modul #1 Introducere în siguranța și igiena alimentelor Prezentare de ansamblu asupra siguranței alimentare și a principiilor de igienă, importanța siguranței alimentelor și obiectivele cursului
modul #2 Boli transmise prin alimente și focare Cauzele și consecințele bolilor de origine alimentară, focare notabile și impactul economic
modul #3 Pericole pentru siguranța alimentelor Tipuri de pericole: biologice, chimice, fizice și alergene
modul #4 Igiena și îngrijirea personală Importanța igienei personale, spălarea mâinilor și practicile de îngrijire
modul #5 Manipularea și prepararea alimentelor Practici de manipulare în condiții de siguranță a alimentelor, prepararea adecvată a alimentelor și controlul temperaturii alimentelor
modul #6 Curățare și igienizare Metode, programe și protocoale de curățare și dezinfectare
modul #7 Controlul dăunătorilor și Managementul rozătoarelor Strategii de combatere a dăunătorilor, managementul rozătoarelor și metode de prevenire
modul #8 Depozitarea și eliminarea alimentelor Practici adecvate de depozitare a alimentelor, etichetare și ghiduri de eliminare
modul #9 Alergeni și intoleranțe alimentare Comune alergeni alimentari, intoleranțe și prevenirea contaminării încrucișate
modul #10 Principii și aplicare HACCP Principii și implementare pentru analiza pericolelor și punctele critice de control (HACCP)
modul #11 Regulamente și standarde pentru siguranța alimentelor Prezentare generală asupra alimentelor reglementări, standarde și linii directoare privind siguranța
modul #12 Evaluarea și managementul riscurilor Metode de evaluare a riscurilor, strategii de gestionare a riscurilor și luarea deciziilor
modul #13 Instruire și educație pentru siguranța alimentelor Importanța instruirii în materie de siguranță alimentară, educație și competență
modul #14 Inspecții și audituri pentru siguranța alimentelor Procese de inspecție și audit pentru siguranța alimentelor, conformitate și acțiuni corective
modul #15 Siguranța alimentelor în diferite medii Considerații privind siguranța alimentelor în diverse setari:restaurante , spitale, școli și multe altele
modul #16 Siguranța alimentelor pentru populațiile vulnerabile Considerații privind siguranța alimentară pentru populațiile vulnerabile: copii, vârstnici și persoane imunocompromise
modul #17 Perspective globale pentru siguranța alimentelor Provocări privind siguranța alimentară și abordări în diferite regiuni și țări
modul #18 Siguranța alimentară în lanțul de aprovizionare Considerații privind siguranța alimentară în lanțul de aprovizionare: de la fermă la masă, transport și distribuție
modul #19 Siguranța și tehnologia alimentară Rolul tehnologiei în siguranța alimentelor: automatizare, trasabilitate și monitorizare
modul #20 Managementul crizelor și comunicarea Managementul crizelor pentru siguranța alimentelor, strategiile de comunicare și managementul reputației
modul #21 Cultură și leadership pentru siguranța alimentelor Dezvoltare o cultură a siguranței alimentare, roluri de conducere și responsabilitate
modul #22 Siguranța și durabilitatea alimentelor Siguranța și sustenabilitatea alimentelor: reducerea deșeurilor, eficiența energetică și impactul asupra mediului
modul #23 Siguranța și controlul calității alimentelor Alimentarea siguranța și controlul calității:integrarea siguranței alimentelor în sistemele de control al calității
modul #24 Studii de caz și aplicații Studii de caz reale și aplicații ale principiilor și practicilor de siguranță alimentară
modul #25 Încheierea cursului și concluzia Planificarea pașilor următori în cariera în Siguranța Alimentară și Igiena
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
