modul #1 Introducere în ingredientele gourmet Privire de ansamblu asupra lumii ingredientelor gourmet, înțelegerea importanței aprovizionării și a impactului asupra excelenței culinare
modul #2 Teroir: Conceptul de loc și aromă Explorarea conceptului de terroir și a modului în care acesta afectează profilul de aromă al ingredientelor
modul #3 De la fermă la masă: importanța ingredientelor din surse locale Beneficiile și provocările lucrului cu ingrediente din surse locale, inclusiv sezonalitate și lanțurile de aprovizionare
modul #4 Artizanal vs. Produs în masă: Care este diferența? Înțelegerea distincției dintre ingredientele artizanale și produse în masă și când să le folosești pe fiecare
modul #5 Caviar și trufe: Ingrediente de lux O privire aprofundată asupra a două dintre cele mai luxoase ingrediente din lume, inclusiv aprovizionarea, manipularea și combinarea
modul #6 Sare: Potenţialul de aromă Explorarea lumii sărurilor artizanale, inclusiv tipuri, utilizări și recomandări de asociere
modul #7 Uleiuri de măsline: o lume a varietăților Scufundare în lumea uleiurilor de măsline artizanale, inclusiv metode de producție, profiluri de arome și sugestii de asociere
modul #8 Oțet: testul acidului Înțelegerea rolului oțetului în gătit, inclusiv tipurile, profilurile de arome și recomandările de asociere
modul #9 Arta brânzei: aprovizionare și asociere O privire în profunzime asupra brânzeturilor artizanale, inclusiv a metodelor de producție, a profilurilor de arome și a sugestiilor de asociere
modul #10 Ciocolata: dulce si savuros Explorarea lumii ciocolatei artizanale, inclusiv tipuri, profiluri de arome și recomandări de asociere
modul #11 Condimente și ierburi: Fundația pentru arome Înțelegerea importanței condimentelor și ierburilor în gătit, inclusiv tipurile, profilurile de arome și sugestiile de asociere
modul #12 Carne și pasăre: aprovizionarea celor mai bune Aprovizionarea cu carne și păsări de înaltă calitate, inclusiv opțiuni hrănite cu iarbă, organice și de patrimoniu
modul #13 Fructe de mare: aprovizionare cu opțiuni durabile Înțelegerea opțiunilor durabile de fructe de mare, inclusiv metodele de pescuit, disponibilitatea sezonieră și aprovizionarea responsabilă
modul #14 Produce: Aprovizionarea celor mai proaspete și cele mai bune Sfaturi și trucuri pentru a procura cele mai proaspete și de cea mai bună calitate produse, inclusiv pentru sezonalitate și tehnici de depozitare
modul #15 Cereale și leguminoase: Fundația bucătăriei Explorarea lumii cerealelor și leguminoaselor artizanale, inclusiv tipuri, profiluri de arome și sugestii de asociere
modul #16 Aprovizionarea cu ingrediente exotice și neobișnuite Găsește și încorporează ingrediente exotice și neobișnuite în repertoriul tău culinar
modul #17 Relații cu furnizorii: construirea de parteneriate Construirea și menținerea relațiilor cu furnizorii, inclusiv comunicarea, negocierea și logistica
modul #18 Planificarea meniurilor și controlul costurilor Echilibrarea creativității cu controlul costurilor, inclusiv strategiile de planificare a meniurilor și considerațiile de preț
modul #19 Siguranța și manipularea alimentelor Înțelegerea protocoalelor de siguranță alimentară, inclusiv a tehnicilor adecvate de manipulare, depozitare și preparare
modul #20 Etichetare și certificare: ce înseamnă? Înțelegerea etichetelor și certificărilor, inclusiv organice, non-OMG și comerț echitabil
modul #21 Aprovizionare pentru diete speciale: fără gluten, vegan etc. Aprovizionarea cu ingrediente pentru diete speciale, inclusiv restricții fără gluten, vegane și alte restricții
modul #22 Tendințe și inovații în materie de ingrediente gourmet Explorarea tendințelor și inovațiilor actuale în materie de ingrediente gourmet, inclusiv produse și tehnici noi
modul #23 Aprovizionarea cu un buget: Găsirea de opțiuni la prețuri accesibile Găsirea de ingrediente gourmet și alternative la prețuri accesibile pentru bucătarii și restauratorii atenți la buget
modul #24 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera Gourmet Ingredients și Sourcing
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
