módulo #1 Introdução à panificação e confeitaria Visão geral do mundo da panificação e confeitaria, importância dos produtos de panificação e oportunidades de carreira
módulo #2 Fundamentos e segurança da cozinha Utensílios e equipamentos essenciais para cozinha, segurança na cozinha e práticas de saneamento
módulo #3 Conhecimento sobre ingredientes Compreendendo os diferentes tipos de farinha, açúcar, gorduras e outros ingredientes de panificação
módulo #4 Técnicas de medição e mistura Técnicas precisas de medição e mistura para resultados consistentes de panificação
módulo #5 Panificação básica com fermento Introdução ao fermento, fermentação com fermento e receitas básicas de pão com fermento
módulo #6 Pães e muffins rápidos Receitas, técnicas e variações de pães e muffins rápidos
módulo #7 Bolos e coberturas Receitas básicas de bolos, técnicas de cobertura e noções básicas de decoração de bolos
módulo #8 Massa de pastelaria e tortas Introdução à massa de pastelaria, crostas de tortas e recheios técnicas
módulo #9 Biscoitos e Barras Receitas clássicas de biscoitos e barras, técnicas e variações
módulo #10 Biscoitos e Scones Introdução aos biscoitos e scones, receitas e técnicas
módulo #11 Arte e Decoração do Pão Técnicas de moldagem, corte e decoração do pão
módulo #12 Fundamentos do Chocolate e Confeitaria Introdução ao chocolate, temperagem e técnicas básicas de confeitaria
módulo #13 Caramelo e Nogado Receitas, técnicas e aplicações de caramelo e nogado
módulo #14 Marshmallows e Gomas Receitas, técnicas e variações de marshmallow e goma
módulo #15 Fabricação de Doces Introdução à fabricação de doces, trabalho com açúcar e receitas de doces
módulo #16 Confeitos de Frutas e Nozes Confeitos à base de frutas e nozes, receitas e técnicas
módulo #17 Noções Básicas de Decoração de Bolos Decoração básica de bolos técnicas, ferramentas e designs
módulo #18 Decoração avançada de bolos Técnicas avançadas de decoração de bolos, incluindo fondant e trabalho com açúcar
módulo #19 Design de bolo de casamento Princípios, técnicas e melhores práticas de design de bolo de casamento
módulo #20 Gestão e operações de padaria Princípios de gestão, operações e empreendedorismo de padaria
módulo #21 Regulamentos e segurança alimentar Regulamentos, diretrizes e melhores práticas de segurança alimentar para padarias
módulo #22 Planejamento e preços de cardápio Planejamento de cardápio, preços e estratégias de comercialização para padarias
módulo #23 Cozimento para dietas especiais Cozimento para dietas especiais, incluindo sem glúten, vegano e sem açúcar
módulo #24 Tendências e inovações em panificação Tendências atuais, inovações e tecnologias emergentes em panificação e confeitaria
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Panificação e Confeitaria
