Panificação e Confeitaria
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução à panificação e confeitaria
Visão geral do mundo da panificação e confeitaria, importância dos produtos de panificação e oportunidades de carreira

módulo #2
Fundamentos e segurança da cozinha
Utensílios e equipamentos essenciais para cozinha, segurança na cozinha e práticas de saneamento

módulo #3
Conhecimento sobre ingredientes
Compreendendo os diferentes tipos de farinha, açúcar, gorduras e outros ingredientes de panificação

módulo #4
Técnicas de medição e mistura
Técnicas precisas de medição e mistura para resultados consistentes de panificação

módulo #5
Panificação básica com fermento
Introdução ao fermento, fermentação com fermento e receitas básicas de pão com fermento

módulo #6
Pães e muffins rápidos
Receitas, técnicas e variações de pães e muffins rápidos

módulo #7
Bolos e coberturas
Receitas básicas de bolos, técnicas de cobertura e noções básicas de decoração de bolos

módulo #8
Massa de pastelaria e tortas
Introdução à massa de pastelaria, crostas de tortas e recheios técnicas

módulo #9
Biscoitos e Barras
Receitas clássicas de biscoitos e barras, técnicas e variações

módulo #10
Biscoitos e Scones
Introdução aos biscoitos e scones, receitas e técnicas

módulo #11
Arte e Decoração do Pão
Técnicas de moldagem, corte e decoração do pão

módulo #12
Fundamentos do Chocolate e Confeitaria
Introdução ao chocolate, temperagem e técnicas básicas de confeitaria

módulo #13
Caramelo e Nogado
Receitas, técnicas e aplicações de caramelo e nogado

módulo #14
Marshmallows e Gomas
Receitas, técnicas e variações de marshmallow e goma

módulo #15
Fabricação de Doces
Introdução à fabricação de doces, trabalho com açúcar e receitas de doces

módulo #16
Confeitos de Frutas e Nozes
Confeitos à base de frutas e nozes, receitas e técnicas

módulo #17
Noções Básicas de Decoração de Bolos
Decoração básica de bolos técnicas, ferramentas e designs

módulo #18
Decoração avançada de bolos
Técnicas avançadas de decoração de bolos, incluindo fondant e trabalho com açúcar

módulo #19
Design de bolo de casamento
Princípios, técnicas e melhores práticas de design de bolo de casamento

módulo #20
Gestão e operações de padaria
Princípios de gestão, operações e empreendedorismo de padaria

módulo #21
Regulamentos e segurança alimentar
Regulamentos, diretrizes e melhores práticas de segurança alimentar para padarias

módulo #22
Planejamento e preços de cardápio
Planejamento de cardápio, preços e estratégias de comercialização para padarias

módulo #23
Cozimento para dietas especiais
Cozimento para dietas especiais, incluindo sem glúten, vegano e sem açúcar

módulo #24
Tendências e inovações em panificação
Tendências atuais, inovações e tecnologias emergentes em panificação e confeitaria

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Panificação e Confeitaria

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