modul #1 Introducere în Gastronomia Moleculară Definirea gastronomiei moleculare, istoria ei și aplicațiile sale în gătitul modern
modul #2 Știința gătitului Înțelegerea chimiei și fizicii din spatele tehnicilor de gătit și a interacțiunilor dintre ingrediente
modul #3 Elemente esențiale de bucătărie pentru gastronomia moleculară Instrumente și echipamente necesare pentru a începe cu gastronomia moleculară
modul #4 Emulsii și spume Înțelegerea și lucrul cu emulsii, spume și aeruri în gastronomia moleculară
modul #5 Agenți de gelificare și de îngroșare Folosind agar, caragenan și alți agenți pentru a crea texturi inovatoare
modul #6 Sferificare și Ravioli Crearea de feluri de mâncare în formă de sferă și utilizarea alginatului de sodiu pentru a crea ravioli
modul #7 Foie Gras și încapsulare de arome Lucrul cu foie gras și utilizarea alginatului de sodiu pentru a încapsula aromele
modul #8 Deconstrucție și Reconstrucție Defalcarea ingredientelor și reasamblarea lor în moduri creative
modul #9 Coulis și extracția de arome Extragerea aromelor și culorilor din ingrediente folosind diverse tehnici
modul #10 Pulberi și deshidratare Crearea de ingrediente sub formă de pudră și utilizarea deshidratării pentru a spori aromele
modul #11 Gătitul Sous Vide Folosind aparate sous vide pentru a controla cu precizie temperaturile și texturile de gătit
modul #12 Modificarea texturii Utilizarea gastronomiei moleculare pentru a modifica și a îmbunătăți texturile ingredientelor
modul #13 Manipularea moleculară a cărnii Folosind gastronomia moleculară pentru a îmbunătăți și transforma preparatele din carne
modul #14 Bucătărie Moleculară Vegetariană și Vegană Aplicarea tehnicilor de gastronomie moleculară la ingredientele pe bază de plante
modul #15 Mâncăruri congelate și răcite Crearea de deserturi inovatoare congelate și refrigerate și mâncăruri sărate
modul #16 Mixologie moleculară Aplicarea tehnicilor de gastronomie moleculară pentru a crea cocktail-uri inovatoare
modul #17 Asocierea alimentelor și profilarea aromelor Folosind gastronomia moleculară pentru a împerechea ingredientele și pentru a crea profile de arome armonioase
modul #18 Deserturi moleculare și lucru cu ciocolată Folosind gastronomia moleculară pentru a crea deserturi inovatoare și uimitoare vizual
modul #19 Experimentarea și elaborarea rețetelor Proiectarea și testarea rețetelor folosind tehnici de gastronomie moleculară
modul #20 Gastronomia moleculară în industria restaurantelor Aplicarea gastronomiei moleculare într-o bucătărie comercială
modul #21 Siguranța și Igiena Alimentară în Gastronomia Moleculară Asigurarea siguranței alimentare și a igienei atunci când se lucrează cu tehnici de gastronomie moleculară
modul #22 Întreținerea echipamentelor și depanarea Întreținerea și depanarea echipamentelor utilizate în gastronomia moleculară
modul #23 Gastronomie moleculară pentru diete speciale Adaptarea tehnicilor de gastronomie moleculară pentru diete speciale și restricții
modul #24 Viitorul Gastronomiei Moleculare Tendințe, inovații și previziuni pentru viitorul gastronomiei moleculare
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera în Gastronomie Moleculară
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
