modul #1 Introducere în igiena alimentară Prezentare de ansamblu asupra importanței igienei alimentare și a consecințelor unor practici necorespunzătoare de igienă
modul #2 Bole transmise prin alimente Cauzele, simptomele și prevenirea bolilor transmise prin alimente
modul #3 Igiena personală Importanța igienei personale pentru manipulatorii de alimente, inclusiv spălarea mâinilor și îmbrăcămintea
modul #4 Tehnici de spălare a mâinilor Tehnici și frecvență adecvate de spălare a mâinilor
modul #5 Purtarea mănușilor Când și cum să poarte mănuși în manipularea alimentelor
modul #6 Dispozitive de fixare a părului Importanța dispozitivelor de fixare a părului în manipularea alimentelor
modul #7 Curățarea și igienizarea Diferența dintre curățare și igienizare și când să se folosească fiecare
modul #8 Programe de curățare Crearea și urmărirea programe de curățare a zonelor de preparare a alimentelor
modul #9 Metode de igienizare Metode de igienizare chimică și termică a suprafețelor și echipamentelor de preparare a alimentelor
modul #10 Controlul dăunătorilor Prevenirea și combaterea dăunătorilor în zonele de preparare a alimentelor
modul #11 Practici de manipulare a alimentelor Manevrarea și depozitarea corespunzătoare a alimentelor pentru a preveni contaminarea
modul #12 Prevenirea contaminării încrucișate Metode de prevenire a contaminării încrucișate în timpul preparării alimentelor
modul #13 Controlul temperaturii alimentelor Importanța controlul temperaturii pentru siguranța alimentelor
modul #14 Recepția și depozitarea alimentelor Proceduri adecvate pentru primirea și păstrarea alimentelor
modul #15 Etichetarea și marcarea datei Importanța etichetării și a marcajului datei pentru siguranța alimentelor
modul #16 Alergeni și intoleranțe Identificarea și manipularea alergenilor și intoleranțelor alimentare
modul #17 Aruncarea deșeurilor alimentare Aruncarea corespunzătoare a deșeurilor alimentare și a materialelor reciclabile
modul #18 Echipamente de curățare și igienizare Curățarea și igienizarea corespunzătoare a echipamentelor și ustensile
modul #19 Calibrarea și verificarea Importanța calibrării și verificării echipamentelor și ustensilelor
modul #20 Instruirea și supravegherea personalului Instruirea și supravegherea personalului cu privire la practicile de igienă alimentară
modul #21 Monitorizare și evidență Importanța monitorizării și evidențelor pentru siguranța alimentelor
modul #22 HACCP și evaluarea riscurilor Înțelegerea principiilor HACCP și efectuarea evaluărilor riscurilor
modul #23 Audit și inspecție Pregătirea pentru audituri și inspecții și corecție acțiuni
modul #24 Îmbunătățirea continuă Implementarea îmbunătățirii continue a practicilor de igienă alimentară
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera Practici de Igienă în Prepararea Alimentelor
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
