modul #1 Introducere în Farm-to-Table Definirea de la fermă la masă, beneficii și importanță în sistemele alimentare moderne
modul #2 Istoria fermei la masă Explorând rădăcinile Farm-to-Table, de la agricultura antică la mișcările moderne
modul #3 Principiile agriculturii durabile Înțelegerea pilonilor de mediu, sociali și economici ai agriculturii durabile
modul #4 Tipologii de fermă Explorarea diferitelor modele de fermă, de la organice la scară mică la cele industriale la scară largă
modul #5 Selectarea și planificarea culturilor Strategii de selecție, rotație și planificare a culturilor pentru recolte optime și biodiversitate
modul #6 Știința solului și managementul terenurilor Înțelegerea sănătății solului, fertilizarea și managementul dăunătorilor pentru agricultura durabilă
modul #7 Gospodărirea și conservarea apei Strategii eficiente de utilizare și conservare a apei pentru ferme
modul #8 Managementul dăunătorilor și managementul integrat al dăunătorilor (IPM) Înțelegerea strategiilor de management al dăunătorilor și a principiilor IPM
modul #9 Logistica și distribuția de la fermă la masă Explorarea lanțului de aprovizionare de la fermă la masă, inclusiv transport și depozitare
modul #10 Siguranța și manipularea alimentelor Cele mai bune practici pentru asigurarea siguranței alimentelor de la fermă la masă
modul #11 Vânzări și marketing direct către consumatori Strategii pentru ca fermierii să ajungă direct la consumatori, inclusiv programele CSA și piețele fermierilor
modul #12 Restaurant și Achiziții Instituționale Înțelegerea părții de afaceri a Farm-to-Table, inclusiv restaurante și achiziții instituționale
modul #13 Planificarea meniului și gătit de sezon Crearea de meniuri care prezintă ingrediente de sezon, din surse locale
modul #14 Sisteme alimentare și dezvoltare comunitară Explorarea rolului Farm-to-Table în dezvoltarea comunității și sistemele alimentare
modul #15 Politica și advocacy de la fermă la masă Înțelegerea politicilor și eforturilor de susținere a inițiativelor de la Farm-to-Table
modul #16 Viabilitatea economică și rentabilitatea Examinarea sustenabilității financiare a operațiunilor de la Farm-to-Table
modul #17 Creștere: de la operațiuni la scară mică la scară mare Strategii pentru extinderea operațiunilor de la fermă la masă, menținând în același timp principiile de bază
modul #18 Tehnologie și inovație în Farm-to-Table Explorarea rolului tehnologiei în îmbunătățirea eficienței și durabilității Farm-to-Table
modul #19 Reducerea și recuperarea deșeurilor alimentare Strategii pentru reducerea risipei alimentare și recuperarea surplusului de hrană în sistemele Farm-to-Table
modul #20 De la fermă la masă și justiție socială Examinând intersecțiile Farm-to-Table cu justiția socială, echitatea și accesul
modul #21 Studii de caz: Operațiuni de succes de la fermă la masă Analiză aprofundată a operațiunilor de succes de la Farm-to-Table și a lecțiilor învățate
modul #22 De la fermă la masă în contexte urbane și periurbane Explorarea provocărilor și oportunităților unice ale Farm-to-Table în zonele urbane și periurbane
modul #23 Educație de la fermă la masă și dezvoltarea forței de muncă Formarea și educarea următoarei generații de profesioniști de la Farm-to-Table
modul #24 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera Farm-to-Table Concepts
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
