Práticas de higiene na preparação de alimentos
( 25 Módulos )

módulo #1
Introdução à Higiene Alimentar
Visão geral da importância da higiene alimentar e das consequências de práticas de higiene precárias

módulo #2
Doenças Transmitidas por Alimentos
Causas, sintomas e prevenção de doenças transmitidas por alimentos

módulo #3
Higiene Pessoal
Importância da higiene pessoal para manipuladores de alimentos, incluindo lavagem das mãos e vestimenta

módulo #4
Técnicas de Lavagem das Mãos
Técnicas e frequência adequadas de lavagem das mãos

módulo #5
Uso de Luvas
Quando e como usar luvas no manuseio de alimentos

módulo #6
Amortecedores de Cabelo
Importância dos amortecedores de Cabelo no manuseio de alimentos

módulo #7
Limpeza e Higienização
Diferença entre limpeza e higienização e quando usar cada uma

módulo #8
Programações de Limpeza
Criação e cumprimento de programações de limpeza para áreas de preparação de alimentos

módulo #9
Métodos de Higienização
Métodos de higienização química e térmica para superfícies de preparação de alimentos e equipamentos

módulo #10
Controle de pragas
Prevenção e controle de pragas em áreas de preparação de alimentos

módulo #11
Práticas de manuseio de alimentos
Manuseio e armazenamento adequados de alimentos para evitar contaminação

módulo #12
Prevenção de contaminação cruzada
Métodos para evitar contaminação cruzada durante a preparação de alimentos

módulo #13
Controle de temperatura dos alimentos
Importância do controle de temperatura para a segurança alimentar

módulo #14
Recebimento e armazenamento de alimentos
Procedimentos adequados para receber e armazenar alimentos

módulo #15
Etiquetagem e marcação de data
Importância da rotulagem e marcação de data para a segurança alimentar

módulo #16
Alérgenos e intolerâncias
Identificação e manuseio de alérgenos e intolerâncias alimentares

módulo #17
Descarte de resíduos alimentares
Descarte adequado de resíduos alimentares e recicláveis

módulo #18
Equipamentos de limpeza e higienização
Limpeza e higienização adequadas de equipamentos e utensílios

módulo #19
Calibração e Verificação
Importância da calibração e verificação de equipamentos e utensílios

módulo #20
Treinamento e supervisão de equipe
Treinamento e supervisão de equipe sobre práticas de higiene alimentar

módulo #21
Monitoramento e manutenção de registros
Importância do monitoramento e manutenção de registros para a segurança alimentar

módulo #22
HACCP e avaliação de risco
Compreendendo os princípios do HACCP e conduzindo avaliações de risco

módulo #23
Auditoria e inspeção
Preparação para auditorias e inspeções e ações corretivas

módulo #24
Melhoria contínua
Implementando a melhoria contínua para práticas de higiene alimentar

módulo #25
Conclusão e encerramento do curso
Planejando os próximos passos na carreira de Práticas de Higiene na Preparação de Alimentos

Pronto para aprender, compartilhar e competir?