modul #1 Introducere în coacere Prezentare generală asupra elementelor de bază ale coacerii, importanța măsurării și a calității ingredientelor
modul #2 Înțelegerea ingredientelor O privire detaliată asupra ingredientelor cheie, rolurile și interacțiunile acestora în produsele de panificație
modul #3 Măsurare și scalare Tehnici de măsurare precise, rețete de scalare în sus și în jos și conversii de unități
modul #4 Esențiale și unelte pentru bucătărie Prezentare generală asupra echipamentelor de bucătărie, ustensilelor și gadgeturilor necesare pentru coacere
modul #5 Coacerea Știința 101 Reacții chimice, emulsii și agenți de dospire în produse de panificație
modul #6 Făină și amidon Tipuri de făină, amidon și efectele acestora asupra produselor de panificație
modul #7 Zahăr și îndulcitori Tipuri de zaharuri, îndulcitori și rolurile lor în produsele de panificație
modul #8 Grăsimi și uleiuri Tipuri de grăsimi și uleiuri, rolurile și efectele lor asupra produselor de panificație
modul #9 Ouă și înlocuitori de ouă Funcții ale ouă, înlocuitori de ouă și când să le folosești
modul #10 Agenți de dospire Tipuri de agenți de dospire, cum funcționează și când să le folosești
modul #11 Amestecare și amestecare Tehnici de amestecare, amestecare , și ingrediente de aerare
modul #12 Pâini de bază Introducere în fabricarea pâinii, manipularea de bază a aluatului și dezvoltarea rețetei
modul #13 Principii de bază ale prăjiturii Rețete de bază de prăjituri, metode de amestecare și depanare a problemelor comune
modul #14 Aluat de patiserie și plăcinte Pregătirea și lucrul cu aluatul de patiserie, umplutura și coacerea plăcintelor
modul #15 Prăjituri și batoane Rețete clasice de prăjituri și batoane, tehnici pentru variația texturii și a aromei
modul #16 brioșe și Scones Rețete și tehnici de bază pentru prepararea brioșelor și scones
modul #17 Cupcakes și împodobirea prăjiturii Tehnici de decorare, tuburi și abilități de bază pentru decorarea prăjiturii
modul #18 Depanarea problemelor comune Greșeli frecvente de coacere, cum să le identificați și să le remediați
modul #19 Coacerea pentru diete speciale Acomodarea nevoilor dietetice fără gluten, vegane și alte nevoi dietetice speciale
modul #20 Prezentare și stil Sfaturi și tehnici pentru produse de patiserie atractive din punct de vedere vizual
modul #21 Controlul costurilor și planificarea meniului Abilități practice pentru stabilirea costurilor, planificarea meniurilor și gestionarea stocurilor
modul #22 Coacerea pentru grupuri mari Scalarea rețetelor, planificarea producției și logistică pentru cantități mari
modul #23 Siguranța alimentelor și igienizarea Cele mai bune practici pentru menținerea unui mediu de coacere curat și sigur
modul #24 Tehnici avansate de coacere Laminarea aluatului, prepararea de cornuri și alte abilități avansate
modul #25 Combinații inovatoare de arome Experimentarea cu arome, ingrediente și asocieri unice
modul #26 Coacerea de sezon și de sărbători Rețete tradiționale și moderne pentru produse de patiserie de sezon și de sărbători
modul #27 Dezvoltarea produsului și crearea rețetelor Principii de dezvoltare a rețetelor», testare și rafinare
modul #28 Managementul și operațiunile de panificație Abilități practice pentru gestionarea unei brutărie, a personalului și a operațiunilor zilnice
modul #29 Strategii de marketing și vânzări Tehnici eficiente de marketing, vânzări și servicii pentru clienți pentru brutari
modul #30 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera Fundamentals of Baking
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
