módulo #1 Introdução à culinária regional Explorando o conceito de culinária regional e sua importância na culinária moderna
módulo #2 Geografia culinária Entendendo como a geografia e o clima influenciam os ingredientes locais e as técnicas de culinária
módulo #3 Culinárias regionais ao redor do mundo Pesquisando as diversas culinárias regionais do mundo, da Ásia à Europa e às Américas
módulo #4 Origem de ingredientes e sazonalidade Aprendendo a obter ingredientes sazonais de alta qualidade para a culinária regional
módulo #5 Itens essenciais da cozinha para a culinária regional Abastecendo sua despensa e equipando sua cozinha para técnicas de culinária regional
módulo #6 Culinária provincial francesa Técnicas e pratos clássicos da Provença, Normandia e outras regiões francesas
módulo #7 Culinária regional italiana Explorando as diversas culinárias regionais da Itália, da Toscana à Sicília
módulo #8 Tapas e paella espanholas Descobrindo os sabores e técnicas da culinária regional espanhola culinária
módulo #9 Cozinha Germânica Pratos de carne substanciosos, pães e doces da Alemanha, Áustria e Suíça
módulo #10 Sabores do Leste Europeu Explorando as ricas tradições culinárias da Polônia, Hungria e República Tcheca
módulo #11 Sushi e Ramen Japoneses Dominando a arte de fazer sushi e preparar ramen
módulo #12 Cozinha Regional Chinesa Explorando as diversas cozinhas regionais da China, de Sichuan a Cantonesa
módulo #13 Churrasco e Kimchi Coreanos Descobrindo os sabores e técnicas ousados da culinária regional coreana
módulo #14 Comida de Rua do Sudeste Asiático Cozinhando pratos populares da Tailândia, Vietnã e Indonésia
módulo #15 Cozinha Regional Indiana Explorando as ricas tradições culinárias da Índia, da culinária tandoori à preparação de curry
módulo #16 Comida Caseira Sul-Americana Pratos Clássicos do Sul Profundo, incluindo frango frito e gumbo
módulo #17 Cozinha Regional Mexicana Explorando as diversas cozinhas regionais do México, de Oaxaca a Yucatán
módulo #18 Sabores caribenhos Descobrindo os sabores e técnicas da culinária jamaicana, cubana e porto-riquenha
módulo #19 Grelhados sul-americanos Dominando a arte de grelhar carnes e vegetais, ao estilo argentino
módulo #20 Feijoada e moqueca brasileiras Cozinhando ensopados e pratos de frutos do mar do Brasil
módulo #21 Mezze e grelhados do Oriente Médio Explorando os sabores e técnicas da culinária turca, libanesa e iraniana
módulo #22 Tagines e cuscuz do norte da África Descobrindo as ricas tradições culinárias do Marrocos, Argélia e Tunísia
módulo #23 Injera e ensopados da África Oriental Cozinhando pratos populares da Etiópia, Eritreia e Somália
módulo #24 Arroz Jollof e Fufu da África Ocidental Explorando os sabores e técnicas da Nigéria, Gana e Senegalesa culinária
módulo #25 Braai e Bobotie da África do Sul Dominando a arte de grelhar carnes e cozinhar sobremesas tradicionais da África do Sul
módulo #26 Cozinha de fusão: o Oriente encontra o Ocidente Combinando sabores asiáticos com técnicas e ingredientes ocidentais
módulo #27 Reviravoltas modernas em pratos regionais clássicos Abordagens inovadoras para a culinária regional tradicional
módulo #28 Cozinha regional para dietas especiais Adaptando técnicas de culinária regional para dietas vegetarianas, sem glúten e outras dietas especiais
módulo #29 Cozinha regional para entretenimento Planejando e executando menus para jantares e ocasiões especiais
módulo #30 Conclusão e encerramento do curso Planejando os próximos passos na carreira de Técnicas de Cozinha Regional
