modul #1 Introducere în panificație și cofetărie Prezentare de ansamblu asupra lumii panificației și cofetăriei, importanța produselor de panificație și oportunități de carieră
modul #2 Esențiale și siguranță pentru bucătărie Unelte și echipamente esențiale de bucătărie, siguranță în bucătărie și igienizare practici
modul #3 Cunoașterea ingredientelor Înțelegerea diferitelor tipuri de făină, zahăr, grăsimi și alte ingrediente de copt
modul #4 Tehnici de măsurare și amestecare Tehnici precise de măsurare și amestecare pentru rezultate consistente la coacere
modul #5 Coacerea de bază cu drojdie Introducere în rețete de drojdie, fermentare a drojdiei și rețete de bază de pâine cu drojdie
modul #6 Pâine și brioșe rapide Rețete, tehnici și variații rapide de pâine și brioșe
modul #7 Prăjituri și glazură Rețete de bază de prăjituri, tehnici de glazură și elemente de bază pentru decorarea prăjiturii
modul #8 Aluat de patiserie și plăcinte Introducere în aluatul de patiserie, cruste de plăcintă și tehnici de umplere
modul #9 Prăjituri și batoane Prăjituri clasice și rețete de bar, tehnici și variații
modul #10 Biscuiți și scones Introducere în biscuiți și scones, rețete și tehnici
modul #11 Arta și decorarea pâinii Tehnici de modelare, marcare și decorare a pâinii
modul #12 Noțiuni fundamentale despre ciocolată și cofetărie Introducere în ciocolată, temperare și tehnici de bază de cofetărie
modul #13 Caramel și Nougat Rețete, tehnici și aplicații pentru caramel și nuga
modul #14 Marshmallows and Gummies Rețete, tehnici și variații de marshmallow și gummy
modul #15 Fabricarea bomboanelor Introducere în fabricarea dulciurilor, lucrul cu zahăr și rețete de bomboane
modul #16 Confecțiuni cu fructe și nuci Confecțiuni pe bază de fructe și nuci, rețete și tehnici
modul #17 Noțiuni de bază pentru decorarea prăjiturii Tehnici de bază, instrumente și modele de decorare a prăjiturii
modul #18 Decorare avansată a prăjiturii Tehnici avansate de decorare a prăjiturii, inclusiv fondant și lucrări cu zahăr
modul #19 Design tort de nuntă Principii, tehnici și cele mai bune practici de proiectare a tortului de nuntă
modul #20 Managementul și operațiunile de panificație Managementul, operațiunile și principiile antreprenoriale ale panificației
modul #21 Siguranța alimentară și reglementările Siguranța alimentelor»reglementări, linii directoare și cele mai bune practici pentru brutării
modul #22 Planificarea meniurilor și stabilirea prețurilor Planificarea meniurilor, prețurile și strategiile de comercializare pentru brutării
modul #23 Coacerea pentru diete speciale Coacerea pentru diete speciale, inclusiv gluten -fără, vegan și fără zahăr
modul #24 Tendințe și inovații în panificație Tendințe actuale, inovații și tehnologii emergente în panificație și cofetărie
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera de panificație și cofetărie
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
