modul #1 Introducere în managementul culinar Prezentare de ansamblu asupra industriei culinare, concepte cheie și trasee de carieră în managementul culinar
modul #2 Siguranța alimentară și igienizarea Înțelegerea bolilor transmise prin alimente, strategiile de prevenire și menținerea unui mediu alimentar sigur
modul #3 Gestionarea operațiunilor de bucătărie Organizarea și gestionarea personalului din bucătărie, a fluxului de lucru și a echipamentelor pentru a maximiza eficiența
modul #4 Planificarea și dezvoltarea meniurilor Proiectarea meniurilor care să răspundă nevoilor clienților, asigurând profitabilitatea și rămânând la modă
modul #5 Controlul costurilor alimentare și managementul stocurilor Gestionarea costurilor cu alimentele, a stocurilor și a logisticii lanțului de aprovizionare pentru a minimiza risipa și a maximiza profiturile
modul #6 Strategii de achiziții și achiziții Tehnici eficiente de achiziție, negociere cu furnizorii și construirea relații
modul #7 Proiectarea și amenajarea bucătăriei Proiectarea unui aspect funcțional și eficient al bucătăriei, inclusiv selecția și plasarea echipamentelor
modul #8 Managementul resurselor umane în bucătărie Recrutarea, formarea și reținerea personalului din bucătărie, inclusiv rezolvarea conflictelor și formarea echipelor
modul #9 Gestionarea timpului și programarea Crearea de programe eficiente, gestionarea costurilor cu forța de muncă și prioritizarea sarcinilor pentru a respecta termenele limită
modul #10 Servicii și relații cu clienții Oferirea de servicii excepționale pentru clienți, gestionarea reclamațiilor , și fidelizarea clienților
modul #11 Marketing și promovări în industria culinară Dezvoltarea strategiilor de marketing, crearea de promoții și utilizarea rețelelor sociale pentru a stimula vânzările
modul #12 Managementul financiar în industria culinară Înțelegerea situației financiare declarații, bugetare și control al costurilor pentru a asigura profitabilitatea
modul #13 Amenajarea și designul restaurantului Proiectarea unui aspect funcțional și plăcut din punct de vedere estetic al restaurantului, inclusiv decor și ambianță
modul #14 Gestionarea băuturilor Gestionarea operațiunilor de băuturi, inclusiv liste de vinuri, cocktail-uri și programe de cafea
modul #15 Catering și managementul evenimentelor Planificarea și executarea de evenimente de catering de succes, inclusiv logistică și marketing
modul #16 Nutriție și diete speciale Înțelegerea principiilor de nutriție, diete speciale, și reglementări privind etichetarea meniurilor
modul #17 Alergiile și sensibilitățile alimentare Gestionarea alergiilor și sensibilităților alimentare, inclusiv etichetarea meniurilor și instruirea personalului
modul #18 Sustenabilitate și responsabilitate pentru mediu Implementarea practicilor durabile în industria culinară, inclusiv deșeurile reducerea și eficiența energetică
modul #19 Tendințe în domeniul alimentației și al băuturilor Identificarea și valorificarea tendințelor actuale și emergente din industria culinară
modul #20 Antreprenoriat în industria culinară Inițierea și conducerea unei afaceri culinare de succes, inclusiv planificarea și finanțarea afacerii
modul #21 Managementul riscurilor și intervenția în situații de criză Identificarea și atenuarea riscurilor, inclusiv managementul crizelor și planificarea răspunsului în situații de urgență
modul #22 Tehnologia în industria culinară Exploarea tehnologiei pentru îmbunătățirea operațiunilor, inclusiv punct -sisteme de vânzare și comenzi online
modul #23 Gestionarea lanțului de aprovizionare Gestionarea lanțurilor de aprovizionare, inclusiv aprovizionare, logistică și distribuție
modul #24 Asociere de vin și băuturi Înțelegerea principiilor de asociere a vinului și a băuturilor, inclusiv elaborarea listei de vinuri și tehnici de somelier
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera de management culinar
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
