módulo #1 Introdução ao planejamento de cardápios Visão geral do planejamento de cardápios, sua importância e conceitos-chave
módulo #2 Entendendo seu mercado-alvo Identificando e entendendo seu público-alvo, suas preferências e necessidades alimentares
módulo #3 Princípios de planejamento de cardápios Princípios-chave do planejamento de cardápios, incluindo engenharia de cardápios, psicologia de cardápios e preços de cardápios
módulo #4 Análise e avaliação de cardápios Análise e avaliação de cardápios existentes, incluindo desempenho de itens de cardápio e análise de dados de vendas
módulo #5 Processo de desenvolvimento de cardápios Guia passo a passo para desenvolver um novo cardápio, incluindo desenvolvimento de conceito, teste de cardápio e refinamento de cardápio
módulo #6 Desenvolvimento de conceito de cardápio Desenvolvendo um conceito de cardápio, incluindo definição do estilo, tema e tom do cardápio
módulo #7 Desenvolvimento de itens de cardápio Desenvolvendo itens de cardápio individuais, incluindo desenvolvimento de receitas, fornecimento de ingredientes e testes de itens de cardápio
módulo #8 Estratégias de preços de cardápios Estratégias de preços para cardápios, incluindo elasticidade de preço, otimização de preço e preço psicologia
módulo #9 Engenharia de cardápio Técnicas de engenharia de cardápio, incluindo posicionamento de itens de cardápio, descrição de itens de cardápio e fotografia de itens de cardápio
módulo #10 Desenvolvimento de cardápio sustentável Desenvolvendo cardápios sustentáveis, incluindo ingredientes sustentáveis, redução de desperdício e impacto ambiental
módulo #11 Nutrição e alérgenos Gerenciando nutrição e alérgenos no planejamento de cardápios, incluindo rotulagem nutricional e protocolos de alérgenos
módulo #12 Rotulagem e conformidade de cardápios Conformidade regulatória para rotulagem de cardápios, incluindo rotulagem de calorias e leis de divulgação de cardápios
módulo #13 Psicologia de cardápios Entendendo a psicologia de cardápios, incluindo nomeação de itens de cardápio, posicionamento de itens de menu e descrição de itens de menu
módulo #14 Design e layout de cardápios Projetando e elaborando cardápios, incluindo tipografia de cardápios, imagens de cardápios e princípios de layout de cardápios
módulo #15 Desenvolvimento de cardápios digitais Desenvolvendo cardápios digitais, incluindo painéis de cardápios digitais, cardápios on-line e menus de aplicativos móveis
módulo #16 Implementação e implementação de cardápios Implementação e lançar novos menus, incluindo treinamento de menu, marketing de menu e promoção de menu
módulo #17 Manutenção e atualizações de menu Manutenção e atualização de menus, incluindo rotação de itens de menu, remoção de itens de menu e substituição de itens de menu
módulo #18 Análise de desempenho de menu Análise de desempenho de menu, incluindo análise de dados de vendas, análise de lucro e métricas de desempenho de itens de menu
módulo #19 Estudos de caso de engenharia de menu Estudos de caso reais de engenharia de menu, incluindo reformulações e renovações de menu bem-sucedidas
módulo #20 Planejamento de menu para dietas especiais Planejamento de menu para dietas especiais, incluindo menus sem glúten, veganos e ceto
módulo #21 Planejamento de menu para culinárias globais Planejamento de menu para culinárias globais, incluindo desenvolvimento de menu para mercados internacionais e sensibilidades culturais
módulo #22 Planejamento de menu para operações de serviços de alimentação Planejamento de menu para operações de serviços de alimentação, incluindo hospitais, escolas e refeitórios corporativos
módulo #23 Planejamento de menu para eventos e bufê Planejamento de menu para eventos e bufê, incluindo casamentos, festas e eventos corporativos
módulo #24 Planejamento de cardápio para restaurantes Planejamento de cardápio para restaurantes, incluindo desenvolvimento de cardápio para restaurantes finos, casuais e de serviço rápido
módulo #25 Planejamento de cardápio para food trucks e carrinhos Planejamento de cardápio para food trucks e carrinhos, incluindo desenvolvimento de cardápio para vendedores ambulantes de comida
módulo #26 Planejamento de cardápio para plataformas de comida online Planejamento de cardápio para plataformas de comida online, incluindo serviços de entrega de kits de refeição e plataformas de pedidos de comida online
módulo #27 Planejamento de cardápio para supermercados Planejamento de cardápio para supermercados, incluindo desenvolvimento de cardápio para cafeterias e departamentos de alimentos preparados
módulo #28 Planejamento de cardápio para companhias aéreas e viagens Planejamento de cardápio para companhias aéreas e viagens, incluindo desenvolvimento de cardápio para refeições a bordo e restaurantes de aeroporto
módulo #29 Planejamento de cardápio para linhas de cruzeiro e balsas Planejamento de cardápio para linhas de cruzeiro e balsas, incluindo desenvolvimento de cardápio para refeições a bordo e bufês
módulo #30 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Planejamento e Desenvolvimento de Cardápio
