modul #1 Bine ați venit la Cofetarie și Cofetărie Introducere în lumea panificației și cofetăriei, obiectivele cursului și așteptările
modul #2 Esențiale pentru bucătărie Prezentare generală a ustensilelor de bucătărie, echipamentelor și ingredientelor necesare pentru coacere și cofetărie
modul #3 Înțelegerea ingredientelor O privire aprofundată asupra ingredientelor obișnuite pentru copt, funcțiile și interacțiunile acestora
modul #4 Măsurare și conversie Importanța măsurării precise, a conversiei între unități și a rețetelor de scalare
modul #5 Tehnici de bază de coacere Introducere în tehnicile fundamentale de coacere: amestecare, amestecare, biciuire și pliere
modul #6 Fundamentele de fabricare a pâinii Înțelegerea drojdiei, a dezvoltării aluatului și a tehnicilor de bază de preparare a pâinii
modul #7 Esențiale pentru prepararea prăjiturii Introducere în fabricarea prăjiturii: tipuri de prăjituri, metode de amestecare și decorare de bază
modul #8 Fundamentele cookie-urilor Înțelegerea tipurilor de cookie-uri, ingredientelor și tehnicilor pentru cookie-uri perfecte
modul #9 Aluat de patiserie și umpluturi Introducere în aluatul de patiserie, umpluturi și tehnici de bază de preparare a patiseriei
modul #10 Noțiuni de bază pentru decorarea torturilor Introducere în tehnicile de bază pentru decorarea prăjiturii: glazură, țevi și design
modul #11 Lucrări de zahăr și cofetărie Introducere în lucrul cu zahăr: caramel, caramel și tehnici de bază de cofetărie
modul #12 Fundamentele ciocolatei Înțelegerea tipurilor de ciocolată, temperarea și lucrul de bază cu ciocolată
modul #13 Fructe și nuci în coacere Înțelegerea modului de lucru cu fructele și nucile în produsele de panificație
modul #14 Agenți de dospire și reacții chimice O privire în profunzime asupra agenților de dospire, reacțiilor chimice și rolul lor în coacere
modul #15 Depanarea greșelilor obișnuite de coacere Identificarea și corectarea greșelilor și erorilor comune de coacere
modul #16 Creștere și descreștere: Rețete și cantități Înțelegerea modului de a scala rețetele în sus și în jos pentru diferite dimensiuni de lot
modul #17 Siguranța alimentelor și igienizarea în brutărie Importanța siguranței alimentare și a igienității în brutărie și cele mai bune practici
modul #18 Planificarea și producția meniului Introducere în planificarea meniurilor, programele de producție și managementul brutăriei
modul #19 Ambalare și prezentare Sfaturi și tehnici de ambalare și prezentare a produselor de panificație
modul #20 Nevoi și restricții alimentare speciale Înțelegerea modului de adaptare a nevoilor dietetice speciale și a restricțiilor la coacere
modul #21 Coacerea de sezon și de sărbători Explorarea tradițiilor și rețetelor de copt de sezon și de sărbători
modul #22 Combinații creative de arome și inspirație Sfaturi și tehnici pentru a crea combinații unice de arome și pentru a găsi inspirație
modul #23 Mituri comune de panificație și concepții greșite Dezmințirea miturilor și concepțiilor greșite obișnuite
modul #24 Dezvoltarea carierei și antreprenoriat Explorarea căilor de carieră și oportunităților antreprenoriale în industria de panificație și cofetărie
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera Introducere în panificație și cofetărie
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
