modul #1 Introducere în managementul operațiunilor în bucătărie Privire de ansamblu asupra managementului operațiunilor din bucătărie, importanță și oportunități de carieră
modul #2 Amenajarea și designul bucătăriei Principii de amenajare și design al bucătăriei, fluxul de lucru și amplasarea echipamentelor
modul #3 Planificarea meniului și inginerie Planificarea meniurilor, ingineria meniului și principiile de stabilire a costurilor meniului
modul #4 Siguranța alimentelor și igienizarea Reglementări de siguranță alimentară, practici de salubritate și măsuri de control al dăunătorilor
modul #5 Gestionarea și controlul stocurilor Sisteme de management al stocurilor, control al stocurilor și proceduri de comandă
modul #6 Managementul lanțului de aprovizionare Principiile de management al lanțului de aprovizionare, selecția furnizorilor și strategiile de achiziții
modul #7 Echipamente si intretinere bucatarie Tehnici de selecție, întreținere și depanare a echipamentelor de bucătărie
modul #8 Personal și programare Modele de personal, tehnici de programare și control al costurilor forței de muncă
modul #9 Formare și Dezvoltare Metode de instruire, procese de onboarding și strategii de dezvoltare a personalului
modul #10 Comunicare în bucătărie și lucru în echipă Comunicare eficientă, lucru în echipă și strategii de rezolvare a conflictelor
modul #11 Producția și prepararea alimentelor Principii de producție a alimentelor, fluxuri de lucru în bucătărie și tehnici de preparare a mesei
modul #12 Placare și prezentare Tehnici de prezentare a alimentelor, stiluri de placare și principii de garnitură
modul #13 Managementul deșeurilor și durabilitate Strategii de reducere a deșeurilor, practici durabile și impact asupra mediului
modul #14 Managementul financiar și controlul costurilor Situații financiare, bugetare și tehnici de control al costurilor
modul #15 Tehnologia bucătăriei și automatizări Tendințele tehnologiei bucătăriei, sistemele de automatizare și analiza datelor
modul #16 Managementul riscurilor și prevenirea crizelor Strategii de management al riscului, prevenirea crizelor și planificarea răspunsului la urgențe
modul #17 Serviciu Clienți și Feedback Principii de servicii pentru clienți, mecanisme de feedback și gestionarea reclamațiilor
modul #18 Dezvoltarea și inovarea meniului Principii de dezvoltare a meniului, inovație culinară și analiza tendințelor
modul #19 Operațiuni de bucătărie în diferite medii Operațiuni de bucătărie în diferite medii, cum ar fi restaurante, hoteluri și instituții
modul #20 Operatii specializate in bucatarie Operațiuni specializate în bucătărie, cum ar fi bucătăria de patiserie, măcelărie și catering
modul #21 Siguranța bucătăriei și proceduri de urgență Reglementări de siguranță în bucătărie, proceduri de urgență și răspuns de prim ajutor
modul #22 Operațiuni în bucătărie și tendințe în domeniul serviciilor alimentare Tendințele actuale în operațiunile de bucătărie, servicii alimentare și industria ospitalității
modul #23 Conducere și management în bucătărie Principii de leadership și management, tehnici motivaționale și managementul performanței
modul #24 Operațiuni de bucătărie și integrare tehnologică Integrarea tehnologiei în operațiunile din bucătărie, sistemele de puncte de vânzare și software-ul de gestionare a stocurilor
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera de management al operațiunilor de bucătărie
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
