modul #1 Introducere în tehnicile de gătit Prezentare de ansamblu asupra tehnicilor de gătit, importanța abilităților fundamentale și obiectivele cursului
modul #2 Esențiale și siguranța bucătăriei Aprovizionarea unei bucătărie, unelte și echipamente esențiale, siguranța bucătăriei și practicile de igienă de bază
modul #3 Măsurarea și conversia Înțelegerea unităților de măsură, conversia între unități și rețetele de scalare
modul #4 Abilități și siguranța cuțitelor Tăieri de bază ale cuțitului, siguranța cuțitului și manipularea și depozitarea corectă a cuțitului
modul #5 Stocuri și sosuri Fundamentele fabricării burtei, tipuri de cioburi și preparate de bază pentru sos
modul #6 Tehnici de gătit: prăjire Principii de prăjire, alegerea vasului de gătit potrivit și obținerea rumenirii perfecte
modul #7 Tehnici de gătit: grătar Metode de prăjire, alegerea grătarului potrivit și obținerea semnelor perfecte la grătar
modul #8 Tehnici de gătit: prăjire Principii de prăjire, obținerea crustei perfecte și gătirea la nivelul dorit
modul #9 Tehnici de gătit: înăbușire Principii de fierbere, alegerea vasului de gătit potrivit și fragezirea bucăților mai tari de carne
modul #10 Tehnici de gătit: abur Principii de fierbere la abur, alegerea echipamentului potrivit și conservarea nutrienților
modul #11 Tehnici de gătit:Sotere Principii de soare, alegerea tigaiei potrivite și obținerea rumenirii perfecte
modul #12 Tehnici de gătit: braconaj Principii de braconaj, alegerea lichidului potrivit și delicat metode de gătit
modul #13 Amidon și cereale Gătirea orezului, a pastelor și a altor amidon și cereale până la o stare perfectă
modul #14 Pregătirea legumelor Alegerea și pregătirea unei varietăți de legume și metode de gătit pentru o aromă optimă și textura
modul #15 Carne, carne de pasăre și fructe de mare Înțelegerea diferitelor tipuri de carne, carne de pasăre și fructe de mare și metode de gătit pentru o coacere și aromă optime
modul #16 Oă și produse lactate Gătirea ouălor pentru a perfecționa gătit și lucrul cu produse lactate în mâncăruri sărate și dulci
modul #17 Emulsii și spume Înțelegerea emulsiilor, realizarea de maioneză și olandeză și crearea de spume ușoare și aerisite
modul #18 Fundamentele de panificație și patiserie Înțelegerea agenţi de dospire, metode de amestecare şi aluaturi de patiserie de bază
modul #19 Gătit pentru diete speciale Accesarea restricţiilor alimentare comune, gătit pentru diete fără gluten, vegane şi vegetariene
modul #20 Dezvoltarea aromei şi condimentele Înțelegerea profilurilor de arome, a tehnicilor de condimentare și a echilibrării aromelor din feluri de mâncare
modul #21 Prezentare și placare Atractie vizuală, crearea de compoziții armonioase și tehnici de placare pentru o prezentare profesională
modul #22 Managementul și eficiența bucătăriei Raționalizarea bucătăriei fluxul de lucru, minimizarea risipei și maximizarea productivității
modul #23 Siguranța și manipularea alimentelor Înțelegerea bolilor transmise prin alimente, manipularea și depozitarea adecvată a alimentelor și menținerea unei bucătării curate
modul #24 Greșeli comune de gătit și depanare Identificarea și corectarea erorilor obișnuite de gătit și tehnicile de depanare pentru mâncăruri perfecte
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera Fundamentele tehnicilor de gătit
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
