modul #1 Introducere în agenții patogeni de origine alimentară Prezentare generală a bolilor transmise prin alimente, importanța siguranței alimentelor și obiectivele cursului
modul #2 Bazele agenților patogeni de origine alimentară Tipuri de microorganisme, factori de creștere și supraviețuire și căi de transmitere
modul #3 Patogeni bacterieni Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter și Staphylococcus aureus: caracteristici, focare și măsuri de control
modul #4 Patogeni virali Norovirus, hepatită A și rotavirus: caracteristici, focare și măsuri de control
modul #5 Agenti patogeni paraziti protozoare și helminți: caracteristici, focare și măsuri de control
modul #6 Agenti patogeni fungici Mucegai și drojdie: caracteristici, focare și măsuri de control
modul #7 Factori de risc pentru bolile de origine alimentară Date demografice, practici de manipulare a alimentelor și factori de mediu
modul #8 Pericole de manipulare și preparare a alimentelor Contaminare încrucișată, controlul temperaturii și igiena personală
modul #9 Pericole de depozitare și afișare a alimentelor Controlul temperaturii, ambalare și etichetare
modul #10 Pericole de apă și canalizare Calitatea apei, siguranța gheții și practicile de curățare și igienizare
modul #11 Igiena si sanatatea personalului Sănătatea angajaților, spălarea mâinilor și practicile de îngrijire
modul #12 Reglementări și orientări privind siguranța alimentelor Prezentare generală a reglementărilor și ghidurilor internaționale și naționale privind siguranța alimentelor
modul #13 Analiza pericolelor și punctelor critice de control (HACCP) Principii și aplicarea HACCP în managementul siguranței alimentelor
modul #14 Bune practici de fabricație (GMP) și bune practici de igienă (GHP) Principii și aplicarea GMP-urilor și GHP-urilor în managementul siguranței alimentelor
modul #15 Sisteme de management al siguranței alimentelor ISO 22000 și alte standarde internaționale pentru managementul siguranței alimentelor
modul #16 Audituri și inspecții pentru siguranța alimentelor Tipuri de audituri și inspecții și strategii de acțiuni corective
modul #17 Rechemarea alimentelor și managementul crizelor Proceduri de rechemare a alimentelor, comunicare de criză și management al reputației
modul #18 Educația și conștientizarea consumatorilor Importanța educației consumatorilor, a practicilor sigure de manipulare a alimentelor și a resurselor pentru siguranța alimentelor
modul #19 Siguranța alimentară și sănătatea publică Rolul siguranței alimentelor în sănătatea publică, supravegherea bolilor și investigarea focarelor
modul #20 Siguranța alimentară și mediul înconjurător Impactul siguranței alimentelor asupra mediului, agriculturii durabile și schimbărilor climatice
modul #21 Siguranța alimentelor și industria alimentară Responsabilități privind siguranța alimentară, managementul lanțului de aprovizionare și încrederea consumatorilor
modul #22 Cercetare și dezvoltare pentru siguranța alimentelor Tendințele și tehnologiile emergente în cercetarea, detectarea și controlul siguranței alimentelor
modul #23 Provocări globale pentru siguranța alimentelor Probleme internaționale de siguranță alimentară, comerț și politică
modul #24 Siguranța alimentelor în setări speciale Siguranța alimentelor în spitale, școli și alte instituții
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera de prevenire și agenți patogeni de origine alimentară
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
