modul #1 Introducere în Smoke și Char Explorați lumea fumului și a carbonului, înțelegând elementele fundamentale ale acestor tehnici și aplicațiile lor în gătitul modern.
modul #2 Înțelegerea fumului Aprofundați în știința fumului, a compoziției sale și a modului în care acesta afectează aroma și textura alimentelor.
modul #3 Metode de fumat 101 Aflați despre diferitele metode de fumat, inclusiv fumatul la cald, fumatul la rece și infuzarea.
modul #4 Tipuri de lemn pentru fumat Descoperiți diferitele tipuri de lemn folosite pentru fumat, profilurile lor de aromă și asocierile recomandate.
modul #5 Elemente esențiale pentru fumat: echipamente și instrumente Familiarizați-vă cu echipamentele și instrumentele esențiale necesare pentru fumat, inclusiv afumătorii, grătarele și accesoriile.
modul #6 Tehnici Char 101 Explorați arta charbonului, învățând despre diferitele tehnici de char, inclusiv gătirea la grătar, prăjirea la grătar și tigaia.
modul #7 Înțelegerea formării Char Pătrundeți-vă în știința formării carbonului, învățând cum să obțineți carnea perfectă pe carne, legume și multe altele.
modul #8 Profiluri de aromă Char Descoperiți profilurile unice de aromă ale diferitelor tehnici de carbon, de la afumat la caramelizat.
modul #9 Char pe carne Stăpânește arta de a carboniza cărnurile, inclusiv friptura, puiul, carnea de porc și mielul.
modul #10 Char pe legume Aflați cum să carbonizați legumele la perfecțiune, de la sparanghel la dovlecel.
modul #11 Char pe fructe și deserturi Explorează lumea carbonului pe fructe și deserturi, inclusiv ananas la grătar și banane caramelizate.
modul #12 Combinații de fum și carbon Descoperiți arta de a combina tehnicile de fum și carbune pentru a crea arome complexe și profunde.
modul #13 Carne și Pește Afumat Aflați despre arta afumării cărnii și peștelui, inclusiv slănină, șuncă și somon.
modul #14 Brânzeturi și Legume Afumate Explorați lumea brânzeturilor și a legumelor afumate, inclusiv cheddar, gouda și ciuperci.
modul #15 Sosuri și marinate carbonizate și afumate Descoperiți cum să creați sosuri carbonizate și afumate și marinate pentru a vă ridica felurile de mâncare.
modul #16 Siguranță și întreținere în Smoke și Char Aflați despre importanța siguranței și a întreținerii în tehnicile de fum și carbon, inclusiv îngrijirea echipamentelor și manipularea alimentelor.
modul #17 Depanarea problemelor comune legate de fum și carbon Obțineți sfaturi și trucuri pentru depanarea problemelor obișnuite în tehnicile de fum și carbune, inclusiv gătit neuniform și dezechilibrele de arome.
modul #18 Tehnici avansate de fum și carbon Du-ți abilitățile la nivelul următor cu tehnici avansate de afumare și carbune, inclusiv fumatul în stil competiție și grătarul.
modul #19 Fum și Char în Bucătăria Globală Explorați rolul fumului și al carbunei în bucătăria globală, inclusiv mâncăruri tradiționale din Asia, Europa și America.
modul #20 Planificarea meniului și asociere cu Smoke și Char Aflați cum să planificați și să împerecheați meniuri cu tehnici de fum și carbohidrați, inclusiv vinuri și cocktailuri.
modul #21 Fum și Char pentru vegetarieni și vegani Descoperiți cum să adaptați tehnicile de fum și carbune pentru dietele vegetariene și vegane, inclusiv opțiunile de proteine pe bază de plante.
modul #22 Fum și carbon pentru gătit competitiv Obțineți sfaturi și strategii pentru a concura în competiții de gătit cu fum și carbune, inclusiv grătar și grătar.
modul #23 Fum și Char în Gastronomia Moleculară Modernă Explorați rolul fumului și al carbonului în gastronomia moleculară modernă, inclusiv tehnici precum sferificarea și spumarea.
modul #24 Fum și Char pentru Catering și Evenimente Aflați cum să extindeți tehnicile de fum și carbune pentru catering și evenimente, inclusiv carne afumată la scară largă și stații la grătar.
modul #25 Siguranța alimentelor și reglementările privind fumul și carbonul Înțelegeți siguranța alimentară și reglementările referitoare la tehnicile de fum și carbon, inclusiv HACCP și ghidurile de manipulare a alimentelor.
modul #26 Întreținerea și repararea echipamentelor de fum și carbon Obțineți îndrumări practice cu privire la întreținerea și repararea echipamentelor de fum și carbon, inclusiv curățarea, condimentarea și depanarea.
modul #27 Întrebări și răspunsuri pentru depanarea fumului și carbonului Obțineți răspunsuri la întrebările obișnuite despre fum și carbon, inclusiv sfaturi de depanare și sfaturi de specialitate.
modul #28 Dezvoltarea rețetei de fum și carbune Aflați cum să vă dezvoltați propriile rețete de fum și carbohidrați, inclusiv planificarea meniului, profilarea aromelor și testarea.
modul #29 Ingineria meniului Smoke and Char Descoperiți cum să creați meniuri care includ tehnici de fum și carbon, inclusiv costul meniului, prețul și profitabilitatea.
modul #30 Încheierea cursului și concluzia Planificarea următorilor pași în cariera Smoke and Char Techniques
Sunteți gata să învățați, să împărtășiți și să concurați?
