módulo #1 Introdução à Segurança e Higiene Alimentar Visão geral dos princípios de segurança e higiene alimentar, importância da segurança alimentar e objetivos do curso
módulo #2 Doenças e surtos de doenças transmitidas por alimentos Causas e consequências de doenças transmitidas por alimentos, surtos notáveis e impacto econômico
módulo #3 Riscos de segurança alimentar Tipos de perigos: biológicos, químicos, físicos e alergênicos
módulo #4 Higiene e higiene pessoal Importância da higiene pessoal, lavagem das mãos e práticas de higiene
módulo #5 Manuseio e preparação de alimentos Práticas seguras de manuseio de alimentos, preparação adequada de alimentos e controle de temperatura de alimentos
módulo #6 Limpeza e higienização Métodos, cronogramas e protocolos de limpeza e higienização
módulo #7 Controle de pragas e manejo de roedores Estratégias de controle de pragas, manejo de roedores e métodos de prevenção
módulo #8 Armazenamento e descarte de alimentos Práticas adequadas de armazenamento de alimentos, rotulagem e diretrizes de descarte
módulo #9 Alérgenos e intolerâncias alimentares Alérgenos alimentares comuns, intolerâncias e prevenção de contaminação cruzada
módulo #10 Princípios e aplicação do HACCP Princípios e implementação da análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP)
módulo #11 Regulamentos e padrões de segurança alimentar Visão geral dos regulamentos, padrões e diretrizes de segurança alimentar
módulo #12 Avaliação e gerenciamento de riscos Métodos de avaliação de riscos, estratégias de gerenciamento de riscos e tomada de decisões
módulo #13 Treinamento e educação em segurança alimentar Importância do treinamento, educação e competência em segurança alimentar
módulo #14 Inspeções e auditorias de segurança alimentar Processos de inspeção e auditoria de segurança alimentar, conformidade e ações corretivas
módulo #15 Segurança alimentar em diferentes ambientes Considerações sobre segurança alimentar em vários ambientes: restaurantes, hospitais, escolas e muito mais
módulo #16 Segurança alimentar para populações vulneráveis Considerações sobre segurança alimentar para populações vulneráveis: crianças, idosos e indivíduos imunocomprometidos
módulo #17 Perspectivas globais de segurança alimentar Desafios e abordagens de segurança alimentar em diferentes regiões e países
módulo #18 Segurança alimentar na cadeia de suprimentos Considerações sobre segurança alimentar na cadeia de suprimentos: da fazenda à mesa, transporte e distribuição
módulo #19 Segurança alimentar e tecnologia Papel da tecnologia na segurança alimentar: automação, rastreabilidade e monitoramento
módulo #20 Gerenciamento de crise e comunicação Gerenciamento de crise de segurança alimentar, estratégias de comunicação e gerenciamento de reputação
módulo #21 Cultura e liderança em segurança alimentar Desenvolvendo uma cultura de segurança alimentar, papéis de liderança e responsabilidade
módulo #22 Segurança alimentar e sustentabilidade Segurança alimentar e sustentabilidade: redução de desperdício, eficiência energética e impacto ambiental
módulo #23 Segurança alimentar e controle de qualidade Segurança alimentar e controle de qualidade: integração da segurança alimentar em sistemas de controle de qualidade
módulo #24 Estudos de caso e aplicações Estudos de caso da vida real e aplicações de princípios de segurança alimentar e práticas
módulo #25 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Segurança e Higiene Alimentar
