modul #1 Introducere în artele patiseriei Prezentare generală a cursului, importanța artelor de patiserie și amenajarea unei bucătării de patiserie
modul #2 Esențiale pentru bucătărie Echipamente de bucătărie de patiserie, unelte și prezentare generală a ingredientelor
modul #3 Măsurarea și amestecarea Tehnici precise de măsurare, amestecare și funcții ale ingredientelor
modul #4 Fundamentele aluatul și aluatul Înțelegerea tipurilor, ingredientelor și tehnicilor de aluat și aluat
modul #5 Aluaturi de drojdie Introducere în tehnicile de drojdie, fermentație și aluat cu drojdie
modul #6 Aluat de patiserie: Pâte Brisée Pregătirea și lucrul cu aluatul de patiserie pâte brisée
modul #7 Aluat de patiserie: Pâte Sucrée Pregătirea și lucrul cu aluatul de patiserie pâte sucrée
modul #8 Fundamentele tortului Înțelegerea tipurilor, ingredientelor și tehnicilor de prăjituri
modul #9 Genoise și pandișpan Confecţionarea şi asamblarea turtelor genoise şi pandişpan
modul #10 Prăjituri și Torte cu unt Realizarea și asamblarea prăjiturilor și torturilor cu unt
modul #11 Creme și creme Realizarea și utilizarea cremelor și cremelor în patiserie
modul #12 Ganache și glazuri Realizarea și utilizarea ganaches-urilor și glazurilor în patiserie
modul #13 Fructe proaspete și nuci în patiserie Lucrul cu fructe proaspete și nuci în creațiile de patiserie
modul #14 Produse de patiserie: Croissant și danez Realizarea și laminarea aluatului de patiserie
modul #15 Crem Puffs și Eclere Efectuarea și umplerea pufourilor și eclerelor
modul #16 Tartele si Tartele Pregătirea și umplerea de tarte și tarte
modul #17 Mille-Feuille și Napoleons Asamblarea și decorarea mille-feuille și napoleoni
modul #18 Fundamentele pentru decorarea torturilor Introducere în tehnicile și instrumentele de decorare a torturilor
modul #19 Prezentare patiserie si placare Prezentarea și placarea creațiilor de patiserie
modul #20 Planificarea meniului și controlul costurilor Planificarea meniurilor și controlul costurilor într-o bucătărie de patiserie
modul #21 Paine Artizanala Realizarea și modelarea pâinii artizanale
modul #22 Spectacole de ciocolată Lucrul cu ciocolata în spectacole de patiserie
modul #23 Torturi de nunta si produse de patiserie pentru ocazii speciale Proiectarea și realizarea de prăjituri de nuntă și produse de patiserie pentru ocazii speciale
modul #24 Petits Fours și Mini Patiserie Realizarea și asamblarea de mic fours și mini patiserie
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera Introducere în arta patiseriei
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
