Preparação de comida gourmet
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução à culinária gourmet
Explorando o mundo da comida gourmet, entendendo os princípios da culinária gourmet e montando uma cozinha gourmet.

módulo #2
Itens essenciais da cozinha: ferramentas e equipamentos
Visão geral das ferramentas, equipamentos e dispositivos essenciais da cozinha necessários para a preparação de comida gourmet.

módulo #3
Itens básicos e ingredientes da despensa
Abastecendo uma despensa gourmet, entendendo a qualidade dos ingredientes e explorando ingredientes especiais.

módulo #4
Fundamentos de carne e aves
Selecionando, manuseando e preparando carnes e aves de alta qualidade para pratos gourmet.

módulo #5
Preparação e cozimento de frutos do mar
Explorando tipos de frutos do mar, manuseio e armazenamento e técnicas de cozimento para pratos gourmet de frutos do mar.

módulo #6
Domínio de vegetais: preparação e cozimento
Selecionando, preparando e cozinhando uma variedade de vegetais para pratos gourmet, incluindo vegetais de raiz, folhas verdes e muito mais.

módulo #7
Preparação e apresentação de frutas
Trabalhando com frutas frescas, entendendo a sazonalidade disponibilidade e criação de belas apresentações de frutas.

módulo #8
Laticínios e ovos: ingredientes essenciais
Compreendendo os laticínios, selecionando queijos artesanais e trabalhando com ovos em receitas gourmet.

módulo #9
Grãos e leguminosas: adicionando textura e sabor
Explorando grãos, leguminosas e leguminosas e incorporando-os em pratos gourmet.

módulo #10
Molhos e caldos: construindo sabores
Criando molhos e caldos essenciais, incluindo béarnaise, hollandaise e demiglace.

módulo #11
Ervas e especiarias: realçando sabores
Compreendendo a importância das ervas e especiarias, selecionando variedades frescas e secas e usando-as para elevar os pratos.

módulo #12
Técnicas de culinária gourmet: assar e grelhar
Dominando as técnicas de assar e grelhar, incluindo salmoura seca e cozinhando com perfeição.

módulo #13
Técnicas de culinária gourmet: selar e Fritura em panela
Aperfeiçoamento de técnicas de selagem e fritura em panela, incluindo preparação de molhos e pratos.

módulo #14
Técnicas de culinária gourmet: estufar e cozer
Dominar técnicas de estufar e cozer, incluindo assar em panelas e cozinhar em fogo baixo e lento.

módulo #15
Técnicas de culinária gourmet: defumação e cura
Explorando a arte de defumar e curar, incluindo defumação a quente, defumação a frio e cura de carnes.

módulo #16
Sobremesas gourmet: fundamentos e técnicas
Explorando o mundo das sobremesas gourmet, incluindo bolos, doces e chocolates.

módulo #17
Pratos e apresentação gourmet
Elevando pratos com belas técnicas de apresentação, guarnição e apresentação.

módulo #18
Combinação de comida e vinho
Compreendendo os princípios da harmonização de comida e vinho, incluindo a seleção de harmonizações perfeitas para pratos gourmet.

módulo #19
Planejamento e design de cardápio gourmet
Criando menus, criação de jantares e planejamento de refeições para ocasiões especiais.

módulo #20
Segurança e saneamento da cozinha
Manutenção de uma cozinha segura e higiênica, incluindo prevenção de contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos.

módulo #21
Estilo e fotografia de alimentos gourmet
Estilização e fotografia de pratos gourmet para apelo visual, incluindo dicas para blogueiros de alimentos e mídias sociais.

módulo #22
Cozinha gourmet para dietas especiais
Acomodação de dietas especiais, incluindo sem glúten, vegana e paleo, e criação de pratos gourmet para diversas necessidades.

módulo #23
Cozinha gourmet com orçamento limitado
Criação de refeições gourmet com orçamento limitado, incluindo compras inteligentes e ingredientes econômicos.

módulo #24
Entretenimento gourmet: organização de jantares
Planejamento e organização de jantares bem-sucedidos, incluindo disposição da mesa, etiqueta e tempo.

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Preparação de Alimentos Gourmet

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