modul #1 Introducere în Siguranța Alimentelor Privire de ansamblu asupra siguranței alimentare, importanței și preocupărilor globale
modul #2 Boli de origine alimentară și focare Tipuri de boli alimentare, cauze și focare notabile
modul #3 Reglementări și standarde privind siguranța alimentelor Prezentare generală a agențiilor de reglementare, a legilor și a liniilor directoare
modul #4 Principii și orientări HACCP Noțiuni de bază privind analiza pericolelor și punctele critice de control (HACCP).
modul #5 Sisteme de management al siguranței alimentelor Implementarea, beneficiile și certificarea FSMS
modul #6 Bune practici de fabricație (BPF) BPF pentru prelucrarea, manipularea și depozitarea alimentelor
modul #7 Igienă personală și salubritate Importanța igienei personale, a igienității și a curățeniei
modul #8 Proiectarea și construcția instalațiilor Proiectarea și construirea de unități alimentare pentru siguranță
modul #9 Proiectarea echipamentelor și igienizarea Proiectarea și curățarea echipamentelor pentru siguranța alimentelor
modul #10 Calitatea și alimentarea cu apă Asigurarea aprovizionării cu apă sigură pentru prelucrarea și manipularea alimentelor
modul #11 Controlul dăunătorilor și managementul rozătoarelor Prevenirea infestărilor cu dăunători și măsuri de combatere a rozătoarelor
modul #12 Manipularea și prepararea alimentelor Manipularea, prepararea și depozitarea în siguranță a alimentelor
modul #13 Controlul și monitorizarea temperaturii Importanța controlului și monitorizării temperaturii
modul #14 Alergeni și diete speciale Gestionarea alergenilor și dietelor speciale în producția de alimente
modul #15 Etichetarea și ambalarea alimentelor Reglementări și bune practici pentru etichetarea și ambalarea alimentelor
modul #16 Managementul lanțului de aprovizionare și apărarea alimentară Asigurarea siguranței alimentelor pe întregul lanț de aprovizionare
modul #17 Proceduri de retragere și retragere Dezvoltarea și implementarea procedurilor de rechemare și retragere
modul #18 Audituri și inspecții pentru siguranța alimentelor Pregătirea și efectuarea auditurilor și inspecțiilor privind siguranța alimentelor
modul #19 Formarea și educația angajaților Instruirea și educarea angajaților cu privire la principiile siguranței alimentare
modul #20 Cultura și comportamentul siguranței alimentare Promovarea unei culturi a siguranței alimentare în cadrul unei organizații
modul #21 Managementul riscurilor și comunicarea de criză Gestionarea riscurilor pentru siguranța alimentelor și comunicarea în timpul crizelor
modul #22 Siguranța alimentelor în industriile specializate Considerații privind siguranța alimentară pentru anumite industrii (de exemplu, produse lactate, fructe de mare)
modul #23 Perspective globale privind siguranța alimentelor Reglementări, standarde și bune practici privind siguranța alimentară la nivel global
modul #24 Probleme emergente privind siguranța alimentelor Preocupări și tendințe noi și emergente privind siguranța alimentară
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera Fundamentele siguranței alimentare
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
