módulo #1 Introdução à culinária gourmet Explorando o mundo da comida gourmet, entendendo os princípios da culinária gourmet e montando uma cozinha gourmet.
módulo #2 Itens essenciais da cozinha: ferramentas e equipamentos Visão geral das ferramentas, equipamentos e dispositivos essenciais da cozinha necessários para a preparação de comida gourmet.
módulo #3 Itens básicos e ingredientes da despensa Abastecendo uma despensa gourmet, entendendo a qualidade dos ingredientes e explorando ingredientes especiais.
módulo #4 Fundamentos de carne e aves Selecionando, manuseando e preparando carnes e aves de alta qualidade para pratos gourmet.
módulo #5 Preparação e cozimento de frutos do mar Explorando tipos de frutos do mar, manuseio e armazenamento e técnicas de cozimento para pratos gourmet de frutos do mar.
módulo #6 Domínio de vegetais: preparação e cozimento Selecionando, preparando e cozinhando uma variedade de vegetais para pratos gourmet, incluindo vegetais de raiz, folhas verdes e muito mais.
módulo #7 Preparação e apresentação de frutas Trabalhando com frutas frescas, entendendo a sazonalidade disponibilidade e criação de belas apresentações de frutas.
módulo #8 Laticínios e ovos: ingredientes essenciais Compreendendo os laticínios, selecionando queijos artesanais e trabalhando com ovos em receitas gourmet.
módulo #9 Grãos e leguminosas: adicionando textura e sabor Explorando grãos, leguminosas e leguminosas e incorporando-os em pratos gourmet.
módulo #10 Molhos e caldos: construindo sabores Criando molhos e caldos essenciais, incluindo béarnaise, hollandaise e demiglace.
módulo #11 Ervas e especiarias: realçando sabores Compreendendo a importância das ervas e especiarias, selecionando variedades frescas e secas e usando-as para elevar os pratos.
módulo #12 Técnicas de culinária gourmet: assar e grelhar Dominando as técnicas de assar e grelhar, incluindo salmoura seca e cozinhando com perfeição.
módulo #13 Técnicas de culinária gourmet: selar e Fritura em panela Aperfeiçoamento de técnicas de selagem e fritura em panela, incluindo preparação de molhos e pratos.
módulo #14 Técnicas de culinária gourmet: estufar e cozer Dominar técnicas de estufar e cozer, incluindo assar em panelas e cozinhar em fogo baixo e lento.
módulo #15 Técnicas de culinária gourmet: defumação e cura Explorando a arte de defumar e curar, incluindo defumação a quente, defumação a frio e cura de carnes.
módulo #16 Sobremesas gourmet: fundamentos e técnicas Explorando o mundo das sobremesas gourmet, incluindo bolos, doces e chocolates.
módulo #17 Pratos e apresentação gourmet Elevando pratos com belas técnicas de apresentação, guarnição e apresentação.
módulo #18 Combinação de comida e vinho Compreendendo os princípios da harmonização de comida e vinho, incluindo a seleção de harmonizações perfeitas para pratos gourmet.
módulo #19 Planejamento e design de cardápio gourmet Criando menus, criação de jantares e planejamento de refeições para ocasiões especiais.
módulo #20 Segurança e saneamento da cozinha Manutenção de uma cozinha segura e higiênica, incluindo prevenção de contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos.
módulo #21 Estilo e fotografia de alimentos gourmet Estilização e fotografia de pratos gourmet para apelo visual, incluindo dicas para blogueiros de alimentos e mídias sociais.
módulo #22 Cozinha gourmet para dietas especiais Acomodação de dietas especiais, incluindo sem glúten, vegana e paleo, e criação de pratos gourmet para diversas necessidades.
módulo #23 Cozinha gourmet com orçamento limitado Criação de refeições gourmet com orçamento limitado, incluindo compras inteligentes e ingredientes econômicos.
módulo #24 Entretenimento gourmet: organização de jantares Planejamento e organização de jantares bem-sucedidos, incluindo disposição da mesa, etiqueta e tempo.
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Preparação de Alimentos Gourmet
