em fogo baixo e lento com fogo alto
módulo #14 Segurança no cozimento em alta temperatura Diretrizes de segurança para cozimento em alta temperatura, incluindo prevenção de queimaduras e incêndios
módulo #15 Equipamentos e ferramentas para cozimento em alta temperatura Visão geral dos equipamentos e ferramentas necessários para cozimento em alta temperatura, incluindo grelhas, panelas e utensílios
módulo #16 Cozimento em alta temperatura para dietas específicas Técnicas para cozimento em alta temperatura para dietas específicas, incluindo vegetariana, vegana e sem glúten
módulo #17 Planejamento de cardápio e preparação de refeições com cozimento em alta temperatura Técnicas para planejamento de cardápio e preparação de refeições usando métodos de cozimento em alta temperatura
módulo #18 Solução de problemas de erros comuns de cozimento em alta temperatura Erros comuns a evitar ao cozinhar com alta temperatura e como solucioná-los
módulo #19 Técnicas avançadas de cozimento em alta temperatura Técnicas avançadas para cozimento em alta temperatura, incluindo sous vide e gastronomia molecular
módulo #20 Cozinhando para uma multidão com cozimento em alta temperatura Técnicas para cozinhar para grupos grandes usando cozimento em alta temperatura métodos
módulo #21 Cozimento em alta temperatura para ocasiões especiais Técnicas para cozimento em alta temperatura para ocasiões especiais, incluindo feriados e festas
módulo #22 Experimentando o cozimento em alta temperatura Incentivando a experimentação com métodos e ingredientes de cozimento em alta temperatura
módulo #23 Cozimento em alta temperatura e ciência alimentar A ciência por trás do cozimento em alta temperatura, incluindo a reação de Maillard e a caramelização
módulo #24 Inspirações globais para cozimento em alta temperatura Inspirações globais para cozimento em alta temperatura, incluindo técnicas internacionais de grelhar e assar
módulo #25 Cozimento em alta temperatura e nutrição Os benefícios e desvantagens nutricionais do cozimento em alta temperatura, incluindo retenção de nutrientes e formação de compostos nocivos
módulo #26 Cozimento em alta temperatura e segurança alimentar Diretrizes de segurança alimentar para cozimento em alta temperatura, incluindo prevenção de doenças transmitidas por alimentos
módulo #27 Limpeza e manutenção de equipamentos de cozimento em alta temperatura Dicas para limpeza e manutenção de equipamentos de cozimento em alta temperatura, incluindo grelhas e panelas
módulo #28 Cozimento em alta temperatura com orçamento limitado Dicas para cozimento em alta temperatura com orçamento limitado, incluindo ingredientes e equipamentos acessíveis
módulo #29 Cozimento em alta temperatura para iniciantes Técnicas e receitas de cozimento em alta temperatura para iniciantes
módulo #30 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Métodos de Cozimento em Alta Temperatura
