módulo #1 Introdução à Segurança Alimentar Avançada Visão geral dos princípios de segurança alimentar e importância das técnicas avançadas
módulo #2 Investigações sobre surtos de doenças transmitidas por alimentos Compreendendo as investigações sobre surtos e as implicações para a segurança alimentar
módulo #3 Avaliação e gestão de riscos na produção de alimentos Princípios de avaliação e gestão de riscos na produção e processamento de alimentos
módulo #4 HACCP revisitado: princípios e aplicações avançadas Revisão aprofundada dos princípios e aplicações avançadas do HACCP
módulo #5 Cultura de segurança alimentar: criando um ambiente positivo Importância da cultura de segurança alimentar e estratégias para implementação
módulo #6 Gestão de riscos da cadeia de suprimentos Avaliação e gestão de riscos na cadeia de suprimentos de alimentos
módulo #7 Testes e análises microbiológicas avançadas Técnicas avançadas de testes microbiológicos e interpretação dos resultados
módulo #8 Gestão de alérgenos na produção de alimentos Estratégias para identificar, controlar e rotular alérgenos em alimentos produtos
módulo #9 Auditoria e inspeção de segurança alimentar Condução de auditorias e inspeções eficazes de segurança alimentar
módulo #10 Food Defense: proteção contra contaminação intencional Estratégias para prevenir e responder à contaminação intencional de alimentos
módulo #11 Segurança alimentar em mercados emergentes Desafios e oportunidades para a segurança alimentar em mercados emergentes
módulo #12 Técnicas avançadas de limpeza e higienização Estratégias eficazes de limpeza e higienização para instalações de produção de alimentos
módulo #13 Controle de pragas e manejo de roedores Estratégias integradas de manejo de pragas e técnicas de controle de roedores
módulo #14 Segurança alimentar no processamento de carnes, aves e frutos do mar Desafios exclusivos de segurança alimentar e medidas de controle no processamento de carnes, aves e frutos do mar
módulo #15 Segurança de produtos lácteos e ovos Considerações sobre segurança alimentar para produtos lácteos e ovos
módulo #16 Segurança alimentar em produtos frescos e processamento de frutas e vegetais Desafios de segurança alimentar e medidas de controle em produtos frescos e frutas e processamento de vegetais
módulo #17 Segurança alimentar em alimentos com baixo teor de umidade e panificação Desafios exclusivos de segurança alimentar e medidas de controle em alimentos com baixo teor de umidade e panificação
módulo #18 Requisitos avançados de embalagem e rotulagem Requisitos regulatórios e melhores práticas para embalagem e rotulagem de produtos alimentícios
módulo #19 Segurança alimentar em serviços de bufê e alimentação Considerações sobre segurança alimentar para operações de bufê e serviços de alimentação
módulo #20 Segurança alimentar no varejo e manuseio de alimentos Considerações sobre segurança alimentar para manuseio e armazenamento de alimentos no varejo
módulo #21 Gerenciamento de crises e comunicações Estratégias para gerenciar crises de segurança alimentar e comunicação eficaz
módulo #22 Conformidade e aplicação regulatória Visão geral dos regulamentos de segurança alimentar e estratégias de aplicação
módulo #23 Certificação e acreditação de segurança alimentar Importância dos esquemas de certificação e acreditação de segurança alimentar
módulo #24 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Técnicas Avançadas de Segurança Alimentar
